Первые рецепты пива

Парни, всем спасибо. На курском пилс я варил неоднократно, пиво нормальное. А вот пэйл не использовал ни разу, только бельгийский. Вот меня и интересует, что он из себя представляет, может вообще забить на пилс? Разница в цене всего 3 рубля. На бельгийском пэйл и 5% карапилса, чудесное светлое получалось... Буду покупать и пробовать.

Прямо сейчас варю на курском пэйле. Тоже сусло мутное, но у меня и 25 % манки в засыпи. На писле нормальное пиво получалось, но тоже мутноватое, хотя это мог быть мой косяк)

    У меня начинаются подозрения, не хотят ли славные куряне под модным пэйлом скинуть бракованный пилс ? )

Парни, подскажите 2-3 рецепта на 25 литров сусла (светлое, янтарное, темное) горечь немного выше среднего. Хотелось бы получить плотное пиво. Варить буду первый раз поэтому с температурными паузами. Если понадобится еще какой нибудь солод или хмель то смогу купить.
Есть:
1: Солод ячменный светлый
2: Солод Мюнхенский тип
3: Солод Карамельный 120-150 ЕВС
4: Солод Карамельный 240-260 ЕВС
5: Солод Жженый Gersten-Rostmalz
6: Хмель Ранний Московский
7: Хмель Истринский
8: Хмель Каскад (Cascade)
9: Хмель Чинук (Chinook)
10: Дрожжи Safale S-04
11: Дрожжи Safale US-05

Парни, всем спасибо. На курском пилс я варил неоднократно, пиво нормальное. А вот пэйл не использовал ни разу, только бельгийский. Вот меня и интересует, что он из себя представляет, может вообще забить на пилс? Разница в цене всего 3 рубля. На бельгийском пэйл и 5% карапилса, чудесное светлое получалось... Буду покупать и пробовать.Южанин, 05 Окт. 16, 14:28

Варил неделю назад на Курском Пэйле пшеничку, пиво получилось темноватым (пропорция 5050) Мнооого белка!

Добавлено через 4мин.:

Парни, подскажите 2-3 рецепта на 25 литров сусла (светлое, янтарное, темное) горечь немного выше среднего. Хотелось бы получить плотное пиво. Варить буду первый раз поэтому с температурными паузами. Если понадобится еще какой нибудь солод или хмель то смогу купить.
Есть:
1: Солод ячменный светлый
2: Солод Мюнхенский тип
3: Солод Карамельный 120-150 ЕВС
4: Солод Карамельный 240-260 ЕВС
5: Солод Жженый Gersten-Rostmalz
6: Хмель Ранний Московский
7: Хмель Истринский
8: Хмель Каскад (Cascade)
9: Хмель Чинук (Chinook)
10: Дрожжи Safale S-04
11: Дрожжи Safale US-05Disk25, 05 Окт. 16, 19:30

Светлый ячменный + 40% пшеничного - пшеничное пиво, паузы 40-52-62-72 и мэшаут. Светлый + Мюних процентов 20 + карамелька, любая, проценто 20 - янтарное. Светлый + Мюнхенский + Жженый + Шоколадный - темное.
Вариантов море! Вот с хмелями не подсказчик....Каскад мне не понравился, наверное и эксперименты с ними заброшу и останусь на традиционном или Раннем Московском. Горечь не люблю.

Каскад мне не понравилсяTrotil, 06 Окт. 16, 08:14

Каскад на вкус/аромат замечательно идет, а вод на горечь он жестковат, а если на сухое охмеление добавить, так вообще замечательно будет. Мне очень понравилось сухое охмеление 50/50 Каскад/Чинук (но тут дело вкуса). В общем с американскими хмелями можно поэксперементировать

Каскад на вкус/аромат замечательно идет, а вод на горечь он жестковат, а если на сухое охмеление добавить, так вообще замечательно будет. Мне очень понравилось сухое охмеление 50/50 Каскад/Чинук (но тут дело вкуса). В общем с американскими хмелями можно поэксперементироватьVint321, 06 Окт. 16, 08:47

Вот сухое охмеление не практиковал пока...обязательно опробую. Чинук запах хвои дает?

Чинук запах хвои дает?Trotil, 06 Окт. 16, 08:55

Дает... По мне с каскадом в пропорции 60-70% чинук и 30-40% каскада дает очень сложный  хвойно-цветочный аромат

Господа подскажите рецепт, накупил сегодня в пивной лавке следующее:
Солод ячменный
Солод пшеничный
Солод pale ale
Солод Мюних15
Солод меланойд
Солод Кара 12о
Хмель citra альфа 13,2
Хмель перле альфа 9
Хмель жатецкий альфа 4
Хмель традиционный альфа 4,6
Дрожжи сафбреу s-33
Дрожжи s-04

bedhit, Везёт людям, когда можно прийти и выбрав- купить. У меня только через ТК.

berezikoff, честно говоря не знал что брать, взял всего по чуть-чуть. А пшеничный и ячка по 2 мешка еще, делаю дистилляты. К пиву интерес только сейчас появился.

почему никто не берет спешал би и бисквит, а крафтовики их рекомендуют?

кот-баюн, постоянно пользуюсь, и бисквитом, и special B, и special W, и аромой, и прочими спец солодами.

Vint321, Новички их не покупают почему-то

кот-баюн, а зачем, новички руку набивают на обычных пивасах где достаточно в базовый добавить немного карамельного . А это все уже для стилистических сортов. Такая же ситуация с хмелями. Новички врят ли будут брать Nelson sauvin, Amarillo, Simcoe, mosaic и прочее.

Nelson sauvin, Amarillo, Simcoe, mosaicVint321, 09 Окт. 16, 19:54

Вобще сложно достать и дорого! А спешал би и бисквит тоже карамельные же.

стилистических сортовVint321, 09 Окт. 16, 19:54

Одна пивоварня спешал би вообще везде сыпет 

Одна пивоварня спешал би вообще везде сыпеткот-баюн, 09 Окт. 16, 20:01

Тоже хочу попробовать Спешиал Би, но по наличию в Н.Новгороде нет, придется из Перми везти. Говорят он дает яркий привкус орехов/ириски, что мне и нравится в определенном пиве.

Не нужно чудес от этого солода ждать. Обычный карамельный с красивым названием.

Не нужно чудес от этого солода ждать. Обычный карамельный с красивым названием.BrewmasteR-kld, 10 Окт. 16, 12:23

Тогда подскажите, какой из карамельных и сколько добавить на 20-25 литров готового пива, к базовому, чтобы был ярко выраженный вкус карамели/орехов и т.д ну и сладковатость? Что ни варю с кармаельным, один только цвет. Пробовал Кару 50, и КараГолд.

Trotil, караарому попробуй.