Брага на березовом соке

Разница есть.

Привет, коллеги. Угощали меня недавно СЭМом на берёзовом соке. Утверждали, что лучшая партия. Присутствовал какой то посторонний привкус.
Прочитал всю ветку. Сделал вывод: БС используют вместо воды. Сахар все равно добавляется. ИМХО, но похоже плюсы БС гасятся убитым временем на его сбор. Да и судя по постам все равно присутствуют добавки всякого рода.

В погребе стояли 4 бутыля по 5 л сока, помутнели. Если на брагу?..

Я мутной 200 литров поставил, все в норме!

все в норме!Alllambic, 07 Июня 17, 20:55

т.е. муть вместо воды?

Мутный сок березовый вместо воды , сахар и дрожжи

Мой способ сбора сока, может кому пригодится. Берём пяток пластиковых бутылок 1,5-2 л,  нарезаем силиконовых шлангов См по 15, моток скотча, и шуруповёрт со сверлом с диаметром силиконовой трубки, идём в лес. В дне бутылки сверлим отверстие, скотчем приматываем бутылку пробкой вниз, сверлим отверстие в берёзе на см 4-5, вставляем трубку. Утром поставили, вечером пришли пробку снизу открутили, слили сок в тару и обратно закрутили. Утром опять пришли тем же макаром слили сок. Потом опять вечером. Очень удобно, ходишь просто с канистрами и сливаешь и никакого мусора и насекомых. Больше трёх дней нельзя, не дай бог засохнет берёзка. После сбора отверстия заткнуть мхом и куском ветки подходящего диаметра.

Добавлено через 2мин.:

Я квас ставил, и просто сок пили. Сахаристость 2%. Брагу не стал ставить, почитав про неоднозначный вкус продукта на выходе.

Так же собирал, но есть один нюанс! Сверлить нужно не в центр ствола, а по стволу вдоль коры. Тогда сок на много быстрее идет. До 10-15 литров в сутки, зависит от дерева

Добавлено через 2мин.:

Я ставил 50 литровые канистры и привязывал к дереву веревкой, проверял раз в сутки

Большой разницы с обычной сахарной не увиделAlllambic, 04 Июня 17, 22:20

Не дружище, не согласен! Даже браги разные, не говоря о СС. Конечный продукт, именно тот, что мы употребляем совсем имеет существенную разницу, ведь у сахарно

Добавлено через 1мин.:

й браге на воде и браге на березовом соке очень существенная разница

Добавлено через 1мин.:

Короче, если не умничать - напиток изначально на соке я так и называю Березовая! Щас фото будет.

Добавлено через 32мин.:

Добавлено через 1мин.:

так и не смог повернуть почасовой стрелке...

Состав сока
Плотность сока 1,0007-1,0046 г/мл.
Содержание сухих веществ 0,7-4,6 г/л.
Содержание золы 0,3-0,7 мг/л
Общее содержание сахаров — 0,5-2,3 %
Среди органических веществ отметим эфирные масла, витамины, сапонины, бетулол, более 10 органических кислот.
  Сахара не много, да и разброс приличный.Зато, цитата: "Хотя берёзовый сок по вкусу мало отличается от воды, он отлично бродит. В забродивший сок летом добавляют фруктовые соки и через некоторое время получается слабоалкогольный напиток без искусственного добавления дрожжей и сахара."
  Со слабоалкогольными напитками понятно, а для браги на дистилляцию крепость маловата будет. Вот такой вариант браги на БС родился:
1. Собираем сок.
2.Часть упариваем на открытом огне для увеличения концентрации сахаров. Остальную оставляем как закваску с родными дрожжами.
3.После охлаждения сироп смешиваем с закваской и сбраживаем.
  Может кто пробовал, что думаете?ALBU72, 22 Янв. 11, 19:13

упаривать я думаю , что нехорошо , концентрат сока с высокой  плотностью (по сладости) можно получить методом замораживания( сахара и все остальные растворённые элементы замерзают в последнюю очередь ) и последующим размораживанием ( сахара и ... , начинают размораживаться в первую очередь) .От количества размороженного раствора зависит концентрация ... . И затем хоть сироп пей , хоть брагу ...

