Пивные дрожжи: применение, сорта, замена и пр.

автоэлектрик, эти дрожжи даже лучше осаждаются чем нужно для карбона.
А осадок большей части это брух,плохо фильтровал,или помол дюже мелкий,или белковую паузу не делал.можно и вторичку сделать.
А чтоб с дна не поднималось,поменяй пэт на шампанские,там дно вогнутое и дрожжи и брух садятся колечком вниз,и а при открытии газы поднимаются с самой высокой точки дна где оно чистое.

Братья, приветствую. Дрожжи BVG-D/03 пшеничные. Бродит пивас на них. Возможно ли повторное использование или не стОит?

А осадок большей части это брух,мамон, 29 Марта 18, 12:49

Это как же жадничвть нужно что бы брух в бутылки попадал?
У большенства все-же осадок в бутылке это дрожжи.

alexmw2006, тут дело не в жадности,а в плохой фильтр системе,если осадка палец то какие это дрожжи...

Просто вот не совсем эстетично осадок выглядит.автоэлектрик, 29 Марта 18, 11:51

Делаешь снятие с дрожжей после основного брожения потом даешь пиву добродить и осветлиться, пед розливом осаждаешь дрожжи и всю остальную муть холодом (достаточно охладить до 7-8 градусов в течении 3-4 дней).
И будет осадок в виде налета на дне бутылки. И карбонизация 4-5 гр/л  (подождать 2 недели при температуре 20 градусов).


Добавлено через 4мин.:

мамон, если дать пиву выбродить , а не розливать через 10 дней, то весь брух оседает на дно вместе с дрожжами.

Коллеги, вопрос... Можно ли сухари Мангрув М-42 сравнить с ферментис 04 по осаждаемости и плотности осадка?  Кто пользовал их опишите, плиз...

я давно не видел s-04, но M-42 сбраживают сухо, даже, на мой взгляд, лучше west coast/us-05, быстро и плотно осаждаются при этом...

Architect, Спасибо за ответ. Я несколько недель назад проигнорировал твой вопрос, по поводу того, что переизбыток азота вреден для дрожжей. Извини... Я тогда не корректно выразился. Переизбыток азота вреден для пива. И для дрожжей, предназначенных для хранения. Для дрожжей, размножаемых для сбраживания пива, без цели дальнейшего хранения, переизбыток азота не вреден...

Южанин, прошу прощения, но я никогда не задавал вопрос о переизбытке азота, но спасибо в любом случае за информацию

Подскажите по опыту какими дрожжами можно заменить ноттингем, очень они нравятся, но сейчас найти не реально. Если кто знает где их можно заказать тоже буду благодарен.

Подскажите по опыту какими дрожжами можно заменить ноттингемsergei79k, 22 Апр. 18, 00:18

Если говорить о "холодном конце" у Нотингем, то из сухих с каким-то приближением или Mangrove M42, или любые из "семейства Chico": Fermentis US-05, Mangrove M-44, Danstar West Coast...

Architect, а что за термин такой - "холодный конец", не встречал раньше, что он означает?

Кстати, как я не сбраживал при низких температурах, по "нейтральности" Ноттингем сильно уступает 05. Фруктовость так и прет, псевдолагер  на англичанах не получается... Завтра попробую, что за М-42 такие)))

Южанин, бродил бы германскими элевыми.

BrewmasteR-kld, ты Кельшевские имеешь в виду?

Architect, а что за термин такой - "холодный конец", не встречал раньше, что он означает?Южанин, 24 Апр. 18, 08:10

я имел в виду относительно низкие температуры, на "холодном конце" рекомендованого диапазона для этих дрожжей, 14-15 для Нотингема....после 20-22 у Нотингема фонтан эфиров

Если говорить о "холодном конце" у Нотингем, то из сухих с каким-то приближением или Mangrove M42, или любые из "семейства Chico": Fermentis US-05, Mangrove M-44, Danstar West Coast...

С Mangrove у меня как то ни заладилось, а что за Chico не слышал про них. Пока планирую 05 попробовать, раньше на них только американцев варил. А Danstar сейчас в наличии никаких нигде не нашел.

штамм Chico вроде как и есть US-05, Danstar West Coast и все остальное со словами "west coast" в названии - эталон для "американского эля"...
Mangrove, по моему мнению, часто требует сразу 2x пакетиков во избежании медленного старта, а с другими проблемами никогда не сталкивался...

Южанин, да. Они сейчас и у fermentis даже появились.

Германские элевые от fermentis - это K-97? Их я ещё не пробовал, но уже слышал как о "дрожжах для Кельш"...

Вот какое то сравнение
http://brulosophy.com/...riment-results/