Первый самогон для начинающих с полного нуля

и первый перегон на прямотоке и анализ...зфтпщдшт, 29 Янв. 19, 12:55

особо на анализ не рассчитывай, это же не рект. Градуируемые показатели на дисте у тебя скорее всего выйдут почти одинаковые. Имхо тут только по органолептике конечного продукта придется выводы делать.

Должно быть что-то в качестве дистиллята. Оно есть?ar302, 29 Янв. 19, 12:48

Однозначно. На вкус влияет все и инверт и бентонит и дрожжи и сахар - это пока 4-е основных влияющих фактора которых путем сравнения нескольких вариантов, например меняя только инверт/неинверт, ангел/воронежские, ангел/саф-левюр, воронежские/саф-левюр, бентонит/естественный, несколько вариантов сахара - каждый раз есть разница в конечном продукте. С женой определили для себя оптимальное соотношение = инверт+бентонит+ангел+городецкий+по-латгальски (под себя) именно вкус конечного продукта от этого сочетания для нас имеет наилучшее для нас значение.

Чем лучше?зфтпщдшт, 29 Янв. 19, 12:55

Рассчитаны на 17%, но ждать дольше 5-6 дней не жду, поэтому свои 15% выбраживают. Меньше, почти нет, пены. Вкус лучше. Вонючестей меньше. Вода в барботере без какой-либо мутности.

Если соберусь, сделаю три-четыре затора по разным процедурам и первый перегон на прямотоке и анализ...зфтпщдшт, 29 Янв. 19, 12:55

Вот этого бы и хотелось )) - и тогда будет понятно, при прочих равных условиях, есть ли смысл в танцах )

Имхо тут только по органолептике конечного продукта придется выводы делатьar302, 29 Янв. 19, 13:12

Да, так в этом то и смысл )

зфтпщдшт, я не настаивают, что делать так как я лучше, в шапке поста есть: [сообщение #13465586]


Добавлено через 1мин.:

поэтому свои 15% выбраживаютscif, 29 Янв. 19, 15:08

а с каким ГМ и выход?

зфтпщдшт, ты просто относишься к той породе людей для которых дрожжи не работники по производству спирта , а домашняя живность которую надо холить и лилеять )))

Добавлено через 1мин.:

а с каким ГМ и выход?Cranium, 29 Янв. 19, 15:27

ГМ у него 1/4. 15% там получится не может. Даже без учета недоброда на инверте теоретический максимум 14,4. По факту имхо стандартные 12-12,5

у меня больше 5,8 по СС не получалось, брагу даже не заморачиваюсь пересчитывать

Рассчитаны на 17%, но ждать дольше 5-6 дней не жду, поэтому свои 15% выбраживают. Меньше, почти нет, пены. Вкус лучше. Вонючестей меньше. Вода в барботере без какой-либо мутности.scif, 29 Янв. 19, 15:08

Это какой-же ГМ ты им делаешь?
А вода в барботере (если уж таковой стоит) и должна быть прозрачной! Иначе это уже брузгоунос, не нормально, авария!
Ещё настораживает фраза "Меньше, почти нет, пены.". Если нормально отбродило, отстоялось и дегазировано - то вообще, какая пена? У меня, на Воронежских я уж и не помню когда пену видел... Разве что при регидрации / разбраживании дрожжей...

зфтпщдшт, ты просто относишься к той породе людей для которых дрожжи не работники по производству спирта , а домашняя живность которую надо холить и лилеять )))Комэск, 29 Янв. 19, 15:34

Есть маленько...

...15% там получится не может...ar302, 29 Янв. 19, 16:06

Для 15%ABV надо сусло с концентрацией минимум 25%, (15/0,6=25), для 17%ABV надо сусло с концентрацией минимум 28-29%... Правда у дрожжей (по крайней мере у обычных) при концентрации сахара более 20% может наступить осмотический шок, помирать начнут! Так-что только дробное внесение сахара! А это уже совсем другое время брожения!
Кто-то ещё с китайским "АНГЕЛОМ" работал? Какая у него реальная спиртовая толерантность?


