Первые рецепты пива

Paganell, 28ЕВС расчетных .. если сильно не кипятить )
og - 1,052 при 72% эффективности IBU 37 расчетное

galantovod, по паузам я не мудрил затирал с понижением температуры с 72 до 65 за 90минут

Добавлено через 4мин.:

есть более легкая версия .. по засыпи расчетные ЕВС  26 но в жизни как то светлее )

тоже на 27 литров со схожей ОГ и ИБУ
4,00 kg Pale Ale (BestMälz) (5,0 EBC) Grain 1 63,8 %
1,14 kg CHÂTEAU MUNICH (25,0 EBC) Grain 2 18,2 %
0,57 kg CHÂTEAU CRYSTAL® (150,1 EBC) Grain 3 9,1 %
0,28 kg Caramel Dark (BestMälz) (90,0 EBC) Grain 4 4,4 %
0,28 kg Melanoidin (BestMälz) (70,0 EBC) Grain 5 4,4 %
18,00 g El Dorado [15,00 %] - First Wort 60,0 min Hop 6 25,7 IBUs
30,40 g Willamette [5,50 %] - Boil 10,0 min Hop 7 5,2 IBUs
14,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 5,0 min Hop 8 1,3 IBUs
14,00 g Cascade [5,50 %] - Boil 1,0 min Hop 9 0,3 IBUs
14,00 g Willamette [5,50 %] - Boil 0,0 min Hop 10 0,0 IBUs
1,0 pkg SafAle English Ale (DCL/Fermentis #S-04) [23,66 ml] Yeast 11 -
25,00 g Cascade [5,50 %] - Dry Hop 0,0 Days Hop 12 0,0 IBUs
25,00 g Willamette [5,50 %] - Dry Hop 0,0 Days Hop 13 0,0 IBUs


сухое по желанию .. на любителя и можно другими хмелями

по паузам я не мудрил затирал с понижением температуры с 72 до 65 за 90минутshamsh77, 24 Мая 18, 13:25

Можно ли добиться достижения t=72гр смешав 4 кг зерна с 15 литрами воды t=85гр. Физически-то по расчетам можно, но не попадет ли половина солода в Мэшаут?

Физически-то по расчетам можноgalantovod, 24 Мая 18, 19:07

Как считал? Калькулятор говорит о том, что Т воды в этом случае 77,5С должна быть. А не 85С

Как считал?ПивоСэм, 24 Мая 18, 19:12

t = (t1·m1+t2·m2) / (m1+m2) = 4*22+15*85/4+15=71.74
t1 - температура солода
t2 - температура воды
m1 и m2 масса солода и воды.

m1 и m2 масса солода и воды.galantovod, 24 Мая 18, 19:23

а теплоемкость солода равна теплоемкости воды? кажется, где-то видел цифру, что оная равна половине теплоемкости воды...

Architect, а вот не знаю 

. Мой расчет меня самого напугал.

Мой расчет меня самого напугал.galantovod, 24 Мая 18, 20:14

Paganell
При  рассчетах, учитывайте вес    затирочного бака и бункера и их температуру.
У меня бак + бункер 15 кг.

учитывайте вес    затирочного бака и бункера и их температуруkwd, 25 Мая 18, 12:24

Конечно надо. Но тут ни один стандартный калькулятор не поможет, только ручками посчитать.

Paganell, бирсмит считает. Нужно только вес и теплоемкость материала вбить

Да, я имею ввиду эти простые онлайновые калькуляторы.

Здравствуйте, близится моя первая варка и чтобы не спрашивать какой базовый солод лучше и не получать ответ о вкусе фломастеров, решил зайти с другой стороны) Итак, хочу сварить все базовые солода 100 % засыпи, по очереди и определить что мне ждать от каждого из них, заодно и практический опыт появится. Но возник вопрос, а какой хмель использовать, для всех один или для каждого солода какой то хмель подходит больше другой меньше. Посоветуйте пожалуйста хмель для солодов Pale ale, Pilsner, Vienna malt, Munich malt 2. Хмель желательно один и для горечи и для вкуса, для варки с выходом 25л. готового пива и для горечи приблизительно до 20 IBU, дрожжи планирую использовать S-04, вроде как наиболее подходящие для новичков. Заранее спасибо.

Итак, хочу сварить все базовые солода 100 % засыпи, по очереди и определить что мне ждать от каждого из них, заодно и практический опыт появитсяMatelega, 01 Июня 18, 20:23

очень правильное желание, кто этого не делал - пиво не чувствует и не понимает...

Посоветуйте пожалуйста хмель для солодов Pale ale, Pilsner, Vienna malt, Munich malt 2.Matelega, 01 Июня 18, 20:23

Любой из "благородных", но "без ярких особенностей" - цель же солод познать SAAZ, например, или Hersbrucker, но лучше 1 , по одной схеме для всех варок - солода же цель сравнить при неизменности других переменных...

А закладку хмеля одну делать или несколько?

делай несколько 60 30 15 5 0 одну треть на 60 остальное поровну

Хмель желательно один и для горечи и дляMatelega, 01 Июня 18, 20:23

Еще я бы tradition посоветововал бы, я с него начинал, у него более нейтральный аромат солодовасть ярче будет, возьми его гдето грамм 50, 25 гр за час, 25 гр за 5 мин до конца варки(для первых варок пойдет, что бы не усложнять). На 25 литров возми гдето 6 кг солода, а что до мюниха в 100 засыпи это реально на любителя имхо!

Matelega,
Моя любимая засыпь это 50% пилз 50% вена.
Хмель именно так как тебе сказали disconnect1 и Евгений - с жатецким это прокатит на ура! Но если брать дрожжи 04 , то я засыпал-бы ещё грамм 300 кара арома.
Не так для вкуса как для цвета.

Понимаю что словами об'яснить сложно, но какой будет мюних в 100% засыпи, сильно карамельный или как? Или стоить взять мюних 1 с EBC 10 вместо мюних2 с EBC 22 ?? А на счет спец.солодов то это будет мой следующий этап, в ход пойдут и карамельные и жженые солода, надо как же найти То Самое супер вкусное пиво))

но какой будет мюних в 100% засыпи, сильно карамельный или как?Matelega, 02 Июня 18, 13:17

будет мальтознный с элевыми дрожжами будет хорошо, с лагерными, по мне так, некомфортно, "хлебно" очень

мюних в 100%Matelega, 02 Июня 18, 13:17

Не пробовал так