Рецепт бренди и чачи из Изабеллы.

В зазор наносишь еще кислотуuсropchik, 12 Окт. 18, 02:44

Привет! А нанести на медь флюс-пасту вместо кислоты прокатит, как думаешь?

urzhum, на медь прокатит.По идее так и надо,просто кислота - дешевый заменитель.
А вот на нержу не прокатит,ее надо еще механически натирать,т.к. плохо лудиться.

ukropchik, спасибо за консультации, перегоню, расскажу, что получилось 

Такой вопрос) есть де то 20 кг винограда Изабелла. Уже давленый без веток. Не хочу заморачиваться и делать бренди. Хочу со всего сделать чачу. То есть сок от мезги отделять не буду.
Что мне делать и в каких пропорциях? Псоветуйте пожалуйста. Перегонять буду в пвк.

 

Такой вопрос) есть де то 20 кг винограда Изабелла.sashaquatro, 15 Окт. 18, 21:46

да кг 5 сахара и литров 30 воды

да кг 5 сахара и литров 30 водыАлИвЕр, 15 Окт. 18, 22:39

И получишь крепость браги как у пива?
Думаю надо вести рассуждение от того,сколько бы вышло при разделении сока и жмыха.
20кг винограда,очень примерно дадут 10-12л сока,который можно разбавить в полтора раза или меньше.т.е. В итоге получим литров 15-17 к примеру.И столько же примерно вбахать воды потом в жмых.Т.е. суммарно выйде около 30л жидкости с учетом сока.
Следовательно Я БЫ! добавил литров 20 воды и килограмма 4 сахара.
Я так не делал,поэтому предположение просто.
Так же советую померять начальную сахаристоть и скорректировать данные пропорции по сахару,что бы в общем получить около 17% плотности

 

И получишь крепость браги как у пива?uсropchik, 16 Окт. 18, 00:03

ты же не пиво собираешься пить дрожжикам удобнее работать, а методом перегонки все-равно весь спирт соберешь.

понял) спасибо всем) буду пробовать)

ты же не пиво собираешься пить  дрожжикам удобнее работать, а методом перегонки все-равно весь спирт соберешьАлИвЕр, 16 Окт. 18, 17:32

да ,но крепость сырца будет градусов 15% в итоге.Придется еще раз укреплять.
По моим наблюдениям оптимально делать НП около 17%

да ,но крепость сырца будет градусов 15% в итоге.Придется еще раз укреплять.
По моим наблюдениям оптимально делать НП около 17%uсropchik, 16 Окт. 18, 19:56

никогда, Серега, не забивал этим голову. Даже после Кальвика СС получается больше 20°. Может 25°. Для меня не принципиально какой крепости получится готовый продукт. 80° или 60°.

Короче жадность взяла свое) начал делать все по рецепту с первой страницы) жалко стало чистого сока с которого можно в легкую получить пару литров бренди) так что сбражива сча первый этап) потом солью сок и начну сбраживать чачу)

Хлопцы , кто подскажет , есть ли калькулятор по сахару в фруктах ? Сусло с изабэллы 16% , а хочу до 20 сахаром довести .Сколько?

Сусло с изабэллы 16% , а хочу до 20 сахаром довести .Сколько?makrak80, 19 Окт. 18, 18:24

40 грамм на литр

caa, это 10 граммов сахара на 1 процент , так?

10 граммов сахара на 1 процент , так?makrak80, 19 Окт. 18, 20:26

Да. Считаю так 20% - 16% = 4% Нам не хватает 4 % Пусть сусла 10 литров
10л * 4% (0,04)= 0,4 кг сахара

Протон, Гарри Стивенсон, Виталек,

и кто может ещё хорошо освоил ТК (колпачк. нержа 5 ТТ).Подскажите новичку как при моём варианте оборудования не ободрать первую брагу из виноградных выжимок.(Сок уже слил и поставил на вино под ГЗ).Стоит брага 25л. по технологии в начале темы. Скоро гнать.
Оборудование ХД2 всё нержавейка: куб-37л.(+самодельный куб 12,7л.с переходником под кламп 2")царга 2" L=500 мм, ДЭФ,малый холодильник,тарельчатая колпачковая вставка в царгу L= 500 мм,узел промежуточного отбора,джин-корзина,индукция 2,2кВт.,РПН медь.Дистиллятора  и автоматики нет.
  По первому погону понял что лучше без (укрепления) царги, только ДЭФ и малый холодильник досуха.
Второй перегон- возникают варианты; РПН медь или СПН в царгу(раз на меди вкуснее получается) или всё- таки
5- колпачковую тарельчатую вставку в царгу (сколько тарелок убрать? Вроде рекомендуют на 3 ТТ.)
Колпачковую пока плохо освоил.В ручном режиме не удаётся стабильно работать старт-стопом  зажимом Гофмана, температура в ДЭФе иногда скачет сильно  да и еще на индукции,в результате хвосты залетают в тело.Может кто-то работает в ручном режиме на аналогичном оборудовании?Подскажите правильный алгоритм.

uсropchik, советует брагу не фильтровать.Фальш-дна нет.Вчера купил полипропиленовый поднос

Alex66, если вино ,то и с дрожжами не пригорит думаю,
А если ты про жмых,то может в мешок какой то подвесить?

uсropchik,  Про мешок знаю. Можно что-нибудь смастрячить. Полипропиленовый поднос идеально подошел по дну куба 37 л.
По кромке окружности подноса,разрезав вставлю силиконовый шланг,только он будет касаться дна куба-он нейтрален и 100 град не боится. А вот материал подноса полипропилен  РР5 хоть и заявлена температура 100-110 градусов может при длительном кипячении  что-нибудь отдавать в СС при первом перегоне.

Alex66, а уверен , что при нагреве поднос не станет вонять? Вхолостую воду в кубе прогони сначала. А то испоганить продукт легко , а исправить нет.

Alex66, всегда удивлялся телодвижениям по поводу отсутствия ПГ. Эти манипуляции в 95% случаев сложнее выполнить, чем сделать ПГ. ИМХО
Вот у тебя есть второй куб поменьше, почему бы не купить паропровод, сделать или купить барботер (на крайняк можно без него) и не организовать подачу пара в большой куб. Если там ТЭН на резьбе, то сделать это проще простого - купить соответствующую муфту, всего делов.