Ром из тростникового сырья

А сам сэм из мелассы не особо вкусный? Или это просто на любителя?krvsa, 19 Февр. 19, 11:52

Так это зависит от того на чем ты его гнать будешь.

Смогут клостридии дожрать оставшиеся в СС сахара?krvsa, 19 Февр. 19, 11:52

Поясни откуда в СС "оставшиеся сахара"?

Так это зависит от того на чем ты его гнать будешь.ar302, 19 Февр. 19, 13:53

На короткой РК

Добавлено через 2мин.:

Поясни откуда в СС "оставшиеся сахара"?ar302, 19 Февр. 19, 13:53

Судя по описаниям других, сам ведь я еще не делал.
СС и даже готовый продукт описывают как приторно сладкий. Поскольку в браге много несбраживаемых сахаров. И де они при перегонке попадают в СС.

Добавлено через 1мин.:

а чтоб молочка не забила , рн в щелочную сторону надо исправитьbamian, 19 Февр. 19, 13:25

Т. Е. Мела сыпануть?

Добавлено через 2мин.:

получится типа кашасы , не ямайский , но тоже достойный.Gabriel 61, 19 Февр. 19, 13:07

Значит не пропадет...

На короткой РКkrvsa, 19 Февр. 19, 15:51

С насадкой и дефом?

Поскольку в браге много несбраживаемых сахаров. И де они при перегонке попадают в СС.krvsa, 19 Февр. 19, 15:51

В жизни всякое бывает, я трижды делал ром, все время на прямотоке, ни разу сладости в СС не почувствовам, хотя кто знает....

С насадкой и дефом?ar302, 19 Февр. 19, 16:29

Еще с возвратом флегмы, игольчатым краником и УНО!

ни разу сладости в СС не почувствовамar302, 19 Февр. 19, 16:29

Для меня виноградный, фруктовый, пшеничный и кукурузный дистиллят сладкий...

коллеги, дошли руки до дистиллята 85% после отгабри (делал еще под конец прошлого лета и тут яблоки пошли... замотался). Остался "финишный" перегон при отгабри, а именно на колонне головы, отбор тела на прямотоке до 80*С в кубе и дожать ндрф на колонне. Сложность в том, что у меня всего 7л этого СС. Индукционка есть. Или на щепу ставить имеющейся, без крайнего погона?

с возвратом флегмы, игольчатым краником и УНОkrvsa, 19 Февр. 19, 17:06

Ты ж сам понимаешь что если все это задействовать от мелассы ничего не останется. Возвращаясь к начальному вопросу

А сам сэм из мелассы не особо вкусный? Или это просто на любителя?krvsa, 19 Февр. 19, 11:52

по моему мнению то что выходит после второго перегона на прямотоке пить невозможно зато после года в бочке....Судя по отзывам тех кто пытался на колонне поймать баланс у большинства получается обычный сахарный сэм или вообще фигня.



Добавлено через 8мин.:

maslenkin, я бы мл 300 развел до 65 и на щепу месяцев на 6 из чисто спортивного интереса, а остальное все же довел бы до конца.

Или на щепу ставить имеющейся, без крайнего погона?maslenkin, 19 Февр. 19, 17:24

Получишь много вонючки...

85% после отгабри (делал еще под конец прошлого лета и тут яблоки пошли... замотался). Остался "финишный" перегон при отгабриmaslenkin, 19 Февр. 19, 17:24

Для финишного у тебя нет нужной крепости...

у меня всего 7л этого ССmaslenkin, 19 Февр. 19, 17:24

Тогда зря ты затеялся с отГабри, у тебя ведь есть колонна.

ОтГабри, для меня, имеет смысл от 210л браги...
Т.к. после укрепления весь СС (крепостью в районе 90%) поместится в куб 15л.

Добавлено через 2мин.:

Ты ж сам понимаешь что если все это задействовать от мелассы ничего не останется.ar302, 19 Февр. 19, 17:47

Как я могу понять про мелассу, если я с ней ничего не делал...

Например на тех же зерновых, фруктах и винограде для меня ароматов достаточно. Даже для моих маленьких бочонков 10 и 20 литров.

Добавлено через 1мин.:

по моему мнению то что выходит после второго перегона на прямотоке пить невозможноar302, 19 Февр. 19, 17:47

Значит такой вариант мне не подойдет...

Добавлено через 3мин.:

Судя по отзывам тех кто пытался на колонне поймать баланс у большинства получается обычный сахарный сэм или вообще фигня.ar302, 19 Февр. 19, 17:47

Это удручает...

Поскольку отГибривать 40-60л браги я смысла не вижу.
Придется просто перегнать первую браги чисто для дандера. Потом с кем-то кооперироваться для хорошего объема браги (>200л).
Тогда можно будет сделать отГабри.

Всем привет.

Может Чаво знаешьmaxufax, 18 Февр. 19, 21:57

Знаю ровно то, что узнал за прошлый год. Так что лучше Юрия Gabriel 61  вряд ли расскажу. У меня ж опыта немного. Просто коллега krvsa живёт от меня совсем недалече. Вот и "секретничаем".