Добавлено через 16мин.:

Нашёл дрожжи "АНГЕЛ-ТУРБО", пакет - 250 г, цена - 245 рублей.
Цитата:
"ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ:
В 8-ми литрах теплой воды растворите от 6 кг (если нужна высокая скорость сбраживания) до 8 кг сахара (когда нужна высокоградусная брага), и перемешивайте, пока не убедитесь, что весь сахар полностью растворен.
Доведите обьем сусла до 25 литров, долив холодной воды, пока температура не станет ниже 30 ° C, а затем добавьте содержимое пакета дрожжей ( пакет 250)г.

СРОКИ БРОЖЕНИЯ
В режиме "максимальной скорости" - брага начинает осветляться, полностью закончив брожение, после 3 суток сбраживания (при температуре 25-32 °С)

В режиме "максимальной спиртуозности браги" - брага будет содержать примерно 19% спирта через 9 дней (при температуре брожения 22-25 ° C)."
Это они?

Не пойму, как может набродить больше максимально-теоретического выхода? Какая разница какие дрожжи, если им жрать уже нечего?
Может ошибаюсь....

Какая разница какие дрожжи, если им жрать уже нечего?Cranium, 29 Янв. 19, 17:28

О том и речь! Жрать надо давать достаточное кол-во!
Для 12% браги - 20% сироп (12% / 0,6 = 20%), т.е. 1 кг сахара в 5 литрах сиропа (~4,4 л воды);
для 17% браги - 28,3% сироп (17% / 0,6 = 28,3%), т.е. 1 кг сахара в 3,54 литрах сиропа (~3 л воды);
для 19% браги - 31,6% сироп (19% / 0,6 = 31,6%), т.е. 1 кг сахара в 3,12 литрах сиропа (~2,57 л воды)
Но это чисто теоретически (математически).
Реально-же можно попробовать, но мало какие дрожжи выдержат спирт более 12-13%, а те, которые и способны выжить при более высоком содержании спирта (по заявлению производителя дрожжей), не выдержат высокой концентрации сахара (более 20%) в сиропе - их разорвёт в клочки высокое осмотическое давление, поэтому сахар надо вносить ЧАСТЯМИ, за 2-3 раза!
Я пробовал шотландские дрожжи HIGH ALCOHOL (заявлено было до ~18-21% алкоголя)... Та ещё была пляска! С повышением спирта в браге брожение сильно замедляется (я подозреваю - потому, что мрут основные штамы дрожжей, а оставшихся "синяков" слишком мало, чтобы быстро хомячить сахар).
Больше в это не играю...

(Абстрагируясь от набившей оскомину темы "сахар или инверт" ), что дает вам усложненная процедура, чем она лучше того, что делает Cranium? Сроки совсем не рекордныеar302, 29 Янв. 19, 12:48

  у меня 60 часов против 96. Это  лучше?

Реально-же можно попробовать, но мало какие дрожжи выдержат спирт более 12-13%, а те, которые и способны выжить при более высоком содержании спирта (по заявлению производителя дрожжей), не выдержат высокой концентрации сахара (более 20%) в сиропе - их разорвёт в клочки высокое осмотическое давление, поэтому сахар надо вносить ЧАСТЯМИ, за 2-3 раза!зфтпщдшт, 29 Янв. 19, 18:12

Я уже попробовал. [сообщение #13442501]  Сахар собирался вносить частями ,но забыл. Съели и так. Хоть и долго ели. И кстати,ничего особенного из примесей не набродили.[сообщение #13463711]

Я уже попробовал.   Сахар собирался вносить частями ,но забыл. Съели и так. Хоть и долго ели. И кстати,ничего особенного из примесей не набродили.Григорий C, 29 Янв. 19, 18:27

Мои поздравления с таким результатом - 18%! Как я понимаю - не многим это удаётся! Тем-более - за 12 дней!
А то, что "гавна" одинаково набродило - а в белорусских спиртовых подкормка внесена?
Думаю в этом дело.
Хотя я тоже считаю, что страшки про ухудшение качества браги при длительном брожении весьма преувеличены.

