Приготовление браги исключительно из зеленого солода

Всё это конечно очень грустно с одной стороны, а с другой стороны весело.
Почему ИНОГДА, примерно один раз из десяти при том-же САМОМ рецепте получается такая вкусняшка, которую и в магазине-то не купишь. Вот чегоя понять никак не могу...

-NMi-, я однажды из инвертированного сахара, дубовых щепок и скорлупы от фисташек получил "почти коньяк", во всяком случае от молодого коньяка на вкус отличить было сложно. Один единственный раз.

Так вот собственно и ВОПРОС ТО У МЕНЯ возник только один: ПОЧЕМУ на заводском солоде всё OVERCOOL а на самодельном-NMi-, 13 Июня 18, 07:54

Все весьма банально. Ты берешь зерно качеством "что Бог послал", а для каждого вида солода(пиво, виски) селекционируют специальные сорта ячменя. Выращивают по спец технологиям и после сортировки, проращивают с соблюдением техпроцесса что мы повторить не сможем. Так-что, если с "зеленого" ячменного солода получишь выход в 0,3л АС с 1 кг.-это уже НЕ малый успех.

Так-что, если с "зеленого" ячменного солода получишь выход в 0,3л АС с 1 кг.-это уже НЕ малый успехMikalaevich, 25 Сент. 18, 22:57

Я бы добавил,что это даже огромный успех,если учесть что солод проращивался в домашних условиях,то есть почти "абы-как".Я как не стараюсь,а выход со ржи,фуражной ессно,с промывками,обеззараживанием,удалением мусора и всплывшего зерна,и т.д.,выход 180-200 гр.АС с влажного килограмма зелёного солода не получается.Поэтому стал делать заторы 50/50 зелёный солод+дроблёнка(рожь+рожь и т.д,потом можно и купаж сделать)по ГОС,и стало мне щастье по выходу АС,в среднем 380 мл.с затора.Перегон без ПВК,на люкстул-5.
З.Ы. Извиняйте, что не много не в тему.

.Я как не стараюсь,а выход со ржи,фуражной ессно,с промывками,обеззараживанием,удалением мусора и всплывшего зерна,и т.д.,выход 180-200 гр.АС с влажного килограмма зелёного солода не получается.Алексей Михайлович, 06 Нояб. 18, 10:19

Тут еще один ВАЖНЫЙ! момент по подсчету выхода АС с "зеленого солода".
Если 1 кг магазинного ячменного солода может дать от 0,32л АС и более, то 1 кг зерна на "зеленый солод" даст на 22-25% меньше! Т.к. в процессе проращивания на ростки и корешки уходит до 25% крахмала. "Приготовление спирта" Д.Н. Климовский и В.Н. Стабников.
Поэтому, если взял на проращивание 10 кг. ячменя, то выход АС надо считать сопостовимо с 7,5кг "белого" солода.
Так что твои 0,2л АС это как 0,25л. АС с солода. Показатель тоже не впечатляет, НО! зерно у тебя было фуражное. На хорошем зерне показатель весьма будет хорош!

то 1 кг зернаMikalaevich, 07 Нояб. 18, 16:06

[сообщение #13409934]

Всем привет! Приобрел 2-х вальцовую мельницу с шестернями. еще не сделал бункер. У меня вопрос:  кто пробовал давить зеленый солод на вальцовой что из этого получается?

кто пробовал давить зеленый солод на вальцовой что из этого получается?Амурсамогон, 09 Нояб. 18, 03:20

Одни пишут, что получается... Другие, что все забивается сразу...

вчера по быстрому соорудил во такую мельничку. Думаю опробовать на зеленом солоде. https://cdn.homedistil.ru/th/1811/14/66118.307675.jpg

Амурсамогон, Даже не пробуй. Вальцы на раз забьются солодовой кашей.
Для зеленого солода недолго сделать типа такой [сообщение #11513302]

я тоже подозреваю что там слишком глубокая насечка на вальцах. Хоть и есть жесткая связь двух вальцов через шестерни.  Если бы более плоская то может и получилось бы. все равно попробую. О результатах отпишусь.

Даже не пробуй.Bill, 14 Нояб. 18, 05:59

Попробовал. Подсушил на балконе несколько часов, там около нуля. Перемолол 9 кг в сухом весе, времени меньше часа на всё. Только не засыпал в бункер, а потихоньку горстью сыпал, крутил шуруповёртом. Иногда помогал палочкой от мороженого.

