Самостоятельное приготовление пивного солода

агрегат для отбивания корешков.bob72b, 01 Авг. 19, 22:27

Это что за зверь? ))

Барабан.

Добавлено через 26дн. 12ч. 8мин.:

Отбивание корешков.

Друзья, купил ячмень, посмотреть на зерно не было возможности, оказалось ободранным, скажите пожалуйста получится ли у меня из этого зерна сделать солод?

Ящик для проращивания

Друзья, купил ячменьВладимирКозлов, 07 Сент. 19, 16:00

Это точно ячмень? какое-то слишком желтое зерно, на обычную пшеницу похоже!

Помещаю в термобокс

Добавлено через 7мин.:

Переделал старый холодильник

Добавлено через 5мин.:

Автоматика - шим, терморегулятор, блок питания.

Друзья, купил ячмень, посмотреть на зерно не было возможности, оказалось ободранным, скажите пожалуйста получится ли у меня из этого зерна сделать солод?

Это точно ячмень?Видалый, 07 Сент. 19, 16:49

возможно это пшеница, так как покупал и ее тоже, по виду честно говоря определить не могу, первый раз работаю с зерном.
тогда помогите определить где пшеница а где ячмень, ну и вопрос все равно остается открытым, прорастить такое зерно я смогу или все таки нет.

Добавлено через 2мин.:

вот фото второго вида

вот фото второго видаВладимирКозлов, 07 Сент. 19, 18:17

Это ячмень.

Это ячменьkosmar, 07 Сент. 19, 18:33

ок спасибо, а пшеница то прорастет? немного полазил по инету, вроде как должна.

Видалый, 07 Сент. 19, 19:01

дружище, в правилах написано что провоцировать форумчан не очень то и можно. А насчет специализации, может я хочу охватить все что написано. Да новичок, нет не троллить, нет не посты набить. А вот флудить и подJOBывать... не красиво

Добавлено через 1мин.:

лучше бы по теме ответил

пшеница то прорастет?ВладимирКозлов, 07 Сент. 19, 18:42

Почему ей не прорасти то? Что пшеница, что ячмень. Весь процесс одинаковый

Еще сушка есть каторая работает на сетевом газеbob72b, 01 Авг. 19, 22:27

не могли бы вы показать сушку?

Почему ей не прорасти то? Что пшеница, что ячмень. Весь процесс одинаковыйSANyaSmol, 07 Сент. 19, 20:50

тока сроки разные
пшеница быстрее

Ещё пшеница разогревается сильнее, нужно либо ворошить чаще, либо слой тоньше.

Люблю я пиво, но казённое что-то, как-то... Поэтому я его не пью вообще. Но люблю. И что делать? Правильно - варить самому. Покупной солод - это, конечно, хорошо, но как-то и дороговато, и надо тратить время на покупку, а с учётом того, что в нашей ... переферии совершить покупку солода можно только через интернет, а я люблю потрогать-посмотреть, что покупаю. Но это всё второстепенно. Первопричина попытки изготовления пивного солода в том, что просто хочется пройти весь процесс своими ручками, что называется, с нуля. Я это называю "комплекс Робинзона Крузо".
Ну да ладно - это всё лирика...

Ячмень промыл проточной водой с периодическим сливом воды и всем тем, что уплывало. Раз какое-то зерно пытается уплыть, то и пусть себе плывёт - значит легковесное, значит беспонтовое. Замочил на сутки. Пару раз сливал воду и на час ±, давал подышать. Через сутки зерно упруго сдавливалось пальцами. Раскинул в пластиковые ящики застеленные тюлью (кстати, тюль и москитная сетка самый оптимальный вариант), пролил водой. Часов через 12 ячмень проклюнулся, ещё раз пролил, переворошил и потом ворошил каждые часов 12. По прошествии двух с половиной суток корешки достигли полуторной длины зерна, решил, что пора сушить. При всех своих желаниях и умениях - я человек ленивый, поэтому без средств малой механизации мне очень грустно, следовательно сушиться солод отправился в сушилку
[сообщение #13571768] ,
которая была сделана ранее. Два ведра ячменя , килограмм где-то 15-16, полностью, до хруста, высохли за 36 часов при температуре 40˚С. После этого солод отправился в духовку. Правда не сразу, а только на следующий день. 3 килограмма на двух противнях около часа набирали температуру 77˚С, в уже разогретой духовке, и потом ещё 20-25 минут с 77 до 80. Можно было бы ускорить процесс нагрева и не ждать этот час, но это надо танцевать с бубном, крутя туда-сюда регуляторы, а это усложняет алгоритм действий. После прогрева в духовке солод по вкусу стал напоминать жареные фисташки. Прикольно. Дальше солод проследовал в другое средство малой механизации - в "отбиватель", или как там его лучше обозвать, ростков и корешков.
Сделан сей девайс из отслужившей своё стиралки.