В том и дело, если по СС выход одинаковый, не более 0,6/кг, зачем смотреть на бочки и ждать?

60 часов противТ.Анатолий, 29 Янв. 19, 18:17

вообще красота, три дня и убрал всё. У меня не удобно ГМ делать больше, четыре бочки на мешок сахара, как раз одна бочка под ёмкость.

Но даже если и было бы так, это еще не означает что сам "первоисточник" полезен.ar302, 29 Янв. 19, 02:34

Если так рассуждать, то абсолютно все оборудование для производства  домашних алкогольных напитков нельзя считать полезным. Поскольку производимый на нем спирт (как «чистый», так и «грязный») при попадании внутрь вызывает отравление, именуемое алкогольным опьянением. А это не идет ему на пользу т.е. не полезно 

у меня 60 часов против 96.Т.Анатолий, 29 Янв. 19, 18:17

Если это сахар, то очень хороший результат. А если инверт, то на троечку с +.

а с каким ГМ и выход?Cranium, 29 Янв. 19, 15:27

ГМ у него 1/4.ar302, 29 Янв. 19, 16:06

Это какой-же ГМ ты им делаешь?зфтпщдшт, 29 Янв. 19, 16:45

На 20 литров 4300-4500 сахара. Здесь [Время полного инвертирования сахара] калькулятор которым пользуюсь - ГМ 3,8-4 получается.Выход как в калькуляторе в графе реальный.

А вода в барботере (если уж таковой стоит) и должна быть прозрачной! Иначе это уже брузгоунос, не нормально, авария!зфтпщдшт, 29 Янв. 19, 16:45

Нет. Если использовать саф-левюр то вода сизая, мутновато-желтоватая не много, но не брага в воде, тогда она тупо мутная сразу становиться. Когда использовал воронежские, то сизость эта была между саф-левюр и ангелами. На ангелах как слеза.

Ещё настораживает фраза "Меньше, почти нет, пены.". Если нормально отбродилозфтпщдшт, 29 Янв. 19, 16:45

Я про пену которая в начале брожения. На саф-левюр кидал солод или несколько печенек, на воронежских печеньку, тут вообще ничего не кидаю.

Кто-то ещё с китайским "АНГЕЛОМ" работал? Какая у него реальная спиртовая толерантность?зфтпщдшт, 29 Янв. 19, 16:45

Вот данные [сообщение #13441850]

Если это сахар, то очень хороший результат. А если инверт, то на троечку с +ar302, 30 Янв. 19, 01:14

Это инверт, без химии.
Вот мои сравнительные результаты
ГМ 1/5,5 без минеральной подкормки.Температура 30-32 градуса
Сахарная. Время брожения 4 суток. Выход  575 мл АС с 1 кг сахара
Солодо-Сахарная. Время брожения 4 суток. Выход  520 мл АС с 1 кг сахара
На инверте. Время брожения 60 часов. Выход  550 мл АС с 1 кг сахара

Добавлено через 9мин.:

А если инверт, то на троечку с +ar302, 30 Янв. 19, 01:14

У тебя инверт без подкормки за 2 суток?

У тебя инверт без подкормки за 2 суток?Т.Анатолий, 30 Янв. 19, 18:42

Без подкормки примерно так, с подкормкой 36 часов +/-, рекорд 29 часов.

рекорд 29 часовar302, 30 Янв. 19, 19:23

Куда торопитесь?

Без подкормки примерно такar302, 30 Янв. 19, 19:23

Как добиваешься такого? Рецепт огласи для 2 суток без подкорма.
Наверное  чудо дрожжики особые?
У меня 60 часов на  сухих воронежских хп

Добавлено через 3мин.:

Куда торопитесь?зфтпщдшт, 30 Янв. 19, 19:28

Зима скоро заканчивается, вот и спешка.
Ну и меньше будет времени у дрожжей насрать всякой бяки.