Всем доброго дня.В продолжение вчерашнего обсуждения по помолу зеленого солода,на форуме есть описание дробилки из болгарки с кастрюлей.не забивается,хорошо измельчает,я давно пользуюсь.Изготовить можно за пару часов из подручных материалов

В январе 2018 года получил ферменты от Маковки, и начал готовить из муки (пшеничной, ржаной и кукурузы). Такого выхода на зеленом солоде собственного приготовления не было никогда. 250-300 АС с одного кг зерна или муки против 450 Ас с одного кг на ферментах. А недавно открыли неподалеку самогонный магазин, где приобретаю молотый ячменный солод по цене 80 руб за кг. Выход с белого солода с мукой тоже не плохой 390 питьевого АС с кг сырья. В общем вывод один: зеленый солод пригоден только на безрыбье, когда сам его можешь приготовить, а ничего пробрести нет возможности по каким либо причинам или в салат. Очень полезно.
А как вспомню танцы с бубном вокруг зеленого солода при помоле, так дрожь берет (три года ставил заторы на зеленом солоде), не говоря о количестве сожженной техники: блендер, мясорубка.

как вспомню танцы с бубном вокруг зеленого солода при помолеforsag, 03 Марта 19, 15:33

Этот этап как раз по мне терпИм. Меня выводит из себя процесс разваривания круп/мук. Горит на любых мощностях и в любых емкостях. Хоть мешай - хоть не мешай. Про парогены читал, но до сих пор не въеду, как можно обойтись без еще одного "дивайса". А то уже ставить не куда. Емкости, бочки, вспомогательный скарб, промчиллер, а тут еще один "гроб" надо мастерить...
Покупной солод стОит у нас 150 р/кг. Пшеница на скотобазе - 21 руб. С проращиванием пшена (в отличии от ячменя и овса) проблем нет. Ни разу не было ни кислятины, ни горькоты, ничего в общем.. Поэтому даже если покупной солод даст выход АС в полтора раза больше, не вижу целесообразности его применения против зеленого. Варианты отсутствия площадей для пророста и дислокации на дальнем севере, куда не везут зерно, не рассматриваю.
Вообще, при всем уважении к участникам форума, спирт из зерна - это извращение. По трудоемкости процесса и слабости итоговой  зерновой бражки, из плодов и ягод получить то же самое раза в 4 (как минимум) проще. По деньгам - сопоставимо. Зерно 21 р/кг + дрожжи+ затраты на эл-во или газ для варок. Выход 0,2-0,25 АС с 1 кг. Виноград 40 р/кг, дрожжи не нужны, затор готовится элементарно. Выход меньше, но крепче.
Кстати, у кого какая крепость зерновой бражки получается? У меня больше 6-6,5%не получалось ни разу.

Муку делаю полтора года, как завязал с зеленым солодом, сразу завязал и с зерном. Парогенератор похерил тогда же. Муку заливаю водой из горячего крана в 60-65С. Развожу с молотым курским базовым солодом в 80 руб кг. Подогреваю до 65 и под шубу на 5 часов. Емкость- фляга обернутая силиконовым подогревом в 1,1 кВт. Бернута по всей площади на 2/3 и днище. Температура подогрева 150С. Охлаждаю 10-тью бутылками со льдом. Охлаждается быстрее чем чиллером(тоже выбросил). Дрожжи и все. Под гидрозатвор с пеногасителем. Через неделю - гоню по принципу: самогонщик не тяни! Осветляется - гони!. Первый раз сначала подряд до крепости 40. Отдельно до крепости 3. Потом первое второй раз с отделением голов и хвостов. Второе тоже с отделением, но послабее, с сохранением вкусняшки. Потом смешиваю по желанию или не смешиваю, в зависимости от предпочтений друзей. Экономику отпишу позже, если инттересно, когда доеду до дома.

Меня выводит из себя процесс разваривания круп/мук. Горит на любых мощностях и в любых емкостях. Хоть мешай - хоть не мешай.Sergio_S, 13 Марта 19, 15:35

Готов поделиться с общественностью маааленьким лайфхаком, как варить крупу (не муку).
Применяю схему предварительного (перед варкой) разжижения солодом. Надо его всего-то 50 грамм на 1 кг несоложенки (использую белый, думаю что зеленого еще меньше надо).
Пошаговые действия:
1. В кастрюле, в которой потом буду варить кашу, довожу воду до кипения и засыпаю в кипяток крупу. Соотношение где-то 1кг несоложенки к 3 литрам воды. мешаю, накрываю крышкой и оставляю на часик-два.
2. Даю самостоятельно остыть до температуры 73 градуса. периодически проверяя температуру и размешивая кашу.
3. высыпаю солод компактной кучкой на поверхность и начинаю его вмешивать в кашу. минут за 10 помешиваний вы превращаете густую кашу в жидкий кисель! за время этих манипуляций кашка вероятно подостынет , я еще раз нагреваю ее до 72 градусов и оставляю минут на 20-30
На этом этапе мы порубили крахмалы в декстрины, и сусло еще не сладкое но уже жидкое.
Вот теперь кашу можно спокойно при помешивании довести до кипения, если не будете лениться, то ничего не пригорит.
Если что, то и водички можно побольше использовать - до 5-6 литров на килограмм крупы - кисель будет жиже, вероятность пригара -меньше, перемешивать придется реже  
Ну а дальше каждый может осахаривать при температуре 62 градуса по своей методе, кто ферментами, кто зеленым солодом, кто белым.