Из неё было выброшено всё лишнее, барабан перевёрнут на 180˚, так, чтобы двигатель оказался сверху,

добавлены дополнительные крепления для амортизаторов (родные крепления вместе с движком перекочевали наверх).

Переворот был нужен для того, чтобы была возможность прорезать в корпусе отверстие для ссыпания ботвы.

Дабы солод при вращении не высыпался из загрузочного отверстия, оно было закрыто тряпочкой и по периметру закреплено прищепками для штор - просто, дёшево и сердито.

Регулятор оборотов двигателя был куплен на алике. Барабан вращается со скоростью 50-60 оборотов в минуту, солод прекрасно перетирается, обламывает себе вершки-корешки, которые просыпаются через отверстия в барабане. Правда и часть мелких зёрен тоже просыпаются через эти отверстия, но немного.
Теперь, как советуют, дам месяц солоду отлежаться, а за это время ,думаю, что подготовлю оборудование непосредственно для варки.

Олег! Это супер! А так как советы всегда давать легко - то тут и сушилка в одном лице! То биш аппарате! Закрывай боковины и суши воздухом как в том шкафу что ты смастерил. Сушиться будет быстрее и равномернее + очистка от ростков корешков + экономия времени и ресурсов.
Извини! У меня после бани всегда интузиази!м просыпается!

тут и сушилка в одном лице! То биш аппарате!Mikalaevich, 14 Сент. 19, 02:05

В общем, изначально так и планировал сделать. Даже специальный нагреватель смастерил: ТЭН заделанный в алюминиевую пластину, которая, дабы на ней не скапливался и не горел мусор, сделана в виде "домика". Можно просто тепловентилятор поставить. А отказ был продиктован относительно малой разовой загрузкой обусловленной конструкцией барабана. Но полностью от данной идеи я не отказался и для её реализации подыскиваю стиралку с верхней загрузкой.

Железный гараж, сетки под потолком, температура днём достигает до 60 гр. в ясный день, Нарев идёт постепенный. Сперва солод вялится внизу, на полу на подставках,там температура не более 30гр. Собираю солнечную панель из пивных алюминиевых банок и ящик обшитый жестью, внутри ячейки из сетки, оптимальная сушилках, засыпал и забыл.

Видалый, и этот путь тоже имеет право на существование. Каждый исходит из своих потребностей и возможностей. Если это 10 кг в месяц, то можно спокойно обойтись обычной духовкой и не заморачиваться. Если есть возможность использовать тепло солнца, нагревающего крышу гаража, и при этом нет более-менее строгих лимитов по времени, то почему бы и нет? Но если солода надо много, в моём случае это минимум 100 кг в месяц, то расчитывать на солнышко уже не приходится. С тем, что имею, 25 кг солода готовится неделю. Если поставить на поток, с перекрытием процессов, то за неделю можно сделать 50-60 кг. Когда полагался только на солнце, то процесс приготовления растягивался дней на 10-12, нет, на самом солнце сохнет моментом, но если принять во внимание, что оно светит и греет только днём и только в ясную погоду, то месячное приготовление солода получается не очень большим.

Возможно и прав, но спешка важна при ловле блох!

Добавлено через 6мин.:

Быстро пророщенный солод при температурах более 17 гр. не айс. Изменяется ароматика не в лучшую сторону и снижается выход, так как одномоментно происходят хим процессы и ускоренный рост. Причём длина корней при холодном проращивании в 2-3 раза меньше по длине,относительно основного ростка,а именно по нему и контролят солод ,а не по длине корней! Абсолютно нет гусаров.
Так же нет процесса подкисления из за активно развивающейся флоры при при низких температурах, бывало не проливал и по двое суток, не закисает.именно на быстро пропущенном солоде часто подкисала брага, что полностью отсутствует на солоде холодного роста.

Добавлено через 5мин.:

Сушка температурная,должна быть на завяленном солоде, уже с минимальным содержанием влаги,иначе он будет сластить и при температурах карамелизваться,что можно конечно делать специально,для какрамельного солода, но опять снижается выход и изменяется ароматика,и это уже будет не базовый солод. Только потом как высох ,(осыпаются корешки) подвергаем температурной обработке, хотя если на вискарь , можно и не поджаривать.