Клон пива Guinness

Думал только наши такое делают(кот-баюн, 29 Авг. 16, 17:28

А что, за границей не люди живут?

Вы тут какой Гиннесс обсуждаете? На фото Extra Stout, после него Draught будет казаться суше и водянистее.

В любом случае тенденция к тому что гиннес становится евролагером в мире стаутов:)

Вы тут какой Гиннесс обсуждаете? На фото Extra Stout, после него Draught будет казаться суше и водянистее.nkub, 30 Авг. 16, 13:02

Ну я вообще рецепт брал именно Draught, а что получится - посмотрим! Меня все-таки напрягают рецепты, где затирка происходит при 76 градусах! Прямо очень смущает! Планировал затирать при 65-66 и делать 1 паузу на этой же температуре!

А что, за границей не люди живут?SlavaKo, 30 Авг. 16, 04:21

пропустил слово "наши". )

Draughtnkub, 30 Авг. 16, 05:02

Очень возможно!

Draught- типа как разливное должно быть, но есть бутылочные версии и не только гинеса. Как бы больше вкуса с таким названием должно быть. Но чем дальше от Дублина тем меньше разница.

Maistra, понятно.
Я думал, что Extra Stout 6%, а Draught - 4.2%

Maistra, Разливное импортное в баре!!!

Добавлено через 1мин.:

Draught - 4.2%nkub, 30 Авг. 16, 15:17

был именно 4.2! а мы походу экстру хлестали в тусовочную молодость)

кот-баюн, Ну да, что в этом такого? Или эрцацы попивать всю жизнь и людей смешить утверждениями что мол не может быть нормального пива в продаже?

У нас с этим делом тоже нена отлично, потому и варю своё разливное.

Maistra, крафтовое норм

Добавлено через 0мин.:

своё разливноеMaistra, 30 Авг. 16, 17:04

это кеговое чтоль?

Добавлено через 1мин.:

У нас с этим делом тоже нена отлично, потому и варю своё разливноеMaistra, 30 Авг. 16, 17:04

Можно найти но не всегда

А что касается вкуса, читал, что при переливе на вторичное брожение Гиннесс смешивают в немного прокисшим суслом... Я для этого и добавил в рецепт немного кислого солода.volkodav4ek, 27 Авг. 16, 06:17

  Кислый солод добавляют для корректировки PH  а не для подкисления пива.Что бы в пиве был кислый привкус нужно добавлять уже в готовое сусло,а вот что добавлять это уже тебе решать.Можно кислинки  добиться дикими дрожжами или кислотой ,а можно пшеничным солодом но для гинеса он не в тему.                                                           

Я когда то с самогонкой экспериментировал, ставил на лютерных водах. Похоже и с гинессом поступает, в него добавляют какой то процент старого пива, 3% по моему. Это даёт неизменимый и своеобразный вкус, но надо самому делать и сравнивать. Как раз планирую в будущий сезон заняться стаутами. Вкусны они мне.

Я когда то с самогонкой экспериментировал, ставил на лютерных водах. Похоже и с гинессом поступает, в него добавляют какой то процент старого пива, 3% по моему. Это даёт неизменимый и своеобразный вкус, но надо самому делать и сравниватьMaistra, 01 Сент. 16, 13:31

  Интересная идея,на столько интересная что уже сам хочу совершить что то подобное.Одно пока не решил для себя,на какой стадии брожения добавлять старое пиво,мне кажется что если добавить на стадии главного брожения то оно больше будет соответствовать профилю нежели на дображивании.

RUDERALIS, Старое прокипятить нужно.

Где-то даже тут на форуме уже было раньше. На сколько помню гинесс использует не старое подкисшее пиво, а подкисшую дробину от предыдущей варки.
Плюс используют жженый ячмень, а не солод. В конце концов в интернетах есть фильм от дискавери про гинесс и там хоть вскользь, но процесс варки
рассказан. Именно там было про обжарку несоложеного ячменя для засыпи. Вот про подксишую дробину я не помню где было, но точно нигде не читал
про подкисшее пиво. Ну и самый большой гвоздь в крышку клона гинесса -- карбонизация с азотом. Без него правильной пены не будет

з.ы. вот нашел

Вон ребята пытаются сварить что-то подобное)

Такая мысль: для тех кто разлливает по кегам. Существуют же разные фитинги/штуцеры с которыми делают принудительную карбонизацию. В сварочных магазинах можно купить редуктор. Редуктор прогревать какой-нибудь паяльной лампой для стерилизации газа. Шлаги тогда только силиконовые, особопрочные.А балон с азотом там же в сварочных магазинах. Должно сработать.

Коллеги вот смотрю на пену Гиннеса а, что в этом такого? Не вижу ничего особенного... Расскажите плиз об особенности пенки..

ishimcity,А ты чего ждёшь? Пей пока тёплое.