Вообще, при всем уважении к участникам форума, спирт из зерна - это извращение. По трудоемкости процесса и слабости итоговой  зерновой бражки, из плодов и ягод получить то же самое раза в 4 (как минимум) проще. По деньгам - сопоставимо. Зерно 21 р/кг + дрожжи+ затраты на эл-во или газ для варок. Выход 0,2-0,25 АС с 1 кг. Виноград 40 р/кг, дрожжи не нужны, затор готовится элементарно. Выход меньше, но крепче.Sergio_S, 13 Марта 19, 15:35

Так делаем и то, и то...

Кстати, у кого какая крепость зерновой бражки получается? У меня больше 6-6,5%не получалось ни разу.Sergio_S, 13 Марта 19, 15:35

Тут кагбэ про только про зеленый солод... А с него особо не разгонишься, поскольку само зерно только кормовое можно купить. Оно само по себе не особо "крахмальное"...
Т.ч. если твоя крепость только с зеленого солода - так уже не плохо.

Добавлено через 4мин.:

как варить крупуAviator039, 13 Марта 19, 17:11

Тут только про зеленый солод.

Вот теперь кашу можно спокойно при помешивании довести до кипения, если не будете лениться, то ничего не пригорит.Aviator039, 13 Марта 19, 17:11

Абсолютно согласен, не пригорит, особенно на индукции, специально купил 3500 Вт. Но танцы вокруг куба с киселем, ни чем не отличаются от танцев с бубном. Теперь моя экономика для затора из 8 кг с двумя перегонами: 160 солод, 171 мука, дрожжи 25 руб, эл энергия 13,5 кВт, = 161 руб,  вода 3 куб=60 руб итого прямые затраты = 600 руб Итог с 8кг муки и солода  вышло 3442 грязного АС с 6кг пшеничной муки+2 кг солода, что составляет 430 грязного АС с 1 кг мучно-солодового сырья. За вычетом 20% голов и хвостов получится 344 Ас с 1 кг сырья. На 500 мл сорокаградусной тратится 47 р 60 коп. Но это без трудозатрат!!! На танцы уходит около 30-33 часов.

У меня больше 6-6,5%не получалось ни разу.Sergio_S, 13 Марта 19, 15:35

Какова крепость браги  - не знаю, таких приборов у меня нет. Хотя можно перевести температуру кипения в кубе на градусность, но для этого надо соблюдать ряд условий.

силиконовым подогревом в 1,1 кВт. Бернута по всей площади на 2/3 и днище. Температура подогрева 150Сforsag, 13 Марта 19, 17:10

Вот за это спасибо! Признаться, у меня были подобные мысли про мягкие нагревательные элементы, чтобы прикладываемую мощность нагрева как бы размазать по поверхности (да и работаю в сфере переработки полимеров, где такое чудо применяется), но отметал эту идею, забыв о возможности ограничения температуры. Придется термоконтроллер городить, но это мне гораздо ближе, чем парогенератор.

Добавлено через 3мин.:

Применяю схему предварительного (перед варкой) разжижения солодомAviator039, 13 Марта 19, 17:11

Так это вроде все знают...Без солода ОНО не ПРИгорит, а Сгорит.

Добавлено через 11мин.:

Какова крепость браги  - не знаю, таких приборов у меня нетforsag, 13 Марта 19, 18:20

Термометр покажет температуру в кубе при первых каплях сырца при перегоне браги. А дальше смотрим по таблице температур кипения и спиртуозности. У меня первые капли при Т в кубе примерно 95,2-95,7 Град Цельсия. Ну можно еще посчитать, получив сырец с конкретной спиртуозностью, и вспомнить какой объем браги перегонялся...


Добавлено через 15мин.:

эл энергия 13,5 кВт, = 161 руб,  вода 3 куб=60 рубforsag, 13 Марта 19, 18:20

13,5 кВт*час как посчитали? по счетчику? Я по счетчику не считал, ибо нет лишнего счетчика, но прикид был такой из расчета 6кг зерновых (не 8 как у Вас). Нагрев 18 литров воды до 75-80 град на индукции - 2кВт*0,5часа. Подогрев в процессе осахаривания примерно 1кВт*2часа*0,1 (минуту греем, 10 минут ждем), нагрев 24 литров браги для перегона 2кВт*1час+ перегон 2кВт*4часа. Нагрев сырца с перегоном грубо 1,2кВт*5часов. Считаем кВт*часы. У меня получилось 17,2. Округлим до 18, поскольку заморозка 2 двухлитровок в морозилке для охлаждения каши тоже кушает энергию. Но тариф у нас 4 р, а не 12 как у Вас. 3 куба воды кстати стоят не 60 руб, а 120. За канализирование тоже деньги берут. Но я поставил себе чиллер. На воду не трачусь. Гоняю по кругу 13 литров. Компрессор правда потребляет где то 0,2 кВт*час усредненно..