Сухие виноградные вина(не изабелла)

если вино полусухое то это не ямбСемённ, 22 Апр. 19, 14:23

ну да... какое ЯМБ. 2 года почти уже. Недоброд и вторичное брожение.

Могу предположить 1-1,5 мес может понадобится, ну или прекратить брожение принудительно- сера, аспирин- пастеризацияСемённ, 22 Апр. 19, 14:23

или спиртиком крепонуть.

А чем грозит вторичное брожение? Каков предполагаемый результат?

 У меня произошла подобная ситуация.Вино 2017года из Ливадийского черного.Выбродило насухо(как мне казалось),декантировал несколько раз.Часть стоит в погребе в стекле,часть(после года выдержки)залил в бочку.То,что не поместилось в бочку, разлил в бутылки.В одну из бутылок,поскольку сухие вина мне не по вкусу,добавил сахарку..через некоторое время открыли эту бутылку..Пшикнуло и на стену и везде..Получилось великолепное полусухое шампанское.
Теперь думаю:может быть оставшееся  вино тоже карбонизировать?
Изначально сусло было 24-25Брикс,сахара не добавлял,дрожжи лалвин ес 1118 должны были "сожрать" весь сахар в сусле и благополучно помереть..Но что-то пошло не так и дрожжи впали в длительный анабиоз.

Спасибо за совет.Емкость залита под горлышко, рискну дождаться окончания брожения,т.к. бактериального заражения быть не должно.С серой связываться не хочется.
По результатам отпишусь.Единственный вопрос, долго ли может продолжаться вторичное брожение?

Далее уксус?

.Емкость залита под горлышко,Джемесон, 22 Апр. 19, 23:30

если под горлышло и еще бродит..Будет большой "бум"..Оставь место под брожение.

1118staffordrodg, 22 Апр. 19, 23:19

Они шампанизированные.
Киллер фактор хороший, поэтому и бродят и бродят нарабатывая углекислоту

Джемесон, Пей быстрей. Про уксус речи пока нет)Kolew, 23 Апр. 19, 00:02

Как по мне так самый дельный совет. Тем более всего 20 литров. Не 200 же.

Газики слабенькие. ЯМБ проводил принудительно ещё на начальном этапе. Очень хорошо этим способом просадил вниз лишнюю кислоту имеющуюся в этом винограде того года.Kolew, 22 Апр. 19, 23:24

Можете рассказать подробнее, очень интересно.

Джемесон, Мой Вам совет ничего хорошего у вас из вашего вина не будет кроме уксуса. Так что перегоните пока не поздно может получите 1(или чуть больше) литр хорошего дистиллята ! а вино будет гавно на входе и навыходе )))

))) как то уж очень категорично поставлен диагноз на расстоянии )))
Джемесон, Пей вино и никого не слушай! Друзей угости! 20 литров улетят и не заметишь! Ещё теперь и опыт получил, а опыт, как известно - сын ошибок трудных!
:)

Стоит под гидрозатвором под горлышко (т.е. скиснуть не должно). Цвет соломенный,прозрачный.Бродит,практически,2 месяца.
Теперь уже принципиально дождусь окончания брожения, чтоб посмотреть на результат.Не оставляю надежды бутылок 10-15 закрыть и положить на хранение.
По результатам отпишусь, может этот опыт будет кому-нибудь полезен.

1.пофиг, что под горлышко, оно уже киснет.
2. если что то бродит в апреле(поставленное осенью) -на выходе только продукт для канализации.
ну либо это уксус или для дистилляции

Спасибо за советы.Они вселяют уверенность.Обязательно отпишусь.
Кстати, хочу напомнить, что у меня это мускат полуторогодовалый  2017г,  "ожил" после переноса из кладовой в дом.
Эксперимент продолжается.

я вот с вас удивляюсь.                                              вроде многие седые дядьки, а гадаете на гуще ямб недоброд спиртом крепонуть перегнать                        не ну что цилиндр и ареометр-сахарометр настолько дорогое удовольствие? от 0-10 хотя бы.  ну пиаш метр да, капризный, хороший дорогой... но плотность то померять???? и все вопросы отпадут. как пивоварением занялся, так без измерения конечной плотности ничего не разливаю. в вине сбродившем насухо КП 0 или даже чуть меньше. и сто грамм на дегустацию из цилиндра есть !

не ну что цилиндр и ареометр-сахарометр настолько дорогое удовольствие?Доктор Ман, 29 Апр. 19, 09:55

но плотность то померять? и все вопросы отпадут.Доктор Ман, 29 Апр. 19, 09:55

Что это даст и какие вопросы отпадут?

есть такое значение КП если ноль  или, скажем так не меняется долго- всё сбродило насухо, никакого недоброда нет! и всё что пузырится- это ямб либо скисание.                                            мы ведь про сухие вина речь ведём? вот каберне снимал с осадка 3 кп была , а после тихого брожения 0. поплавок не врёт.

))) вот сейчас в меня кто то кинет танком, но ведь белые вина не очень долго хранятся даже очень дорогие, в них вся фишка в том, что пьются легко, в жаркий полдень.
А тут? Вино 17 года, 20 литров, заново загуляло...
Пей, Джеймсон, пей и не думай. Успей поймать удачу за хвост 
Закиснет, ради интереса, выльешь в каналью.

 У меня как-то вино весной начало заново бродить и бродило почти до конца лета..В итоге получилось отличное сухое и ароматное вино.На следующий год было выпито с большим удовольствием!

дрожжи лалвин ес 1118 должны были "сожрать" весь сахар в сусле и благополучно помереть..Но что-то пошло не так и дрожжи впали в длительный анабиоз.staffordrodg, 22 Апр. 19, 23:19

Лалвин (Lalvin) вообще очень классные дрожжи, всю основную линейку на винах испробовал, у мня около 20ти сортов винного винограда растет, на всех испытал, теперь с этими дрожжами будущее вино могу прогнозировать, создавать то что мне нужно, убрать кислотность, добавить ароматику, побороться за тело вина. А на Lalvin K1-V1116 с подкормкой Актиферм+,  ставлю сахарную брагу, получается с запахом шампанского).  

Добавлено через 2мин.:

значение КПДоктор Ман, 29 Апр. 19, 14:01

Скажите что означает - "КП" ? П - вроде плотность, а К тогда что?