ПИРОГИ

Делал. Месил тесто с яйцом, молоком и т.д. У жены осталась в наследство тетрадь с рецептами от моей мамы (она была татарка). После этого супруга творит чудеса с тестом.

Делал. Месил тесто с яйцом, молоком и т.д. У жены осталась в наследство тетрадь с рецептами от моей мамы (она была татарка). После этого супруга творит чудеса с тестом.
Алекс Рингман, 17 Мая 12, 11:36

Алекс! Зачем месить!(С яйцом, молоком). Есть в продаже очень хорошее слоёное тесто. Опережаю упрёки. Ну, да! Не комильфо! Сам так считал. Пока не попробовал. С кривой ухмылкой. Когда доставал из городского тандыра(духовки газовой), ухмылка тихо сменилась на улыбку. А, когда попробовал - понял. Класс! Может они там чё сыпят в тесто. Но, я думаю, это мой маразм. Просто делают хорошо! Здоровья - Алексу! Пысы: Ну не всё же, отрава в магазине! Он, конечно барыга!(магазин) Но, среди поставщиков, ещё выживают люди! Sorry, за флуд. Пьян! Немного!

Ну не всё же, отрава в магазине! Он, конечно барыга!(магазин) Но, среди поставщиков, ещё выживают люди!musafed, 18 Мая 12, 00:58

Не знаю как выживают, но то что барыжат - это точно. Следуя этой логике и водку можно употреблять. Не вся же казенка отрава. Наливаешь в рюмку с ухмылкой, а выпил и сменил на  улыбку. Лучше полный стакан, что бы сразу торкнуло. 

Блюдо сделанное своими руками, НИКОГДА  не сравнится с серийной продукцией.

musafed, Усилители вкуса как раз и сыпят...Колбаса нынче вообще без мяса бывает,но вкусная!

musafed, Усилители вкуса как раз и сыпят...Колбаса нынче вообще без мяса бывает,но вкусная!

Орлов, 18 Мая 12, 17:40

Убедили!

 Пишу, почти год тому. Тема, похоже засыхает. Попробую освежить. По-поводу убеждения. Сидели с соседом как полагается. Заговорили про пироги. Ну как бывает. Он: "...я помню какие пироги бабушка делала..." И Я:"...а какая самса из тандыра была в детстве...";"...и тандыр был в каждом дворе. Типа общественный. Пользовали, кому нужно. Главное ухаживать за ним и не срать". Короче убедил! Как сойдёт снег. Закупим 200шт. кирпичей. Привезём глины и песка. Сваяем тандырную печь. И навес от дождика. Ведь там, кроме пирожков и лепёшек, нехилые шашлыки получаются! Если содед не съедет с темы, нафотаю, сколько смогу и отчитаюсь здесь. Сейчас подумал. Если сосед съедет. Мне это уже настолько интересно, что я возможно сам всё сделаю. О-ох! Дай бог! Дай бог!

Закусываю пирожками с капустой..!..моя кудесница..!

Большой яблочный пирог

Ksyusha, как всегда на ВЫСОТЕ!

Большой яблочный пирогKsyusha, 28 Янв. 14, 17:57

Красота! Его на стенку можно вешать,как картину.

У меня с женой разногласие (я с Иртыша она с Волги). В рыбный пирог у нас кладут начинку (начиная с низу): рис, яйцо, рыбу, лук (обжаренный).
У них: рис,рыбу,лук, яйцо. Так и готовим половину  по моему, а другую по её.
Она считает, что яйцо не может пропитаться вкуснятиной корорая стекает в пироге в низ и яйцо само по себе вкусное. Деревня.

Малый рыбный.

Малый рыбный.Ямал, 29 Янв. 14, 13:41

ни фига себе "малый", не влазит в экран)))

Размер 35 на 25. Двоём с женой зараз больше не съесть.
При высоте 7 см. получается по три кубических литра на рот.

Двоём с женой зараз больше не съестьЯмал, 29 Янв. 14, 13:52

какие то вы мелкие.

Добрый день! Хочу поделиться одним очень вкусным рецептом пирога, взятым мной, на "просторах", и теперь очень популярным у нас дома.

Название говорит само за себя, пирог готовится очень быстро, для начинки можно использовать что угодно, будь то мясо курицы или рыбы, картошка, капуста, грибы и т.д. Основное требование это то, чтобы начинка уже была приготовлена.

