Самостоятельное приготовление пивного солода

Правда и часть мелких зёрен тоже просыпаются через эти отверстия, но немного.Хельг, 13 Сент. 19, 22:47

У меня в барабане люк сделан от горизонтальной стиралки для загрузки солода, так пришлось все отверстия заглушить , вылетает солод через эти отверстия. Мой пост чуть выше. А что не счет самодельного солода могу точно сказать стоит того, с мая месяца уже полтонны солода сделал и использовал. В планах увеличить солодовню и сушку.

Вот солод 6-ти суточного проращивания, завтра буду рассыпать на подвялку. Видно что росток достиг 75% длины зерна, самые тугие 50% от длины

Приветствую. Немного обновить тему что-бы. Вот прорастил солод, примерно ему четыре дня так как на много снизить температуру нет возможности. Только пролив и расположение в более прохладном месте. На фото выше солод хоть и шестидневный, но вроде как не все одинаковые ростки на нем или так на фото выглядит. Прилагаю фото своего солода. Вчера только проворошил не заливая водой. И то, нижние зерна к утру проросли сильнее верхних. Достаточным ли он получился в качестве базового для дистиллята. Так как конечно хотелось бы получить как можно более качественный солод с высоким выходом по показателям. Ростки немного меньше длинны зерна.

Достаточным ли он получился в качестве базового для дистиллята.A_Eugene, 23 Июня 20, 10:28

Уже суши! Или через мясорубку и на осахаривание.

A_Eugene
Росток внутри зерна. Он не должен вырасти из зерна. А это у тебя корешки. Разрезал зерно и посмотрел какой росток. Если почти как зерно, то тогда сразу в работу. Сушить его не обязательно. Он у тебя же не для пива.

A_Eugene !Вопрос . почему на первой фотке солод розовый?

Пиво-Виски, kwd, большой, Извините, что столь долго тянул с ответом. Отвечу, тогда сразу всем в одном сообщении.
1. Уже сейчас сохнет солод, точнее высох температура позволяет), надо ростки отбивать, не нравится мне он с мусором, да и компактней хранится.
2. Сушу для того что бы потом был запас на зиму, когда сыро и нет такой возможности быстро сушить в тепле. Про росток читал что его длинна определяет количество ферментов, то есть чем он больше тем ферментов больше, но меньше крахмалов. Просто не всегда получается попасть в размер как вы пишите по длин меньше зерна.
3. Такая цветопередача у фотоаппарата. Там поддон бордовый по краям попал в кадр, вот и дало такой общий цвет. На втором только зерно и уже в нормальных цветах.

Может уже было,но мой товарищ сушит солод на инфракрасной пленке не толстым слоем,сам так делал,когда пиво варю.У него пленка нагревается максимум до 52 градусов.Потом на 80 - 150 уже в настольную электродуховку.Когда проливаю и начало проростания - держу в холодильнике(полки вынимаю).Ну а в затор в основном зеленый - результат лучше.

Тоже делаю солод сам. Купить хороший, чистый ячмень у нас проблема. Про пивной вообще не слышали в наших краях.
При замачивании, когда на работу ухожу и нет возможности менять воду добавляю немного перекиси водорода. При разложении она распадается на кислород и воду. При этом зерно и обеззараживается и не успевает закиснуть за 8 часов. Сделал небольшую сушилку для солода в виде шкафчика с лотками из маскитной сетки. Вместо шнура который крепит сетку в профиле вбил полоски 4 мм фанеры. И сетка держится и бортики получились. Для продувки приспособил вентилятор от вытяжки кухонной. Это самый бюджетный наверно вариант из бу вентиляторов. Жарю пока в духовке. Ростки отбиваю дрелью с миксером для краски.
Для сэма солод уже вполне хороший получается, а вот для пива цвет не нравиться какой получается, не чистый какой то. Даже если обжарка 70 градусов все равно пиво светлое не получается с коричневатым каким то оттенком. Кто знает, как сделать солод что бы пиво янтарным, ближе к желтому получилось? ))
Кстати хмель, тоже цвет дает? Я на днях сварил в воде немного хмеля "мандарина". Сперва вода стала желто-зеленой, а после закипания в в коричнево-красный цвет поменялась. Это нормально?

Вариант сушилки - ферментатора для солода.Перфорированная труба,согнутуя из листа магнитной нержи толщиной 1... 2мм (перфорация листа лазером или готовая ).Один торец заглушен,второй с дверкой.Труба ложится на колесный привод и медленно вращается.вдоль трубы,по всей длине стоит катушка индукционки (несложно переделывается).Барабан вращается - индукционка как нужно греет -хоть40,хоть 140.Изнутри к стенке барабана приделаны горизонтальные полосы небольшой высоты - передают тепло внутрь солода и интенсивно перемешивают.Продувочный вентилятор по желанию.

Nyvky, а вариант бытовая бетономешалка + ИК обогреватель не катит ? обязательно нержа с лазерной резкой, колесный привод и индукционный нагреватель ? я вот думаю как солод закоптить при сушке и бетономешалка один и вариантов ..

Желательно всё-же с вентиляцией солода сушить его

Заложил на проращивание на даче 6 кг кукурузы. Оставил на три дня. Как приехал - половины кукурузы нет........ Теперь ссыкотно и оставаться на ночь на даче)))))

Заложил на проращивание на даче 6 кг кукурузы.MaksimKrym, 21 Апр. 21, 19:39

Какой в данном действе тайный смысл?

Всем здравствуйте. Выход ас получается слишком невелик, около 100 мл с кг солода. Помогите разобраться.
Замачивал ячмень и на сутки и на двое. И подвяливал и нет при комнатной температуре. Прорастает отлично, пахнет огурцами. Сушилка греет солод на 50 градусах.грею с перерывами. Ростки длиною с половину зерна, некоторые с 1/3.пробовал и более длинные делать, с гусарами. Все одно и то же. Экспериментировал-солод после аппарата (парогена) ставил на кодзи с бардой-не бродит

Vlad_1_74, посмотри информацию в интернете про водоподготовку, есть канал на Ютубе, "Самозванцы", там ребята про это говорили, как только начали добавлять хлорид кальция, у них пиво стало правильного цвета. Ну моя мысль такая - попробуй корректировать РН затора.

во коллегам делать нечего...
кто куку проращивает, кто не пойми какой ячмень
веселуха!

Добавлено через 9мин.:

кстати, солод кукурузный с маленьким диа.....м, блин, не выговорю, коэффициентом
так что ее осахаривают другими солодами

Замачивал ячменьBaal, 17 Июня 22, 06:47

Ячмень-то какой? Где покупаешь?

Скрытый текст

Ячмень продаваемый повсеместно для корма скота - шестирядный, разработанный селекционерами именно для корма скотины. Он содержит много белка и мало углеводов. Солод же, особенно импортный - двурядный. Выращивается он в Австрии, Дании, Бельгии, Германии, Финляндии, Чехии и наверняка где-то ещё. Содержит мало белков и много больше углеводов, в сравнении с шестирядным ячменным солодом. А углеводы - это сахара содержащиеся в крахмале.

цена на ячмень и на копченый солод сильно отличается, поэтому вот [сообщение #13919195] до копченого сушил обычный дома на балконе, вообще без проблем: на ночь мешочек 15 кг в ванную, на след день вечером его на балкон, через 5-6 дней в сушкилку, через сутки готов солод.

dee, кроилово обычно всегда ведет к попадалову