набрали сока в лесхозе по 0,1р за литр (3 рубля РФ), 120л осталось, попробую с диоксициклином и сахаром.

сок собирают в плотные полиэтиленовые мешки по 40-50л. мешок с двумя веревками, веревки подвязываются к гвоздям в березе, не сверлят а делают надрез на коре, вроде бензопилой, к обеду в мешках было по 20-30л

Я сок собираю так:
Дырку в берёзе 6 мм, туда кембрик длиной см 5-6, чтобы наружу 2-3 см было. Под него пакет для заморозки степлером приделываю, утром и вечером трубкой сливаю в ёмкость. По окончании чопиком из ветки кустарника дырку забиваю. Пакет со скрепками выковыривают. За сезон литров 200 собираю. Одно плохо - носить на себе приходится.

Дырку в берёзе 6 ммTerminatorN2, 30 Окт. 18, 11:09

Может всё же - отверстие? А то дырка бывает в другом месте...

Может всё же - отверстие?Vagabond0960, 02 Нояб. 18, 22:47

Вы знаете, есть книжка Карамурза "манипуляция сознанием". Этот прием называется "подмена сознания" - когда одно слово меняют другим, одинаковым по значению, но разным по восприятию. Типа капитализм и рыночная экономика. Вроде бы одно и тоже, а восприятия диаметрально противоположны. К чему это я - что дырка, что отверстие - значение одно и тоже. Суть от этого абсолютно не изменилась. Если вам принципиально - пусть будет глухое отверстие. Я не возражаю)))

Подскажите можно ли разбавлять СС берёзовым соком для второй перегонки, и можно ли разбавлять готовый Сэм берёзовым соком? Вроде как пишут что мутнеет и слизь....

motomax, СС разбавлять смысла нет, а вот готовый продукт-ДА. Выпадает осадок,торопиться не надо. С осадка надо снять. Желательно отфильтровать.Я фильтрую при помощи набора"Вакс". Результат вам понравится).

Сделал самогон на березовом соке.
Порядок действий:
Собрал сок, пока был свежий его пили, трехдневный помутневший слил в бутыль, добавил сахара 1:4, дрожжи взял саф-левюр 50 гр., плюс ещё немного досыпал старых сухих хлебопекарных. В трехлитровой банке с такими же пропорциями поставил на сырых дрожжах из морозилки. Бродило 6-7 дней, особо пены не было. Затем осветлил бентонитом. Выгнал первый раз напрямую в змеевик, получил на выходе сахар-сс - 1:1. Крепость 55%. Затем разбавил березовым соком до 20% крепости и перегнал повторно с сухопарником и барботером, на выходе получил -20% от сырья. Крепость 55%. Во второй перегон отсекал головы (~5% от количества спирта 96%) и хвосты (когда уже в ложке не горит).
Аппарат - кастрюля и медный змеевик, медь не медь, скорее сплав, ну обычные типа медные трубки. Сухопарник и барботер из поллитровых банок. Никаких шлангов, всё на меди.
В сухопарник добавлял: курагу, изюм и апельсин с корицей. Из трех вариантов, самый вкусный оказался на кураге, с апельсином резкий, с изюмом как бы сладковатый.
Всё бы хорошо, но возник у меня вопрос в качестве продукта. Выпил я около 120 грамм из всех трёх партий и наутро получил сильнейшее отравление. Оклемался только вывернув желудок наизнанку и промыв его энтеросгелем. Пьется легко, посторонних привкусов не почувствовал, горит ровным синим пламенем. До этого в основном делал на виноградной мезге, такого результата не было. Что это? Индивидуальная непереносимость организма или некачественная перегонка?

и хвосты (когда уже в ложке не горит)trax777, 30 Апр. 19, 14:05

Мое мнение - слишком много хвостов. Лично поджигал 33* раствор.

может есть какой более радикальный метод определения выходов хвостов?

trax777,
Ореометром. Брать градусов до 50. Ниже смысла нет. Это не ягода, органолептики особой не будет.