И так приступим, тесто:
Майонез -150мл.
Кефир -350мл.
яйцо -2 шт.
соль -0.5 ч.л.
сода - 1/4 ч.л.(гасим в уксусе, 5-7 капель)
мука - 200-250гр.
Муки добавляем до состояния сметаны, то есть оно будет жидким, раскатывать ничего не надо!

Начинку я готовлю одновременно с тестом, можно заранее. Сегодня у нас будет печень говяжья. Можно отварить целиком и потом натереть, и обжарить с луком. Но у меня уже была замороженная заготовка, перекрученная с луком и морковью, для оладушек. Я обжарил её на масле с луком.

И картошка, натёртая на крупной тёрке, и пожаренная с двух сторон одним блином.

Печень и картошку немного солим в процессе приготовления.

Смазываем форму сливочным маслом, наливаем в нее половину теста, немного размазывая на стенки формы.

Нижний слой -печень.

Я добавил ещё немного мелко тёртой моркови.

Затем картошечка.

Заливаем остатками теста.

Ставим в разогретую до 180 гр. духовку на 30-40 минут.

Через полчаса я заглянул, и вот что увидел.

Можно смело накрывать на стол.

Приятного аппетита!

Очень люблю чувашский пирог хуплу.Для начинки беру с полкило свинины пожирней,3-4 средних луковицы и перекручиваю на мясорубке,чищу и нарезаю 4 средних картофелины,все перемешиваю,соль перец по вкусу .Тесто дрожжевое покупаю в магазине т.к свое не всегда получается.тесто стараюсь раскатывать потоньше,пирог получается очень сочным и при толстом тесте возможно непропекание.Сверху пирога обязательно нужно сделать небольшое отверстие для выхода пара и контроля готовности начинки.Выпекать 1,5 часа при 160-180 градусах,если у вас простая духовка без наворотов типа конвенции желательно где-то в середине выпекания поставить ниже пирога чашку с водой во избежании пригорания низа пирога.Хорошо сочетается как со стопочкой крепкой так и со стаканом молока. 

 Модераторы, заберите пжлста рецепт в пироговую тему  [ПИРОГИ]

 Всем, привет!

Картофельный пирог.

Картошка привычный ингредиент для пирога, но почему бы не использовать её для теста?! 

 

Картофель, пару кг.,  чистим и натираем на крупной тёрке. 3-4 яйца. соль. 3-4 стакана муки.

Больше половины выкладываем на бумагу для запекания.

Для начинки мясной фарш с луком и морковью.

Закрываем остатками теста.

1 час 15 мин при 200 гр.

Приятного аппетита!

Сегодня готовил пирог на дрожжевом тесте: 2ст. муки, дрожжи сух. 1ч.л., соль, молоко тепл. 1 ст., сахар 1 ч.л., масло оливковое 3 ст.л.

Для начинки обжарил в казане лук с фаршем, добавил немного чеснока и томатной пасты.

Делим тесто на неравные части. Ту что побольше, раскатываем на противень. Далее выкладываем фарш.

Немного сырого картофеля, потоньше.

Тёртый сыр.

Раскатываем вторую часть теста, закрываем пирог.

30-40 минут при температуре 180-200 градусов. И вот!

Вышло очень вкусно!

Приятного аппетита!

Сегодня делал пирог на кефире с начинкой из рыбных консервов.
Нам понадобится:

Для теста:
 мука - 2 ст.
 кефир - 1,5 ст.,
 яйца - 2 шт.,
 соль - 1/3 ч.л.,
 сода - 1/2 ч.л.

Начинка:
 2 средних картофелины,
 2 банки сайры в собственном соку,
 соль, перец - по вкусу.

Взбиваем яйца с солью. Добавляем кефир.
Отдельно смешиваем муку и соду и высыпаем в яйца с кефиром.
Перемешиваем.
Тесто должно получиться жидкое. Немного гуще сгущенного молока.

Картофель режем соломкой (можно крупной). Рыбу разминаем.

Картофель я немного отвариваю, иначе бывало, что он в пироге не всегда полностью приготавливался.
В форму выкладываем половину теста.
Кладем слой картофеля.

Далее идет рыба. Немного перчим.

Закрываем начинку оставшимся тестом.

Отправляем в прогретую до 180-200 градусов духовку на 40-50 минут. Пока пирог не покроется красивой, румяной корочкой.

Даем минут 5 остыть. Смазываем кусочком сливочного масла.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!