И будет не дандер , а прокисшая брага.Gabriel 61, 19 Февр. 19, 08:39

Абсолютно в дырочку!!! Я сегодня коллеге krvsa об этом уже писал. В личку. Секреты, панимаишь...

А чтоб посторонние не занести - сироп сварить.maxufax, 19 Февр. 19, 08:53

  Всё равно испортишь. Как ни вари. Но, "опыт, сын ошибок трудных", ... дальше все знают. Хочешь ушибиться о грабли - не могу держать. Gabriel 61 уже всё расписал чуть выше.

Вдруг кто так уже "перезимовывал".krvsa, 19 Февр. 19, 11:52

. У меня дандер живёт в квартире. Причём, квартира херово отапливается нашим херо.., пардон нашей ахринительной управляющей под контролем ещё более ахринительной, мать её, администрации. 

Так что, коллега Сергей, почитай старину Екклезиаста, и не умножай сущности сверх необходимого.

Всем успехов.

mariner, дык у меня в квартире "зимует" вино... 3 боченка на выдержке... Всякие ликеры, настойки и наливки.
В зиму дома много фруктового дистиллята. Просто пшенички несколько бутылей всегда держу...

И куда "прислонить" еще бутыль дандера пока ума не приложу.

Добавлено через 2мин.:

mariner, а ты как перегоняешь СС и на чем?

mariner, ясно. То, что Юра спец я в курсе!

Только барду. И не носи в погреб. На Ямайке яма-гадость веками живет , в нее сливают , оттуда вычерпывают дандер. Никто не заморачивается по поводу кислорода. И жарко там.Gabriel 61, 18 Февр. 19, 18:17

Почитал статью по ссылке. Я правильно понимаю, что по сути вся эта тема с дандером для того, чтобы получить в браге некий набор карбоновых кислот, чтобы они прореагировали со спиртом и обеспечили нужный букет ароматов? Можно ли при отсутствии дандера получить схожий эффект путем добавления в брагу например уксусной и масляной кислоты?

Эта тема обсуждалась выше

Добавлено через 1мин.:

Или в эзарц роме

Можно ли при отсутствии дандера получить схожий эффект путем добавления в брагу например уксусной и масляной кислоты?Pioner, 04 Марта 19, 18:12

Уксусная здесь ни пришей , не пристегни.

Этилформиат - этиловый эфир муравьиной кислоты (основной ромовый аромат)
Этилбутират - этиловый эфир масляной кислоты (ананасовый аромат)ironman, 07 Дек. 11, 11:29

Собственно эти два эфира и входят в ромовый ароматизатор. И вряд ли ты сделаешь лучше.
Однако дандер дает гораздо больше кислот ,в нем еще , кроме маслянокислых работают другие бактерии , молочнокислые заселяются в первую очередь ,  соответственно от дандера аромат гармоничный , а от этих двух эфиров - как от дешевой парфюмерии.

Уксусная здесь ни пришей , не пристегни.Gabriel 61, 05 Марта 19, 09:26

В тексте статьи по ссылке есть фраза "Likewise, acetic acid, the primary ingredient in vinegar, combines with ethanol to form Ethyl Acetate, which has a sweet smell." Переводчик переводит "acetic acid" как уксусная кислота. По поводу палитры совершенно согласен, но мне сейчас интересен сам принцип.

Добавлено через 4мин.:

И я имею в виду не ароматизацию эфирами готового продукта, а добавление кислот в брагу, чтобы эфиры именно в процессе перегонки образовались.

Переводчик переводит "acetic acid" как уксусная кислота.Pioner, 05 Марта 19, 12:10

Не туда смотришь. Подкисла у тебя брага , пофиг из чего , и будет у тебя уксусу дохрена , соответственно при перегоне образуется этилацетат ,большую часть которого самогонщики стараются удалить с головами. Дандер то тут при чем?

Подкисла у тебя брага , пофиг из чегоGabriel 61, 05 Марта 19, 12:55

Суров архангел Джабраил, но справедлив))))))

Суров архангел Джабраилar302, 05 Марта 19, 18:36

Да ,я на нем практику в 1981 проходил.

Доброго времени суток.
На днях купил 7 кг мелассы, производителя не знаю, в ведре, по цене 1100р.
Поставил брагу на ромовых дрожжах.
2 кг сахара инвертировал лимонной кислотой, потом добавил 3 литра мелассы, довел до кипения (чтобы стерилизовать мелассы) потом разбавил 15 л холодной воды из под крана (+3л в сахаре уже было) температура была 27гр, засыпал пакетик дрожжей дабл снейк ром, и под гидрозатвор, за 2 суток бродить так и не начало, чуть пенится сверху, в гидрозатворе бульков нет. Через 2 суток сыпанул 50 грамм спиртовых проверенных дрожжей, спустя сутки ничего не изменилось.
Что может быть?

Что может быть?Сантер, 15 Марта 19, 11:30

Ромовые были полудохлые. Но скорее всего с киллинг-фактором.
Лучше тебе это все прокипятить и заново на проверенных , если через сутки не возьмется. 

Тоесть просто добавление новых не прокатит, старые их завалят?