Рецепт приготовления домашнего кваса

коллеги, а на последующую закваску какую часть оставлять, ту что сверху плавает, или на дне лежит???
для 3-х литровок сколько оставлять, 200гр стакан?

ШТУРМАН БАСОВ, огонь! Кружку ток отмыть бы...)))

Добавлено через 1мин.:

Созревание холодное?

ШТУРМАН БАСОВ, огонь! Кружку ток отмыть бы...)))Indi, 19 Июля 18, 19:50

От чего отмыть?

Созревание холодное?Indi, 19 Июля 18, 19:50

Утром розлив в бутылки, до обеда в комнате, до вечера в холодильнике.

ШТУРМАН БАСОВ, пузырьки на стенках бокала признак того, что бокал грязноват был.

ШТУРМАН БАСОВ, пузырьки на стенках бокала признак того, что бокал грязноват был.Indi, 20 Июля 18, 07:36

Мыл перед тем как налить. Не знаю, может нужно было спиртом протирать.

ШТУРМАН БАСОВ, да эт я так) главное квас красивый и пена классная

ШТУРМАН БАСОВ, да эт я так) главное квас красивый и пена класснаяIndi, 20 Июля 18, 08:08

В качестве эксперимента, налил квас в свежевымоты бокал.

ШТУРМАН БАСОВ, проведи эксперимент - хоз мыло, еле теплая вода, мягкая губка, раза 2-3. В полностью отмытом бокале пузырьки к стенкам не липнут.

ШТУРМАН БАСОВ, земляк, не подумай, что Инди тебя тролит, просто для пивоваров это уже давно пройденный этап. Он прав!!! Но на вкус кваса это не влияет. Все равно красивый у тебя напиток получился!!!

ШТУРМАН БАСОВ, проведи эксперимент - хоз мыло, еле теплая вода, мягкая губка, раза 2-3. В полностью отмытом бокале пузырьки к стенкам не липнут.Indi, 20 Июля 18, 11:21

Нужно попробовать.

ШТУРМАН БАСОВ, земляк, не подумай, что Инди тебя тролит, просто для пивоваров это уже давно пройденный этап. Он прав!!! Но на вкус кваса это не влияет. Все равно красивый у тебя напиток получился!!!Южанин, 20 Июля 18, 11:31

Да я так и понял. Я не пивовар, поэтому и не знал таких понкостей.

Я не пивовар, поэтому и не знал таких понкостей.ШТУРМАН БАСОВ, 20 Июля 18, 14:39

у нас просто фото тема есть: как выглядит наше готовое пиво и там 100 раз разбирали) на вкусе не отражается, а глаз меньше радует

Не знал, что квасом надо любоваться.
Я его просто пью и на окрошку перевожу.
Исправлюсь!

Помыл тщательней бокал, пузырьков  не обнаружил. Спасибо за науку.

Не знал, что квасом надо любоваться.
Я его просто пью и на окрошку перевожу.
Исправлюсь!sportdoc, 20 Июля 18, 17:51

А почему бы и не любоваться? Сам сделал, полюбовался и выпил.

sportdoc, не лукавь) твои фото весьма хороши и удовольствие доставляют, значит понимаешь эффект визуальной составляющей.
ШТУРМАН БАСОВ, на здоровье!

твои фото весьма хороши и удовольствие доставляютIndi, 20 Июля 18, 19:48

По такой жаре сфотать не успеваю, выпивают и еще требуют!
Тиранют!

По такой жаре сфотать не успеваю, выпивают и еще требуют!sportdoc, 22 Июля 18, 22:04

Верно,верно...вёдрами пьют,вёдрами!Как на водопое!Не успеваешь ставить.)
Хлебный,правда,поднадоел уже,так ягоды стали поспевать.Набрал кило не совсем спелого ещё крыжовника,добавил мятки,смородиного листа,жду пока забродит.Аромат...ух!

Приходится ускоряться - на раз, два, три!
Солодники, сусло настойным способом, квас.

sportdoc, Добрый день! Перечитал всю ветку, но так и не нашел однозначный рецепт квасного сусла. Есть закваска от кислого кваса. Кормлю, по вашим советам, дважды в неделю ржаной мукой. Хочу получить кислый, окрошечный квас. Квасное сусло замешиваю на 5-ти литровую бутыль кипятка:200 гр сахара+200 гр ржаной муки+ после остывания 100гр закваски. Получается что-то несуразное. Как быть?

Хочу получить кислый, окрошечный квас.lex.fonk, 24 Апр. 19, 22:08

Белый квас на твой обьем (5 л): две горсти ржаной муки (лучше грубого помола), залей водой 72 градуса до консистенции жидкой сметаны (1:3).
Хорошо размешай, чтобы не было комков, добавь 1ст.л. ржаной муки, перемешай.
Утепли посуду с запаренным тестом.
Выдержи 1 час с периодическим перемешиванием (с интервалом в 10-15 минут).
Пробуй тесто на вкус, должно стать сладким.
Термос с широким горлом облегчит тебе жизнь.
Разведи рассоложенное тесто водой до 5 литров.
Замерь плотность сусла, должна быть в районе 4-6%, при необходимости, откорректируй плотность сусла добавлением сахара.
Добавь разброженную закваску (1 ст.л. закваски + 1 ст.л. ржаной муки + 1 ст.л воды, дай подойти в течении 2.5-3 часа, лучше оставить на ночь).
Через 8-12 часов (появление пены), пробуй на вкус, квас должен быть чуть кисловатым.
Процеди квас, разлей по бутылкам, добавив изюминку в бутылку.
Храни в холодильнике.
Желательно дать квасу дозреть, выдержав в холодильнике от 3-х дней.