Пивные дрожжи: применение, сорта, замена и пр.

Всем привет, не давно сделал свои первые две варки пива оба простые эли .Пилс + кара солод. Использовал дрожжи  s04 , получилось достаточно достойное на мой взгляд пиво. почитав форум нашел несколько негативных отзывов о них. Подскажите какие дрожжи лучше использовать новичку для варки простого эля (например пилс +кара или пейл +кара , пока без заморочек)? И чем реально плохи 04 дрожжи? Посоветуйте желательно из линейки ферментиса они почти все есть в наличии в моем городе.

И чем реально плохи 04 дрожжи?Disconnect1, 10 Дек. 17, 00:06

Нестабильное качество/результат (запоротая репутация).

какие дрожжи лучше использовать новичку... желательно из линейки ферментисаDisconnect1, 10 Дек. 17, 00:06

раньше считалось, что S-33 самые неприхотливые, но... время течет. Теперь скорее US-05 дают более-менее удобоваримый для новичка результат (но надо всё-таки СОБЛЮДАТЬ технологию).
А вообще, ферментис теперь "не в моде", поскольку ассортимент ДОСТУПНЫХ (не только сухарей) сильно расширился.

Использовал дрожжи  s04 , получилось достаточно достойное на мой взгляд пиво.Disconnect1, 10 Дек. 17, 00:06

=) ну так и в чём же дело? Если у тебя всё хорошо, то ты готов отказаться из-за нескольких негативных мнений? Я вот постоянно пользуюсь s-04 и отказываться не собираюсь. Выбраживают нормально КП2,5-3 обычное дело, на дно ложатся очень! плотно.
Нестабильное качество/результат - не поддерживаю. Лично у меня всё на них нормально.

=) ну так и в чём же дело? Если у тебя всё хорошо, то ты готов отказаться из-за нескольких негативных мнений? Я вот постоянно пользуюсь s-04 и отказываться не собираюсь. Выбраживают нормально КП2,5-3 обычное дело, на дно ложатся очень! плотно.
Нестабильное качество/результат - не поддерживаю. Лично у меня всё на них нормально.D.S.H, 10 Дек. 17, 09:18

Да, то что сварил меня и друзей устроило, но почитав я подумал а вдруг на других дрожжах будет ещё вкуснее? Мне понравилось то что они камнем на дно осождаються, декантировать одно удовольствие!

Добавлено через 4мин.:

А вообще, ферментис теперь "не в моде", поскольку ассортимент ДОСТУПНЫХ (не только сухарей) сильно расширилсяТимур, 10 Дек. 17, 02:12

Я выбрал ферментис ТК он в наличии в магазине в 5 мин от дома. Хотя читал что и на саф левюре делают)))
А что из доступных сухарей в моде)?

Disconnect1, Мне нравятся us-05, вкус чище ложаться тоже хорошо.

Всем спасибо за ответы, а дрожжи us05 бродят также быстро?, например на 04 там достаточно недели при 22 градусах может и жарковато но другой возможности нет .( с вторичной не заморачиваюсь, ТК после прочитанных за и против решил для себя так) ?

дрожжи us05 бродят также быстро?,Disconnect1, 10 Дек. 17, 13:25

нормально они бродят. Это зависит от состояния дрожжей. Если в пачке половина дохлых, а вторая половина еле живые, то и бродить будут соответственно. Я вот из одной пачки 05 разбраживал на мешалке, так они на сусло так накидывались, что аж через гидрозатвор выпрыгивали. А потом эта пачка закончилась, купил новую, свежак вообще, а какие-то вялые, бродили степенно. Так что вот...

Добавлено через 3мин.:

с вторичной не заморачиваюсь, ТК после прочитанных за и против решил для себя так) ?Disconnect1, 10 Дек. 17, 13:25

вторичка и колдкраш маст хэв! Это минимум осадка в бутылке и минимум дрожжевого привкуса. Ну, впрочем, позже ты к этому придёшь. Возможно =)

а как хранить дрожжи (сухие S-04, WB-06) в непочатой упаковке?

В холодильнике

Лучше в морозилке.

в морозилке вероятность заражения сведена к минимуму. сухо, к тому же мороз обезвоживает продукты ...

Как могут заразиться сухие дрожжи в невскрытом пакетике при условиях хранения рекомендованных производителем??? А производитель (например MJ) рекомендует хранить сухие дрожжи при температуре ниже 10 градусов (но не думаю что речь идет о ниже 0), тогда оптимальная долговечность 30 месяцев.
А если пакетик вскрыт, то тут наверно другая история.

Кто нибудь использовал Курские пивные дрожжи жидкие Старт? Вчера написал, а сегодня уже пришел от них ответ по цене и описание. Продают по 100 мл - 350 р, 2 л за 4500 р . Не рекламирую. Самому интересно стало.

Kirk, Привет земляк. Отпишись потом по результатам пива.

Солод и дрожжи купил. И все перед Н.Годом. Дома на меня вилы точат ) Попробую после Н.Г. Думаю, кто варит по-крупному раньше отпишутся

Добавлено через 19ч. 4мин.:

PS: если кому будет интересно, часть текста письма от АПК-Биотехнологии:

Количество клеток зависит от вида брожения:
Низовые дрожжи- в 1л-10-15*1012 клеток (10 в 12 степени)

Верховые дрожжи - в В 1л.-6-12*10/12.клеток.(10 в 12 степени)
Это дрожжи нулевой генерации, посевные. 1 литр рассчитан для разброда 100 литров.

Норма внесения зависит от объема танков.
Срок хранения дрожжей не вскрытой упаковки в холодильнике!!!!! 0;+2 градуса до 6 месяцев, после вскрытия упаковки 2 дня при той же температуре в холодильнике!!!!

Доставку осуществляем разными компаниями

Камрады, приветствую! Есть у кого в библиотеке WLP099? Может кто поделиться этим штаммом? 

ledsky,Здесь библиотека есть только у одного коллеги. [Профиль пользователя lovky]Обратись к нему.

Kirk, Позвонил не поленился в Курск. Ценник у них только для пивоварен 6500 литр жидкой культуры, косяк с культурой 2000. Подтвердили про контаминацию множественную в WLP. Культуру выделяют на чашках. ждут еще 5 штаммов WLP после нового года. Отправка с терморежимом Пониэкспресс.

lovky, Сергей! По цене, как мне ответили так и написал. Был невнимателен читая форум и только узнал за твою коллекцию др. культуры. У меня есть желание уйти от ферментиса и попробовать других производителей, потому и спросил, кто пользуется Стартом

презентация из первых рук от Fermentis о дрожжах Fermentis https://profibeer.ru/video/30379/