Первые рецепты пива

252525, смени поставщика бутылок, найди из более плотного и лучше коричневого пластика.

Ребят, пиво получилось!))  Но интересно, каждое ли пиво должно отдавать вкусом начального солода? Это «клиенты» ничего не знают, но сам то чувствуешь и знаешь. Должен ли вкус сваренного сусла(выше про солод фигню спорол) оставаться в готовом пиве? Всех с наступающим!!!

252525,

так бутылка растягивается!252525, 21 Дек. 18, 11:09

Добрый день всем пивоварам и любителя пива. Есть вопрос по поводу хмеля сделал только две варки пиво получилось во много раз лучше магазинного. НО в пиве ярко выражен вкус хмеля. Хотелось бы как то получить больше солодового вкуса подскажите что я делаю не так. Хмель использую styrian golding bobek а3.7%. На 25л готового пива использую, 15г после закипания, 15г через 30мин и 15г за 15мин до завершение. За ранее благодарен.

Aleks Pers, бобек очень ароматный хмель, и дозировку ты делаешь выше среднего, для ординарного пива.
Попробуй иной сорт хмеля горькой направенности, типа традишнл или перле, уменьши закладки и сдвинь их к началу варки.

Aleks Pers, или просто исключи ту порцию, которая за 15 минут до конца, посмотри что получится.

Спасибо большое пойду пробовать через 10 мин буду охлождать.

Просьба помочь с рецептом для первой варки, ну или подкорректировать ))
Значит в наличие есть солод венский Курский,  солод ячменный Курский "Карамельный" 50, дрожжи S-04, хмель Подвязный 5,5 %, хмель Истринский 4,2.

Расчёт на 100л :

Солод: 18кг - венский Курский, 2кг - Курский "Карамельный" 50
Хмель: 100г - Подвязный (кипятить 60мин), Истринский (кипятить 15мин). Количество хмеля не много ? Просто расфасован по 100г..
Дрожжи: ? г - Сафэль S-04 (расфасованы по 10г)

Затирание:

1я пауза - 52°С - 20 мин
2я пауза - 72°С - 60 мин
3я пауза - 78°С - 5 мин

Брожение и вторичка в одной ёмкости без перелива будет проходить при температуре 18-20°С ориентрировочно 14 дней.

BierBauch, если будет обычная водопроводная вода с Ph около 7, то 16 ibu дадут неприятную горечь. ну и всё кидая на кипении получишь получишь простопиво без хмелевого аромата.

если будет обычная водопроводная вода с Ph около 7, то 16 ibu дадут неприятную горечьkassidos, 12 Марта 19, 16:56

т.е. убавить количество хмеля ?

ну и всё кидая на кипении получишь получишь простопиво без хмелевого аромата.kassidos, 12 Марта 19, 16:56

я же второй хмель собрался кидать за 15 минут до конца кипячения.. или кинуть его минут за 5 ?

Расчёт на 100л :BierBauch, 12 Марта 19, 16:26

для первого раза не многовато)))? и 10 грамм дрожжей мало. 30 минимум. и регидрировать надо бы их.

10 грамм дрожжей мало-Евгений-, 12 Марта 19, 18:19

10г фасовка, а не общее количество)) я там вопрос поставил, т.к. на тот момент не определился.. - думаю 40г хватит, и хмеля по 65-70г каждого сорта.

думаю 40г хватитBierBauch, 12 Марта 19, 21:03

Первая варка, 100л. Фасовка (перефасовка) вакуммная, нефирменная (большая упаковка "разбивалась" продаванами)? Фирменная должна быть 11,5 г. Если так, то дрожжи могли пострадать. Не известен срок годности исходной (который можно было бы прочитать на упаковке).
Рекомендация производителя: 0,5-0,8 г/л. Вывод: не меньше 6-7 пакетиков. 

BierBauch, в любом случае, сухие дрожжи лучше разбродить хотя бы за сутки до варки.

BierBauch, количество хмеля не уменьшай. Воизбежании неприятной горечи, Подвязный за 45 мин, Истринский за 15 мин. Осахаривание опусти до 65-68, т.к. тела и так будет достаточно от карамельного солода. Дрожжей одной пачки достаточно, во всяком случае у меня всегда в течении суток начинается видимое брожение и заканчивается активная стадия уже после 4-х дней. Но по дрожжам, это фломастеры как говориться, даже не буду вступать ни с кем в дискуссию по этому поводу. А в остальном  описал, что бы я исправил.

Вчера разлил свой первый пивас по кегам 

. Огромная благодарность  eagle000740 , который наставлял недотёпу на путь истинный !
Осталось литра полтора  в бочке - пришлось употребить чтоб стрессы снять )
Вкус получился довольно неплохой - немного отдаёт карамелью, запах тоже приятный. Единственное - послевкусие, кам по мне горчит и немного язык вяжет. Наверное хмеля нужно было уменьшить ?
Короче после карбона будет думаю понятно, что в итоге получилось.

BierBauch, после карбона восприятие горечи немного поменяется.

Значит небольшой отчёт по первой варке..
После розлива по кегам в течение 4х дней минут по 5 карбонил каждую с давлением на редукторе 2-2.2 очка. В пятницу начали дегустацию.. до вечера воскресенья было выпито почти 3 кеги по 20л 

Отзывы положительные - только некоторых, в том числе и меня, немного смутил тот факт, что прёт пивас немного сильнее, чем разливное на пивнарях

. Хотя пьётся довольно легко и спирт почти не чувствуется..
Да, ни НП ни КП не измерял.

после карбона восприятие горечи немного поменяется.eagle000740, 01 Апр. 19, 17:33

что интересно - её практически небыло, зато карамельный чуть сладковатый привкус ощутили все.

BierBauch, ну что сказать, с почином!!! В нашем полку прибыло. А про карамельный я тебе говорил, он там не нужен. Понравилось и это главное. Ещё лучше будет когда начнёшь понимать, как и какое ты пиво хочешь и видеть в нем косяки. Я своим допустим редко доволен.

eagle000740, спасибо ! Сварил вчера без карамели - сравним 

. Карамель добавил в первую варку немного, т.к. нравится пиво с её привкусом. Но что заметил такое пиво люблю пить в холодное время года, в жару - светлое, лёгкое типа жигуля.