Пивные дрожжи: применение, сорта, замена и пр.

Если результат смущает - пора покупать новый пакетик.nstorm, 29 Нояб. 17, 09:31

спасибо за ответ, пакетик лежит, дождался, значит, своего часа

Nick_Ch,Можешь использовать 1/4 или 1/10 пакетика,предварительно размножив дрожжи,это всяко лучше чем сбраживать на дрожжевом осадке по несколько раз.

Можешь использовать 1/4 или 1/10 пакетикаСулейман, 29 Нояб. 17, 14:17

Только вскрытый пакетик особо долго не похранишь, к сожалению.

На 2-3 части можно поделить не вскрывая раскаленным ножом. Да и вскрывать-запаивать пакетик можно в стерильных условиях - вблизи открытого пламени.

nstorm, у дрожжей Данстар пакетики вакуумированные, там хрен что запаяешь, я в 1-й раз думал мне бракованный попался ))

Nick_Ch,Можешь использовать 1/4 или 1/10 пакетика,предварительно размножив дрожжи,это всяко лучше чем сбраживать на дрожжевом осадке по несколько раз.Сулейман, 29 Нояб. 17, 14:17

ну ХЗ, мне прям нравится как сейчас у мну все бродит!
не нравится, что выбраживает сильно, а так на вкус и запах ничего плохого в пиве нет.

Nick_Ch, Если все устраивает,то и менять наверно не чего не нужно.

Могут ли дрожжи простоять под водой, в баночке, в холодильнике ,к примеру 1 год ?

mishanina, простоять они могут и 100 лет. А вот выжить и не пропасть - вряд ли. Во всяком случае через год нельзя будет просто взять и использовать для пива. Если нет навыков разведения дрожжей на агаре в чашке петри, то дорога им в каналью через год.

Могут ли дрожжи простоять под водой, в баночке, в холодильнике ,к примеру 1 год ?mishanina, 30 Нояб. 17, 17:25

я довольно успешно разбраживал полгодовые дрожжи, без промывки, на свой страх и риск. Это ни в коем случае не показатель, то что меня заражение миновало. Разброд  - добавление осадка в свежее сусло, заброд, дал отбродить почти до конца, слив верхнего слоя, чтобы забрать максимально жинеспособные клетки, добавление свежего сусла, магнитная мешалка.
Главный риск - заражение. Такие манипуляции не приведут к избавлению от бактерий, которые за год в холодильнике успешно в пиве\воде разможились.

Как-то раз наткнулся на форуме на статью как, на сколько и за какое время размножаются дрожжи.
Просто перешол с 30 на 50 литров и мешалку завел, теперь хочу получать с одного пакета на 11г , дрожжи на 50 литров.
Ткните носом.

Ткните носом.Shunemann, 06 Дек. 17, 17:14

Тык [Приготовление стартера]

у нас в магазине наткнулся на непастеризованное пиво ERDINGER пшеничное. стоит ли заморачиваться с разбраживанием? хороший штамм? может кто название знает? я пшеничку сбраживаю на мангрувах вит. есть желание попробовать и другие дрожжи.

непастеризованное пиво ERDINGER пшеничное. стоит ли заморачиваться с разбраживанием?cleptoman, 07 Дек. 17, 13:41

Совершенно НЕ ФАКТ, что там именно пшеничные дрожжи с основного брожения. Большинство производителей на кондиционирование другой штамм добавляют. Гарантия из доступных только у Вайнштефанов и Шнайдеров.

у ВайнштефановТимур, 07 Дек. 17, 13:46

Мои попытки разбродить дрожжи из бутылки Вайнштефанера оказались безуспешными. За трое суток никаких признаков жизни.
Коллега lovki также писал о неудачном опыте.

Так что даже непастеризованное пиво - не гарантия.

Так что даже непастеризованное пиво - не гарантия.Irbis48, 07 Дек. 17, 13:56

Имелось в виду, что ЭТИ кондиционируют родными пшеничными.

Есть 2 штамма сухих дрожжей для сайзона. Первый на вкус и аромат вроде ничего так, но сбраживает не сухо. Второй сбраживает как надо. Хочу к 1-му добавить чуток 2-го. Как это лучше сделать? Добавить их сразу вместе на брожение или 2-й штамм добавить позже?

Только вскрытый пакетик особо долго не похранишьShurkec, 29 Нояб. 17, 14:44

у меня в морозилке уже по 2 года вскрытые пакеты лежат ... все норм и живые и заводятся хорошо.... отрезанный уголок завернут и прищеплен канцелярским зажимом

shamsh77, а зачем сразу в морозилку? просто в холодильнике разве не катит?

Как это лучше сделать? Добавить их сразу вместе на брожение или 2-й штамм добавить позже?Shurkec, 08 Дек. 17, 09:28

мне кажется, что лучше сразу, пока есть кислород и прочее в сусле для здорового развития обеих популяций....