Первые рецепты пива

доливать воду на любом этапе, даже сейчас (бродит уже активно)?vlad1252, 15 Марта 15, 07:56

Можно и пиво водой разбавить.Раньше во всех пивнушках так делали :-))))))

Можно доливать воду на любом этапе, даже сейчасvlad1252, 15 Марта 15, 07:56

Можно,но правильнее сделать перед розливом,когда дудешь добавлять праймер,замерить КП,её отнять от НП и понять сколько нужно добавить воды,для нужной плотности и крепости.

    А как думаете , если  vlad1252, разбавит пиво водой , горечь будет ощущаться меньше или больше ?

А как думаете , если  vlad1252, разбавит пиво водой , горечь будет ощущаться меньше или больше ?gogolzmej, 15 Марта 15, 08:42

Меньше но четче. На ощущение горечи влияет аромат хмеля. Ароматное пиво кажется горчее. А в разбавленном пиве вкус разделяется на составляющие, поэтому горечь становится более четкой. Потом все это сглаживается.

Не, разбавлять в этот раз не буду. Что выросло то выросло... Буду иметь в виду такую возможность на будущее. 14-не такая уж высокая плотность, просто вместо планируемого лёгкого получилось что то другое. И карамельный там как раз в тему. Следующая варка пойдёт проще, уже на собственном опыте результат будет более прогнозируемым.

если  vlad1252, разбавит пиво водой , горечь будет ощущаться меньше или больше ?gogolzmej, 15 Марта 15, 09:42

Я думаю что горечь в пиве будет ощущаться так,как было задумано в рецепте.Просто недостающую воду он добавит после брожения.

Я думаю что горечь в пиве будет ощущаться так,как было задумано в рецепте.Просто недостающую воду он добавит после брожения.Сулейман, 15 Марта 15, 12:24

Возможно воду действительно добавлю когда перебродит, попробую на вкус как и что. Тут у меня бродит так, что самогон из гидрозатвора выливается. Весь практически. Налью, наблюдаю, булькает активно, всё нормально. Через полчаса прихожу-лужа на крышке бродильника, затвор пустой... Температура на крышке бродильника 23,3. Внутри наверное выше на 1-2 градуса. Убавить бы наверное температуру нужно, но некуда больше поставить бродильник. Это сильно повлияет на вкус?

vlad1252, Можно было заморозить пятилитровку воды , положить сверху и накрыть чем нибудь , снижает температуру . Но поздно уже , пока заморозишь , брожение  закончится .

vlad1252, можно перенести ферментер в ванну с водой с Т 20*, часов через 5 Т воды снизить до 16, пока замораживаешь пятилитровку. Внизу ферментера наверняка все 25-26, это не есть гуд

Вода комнатной Т обязательно будет содержать существенный процент воздуха, поэтому, чтобы на карбонизации минимизировать прирост дрожжей, следует минимизировать объем праймера. Соответственно разбавлять лучше на ранних стадиях.

Тимур, А что бебе мешает разбавить холодной водой?

При кипячении кислород из воды уходит. Зачем лишние проблемы придумывать?

При кипячении кислород из воды уходитХРом, 16 Марта 15, 07:14

А при остывании обратно заходит
Поищите в нете про растворимость воздуха в воде.

Кто нибудь в лабораторных условиях пытался посчитать количество свободного кислорода (не забываем, что вода в любом случае состоит и одного атома О в молекуле H2O )? Сдается мне, что не в "стерильных" условиях космической разницы не будет в содержании кислорода в отстоявшейся воде и прокипяченой/остуженной, т.к. чтобы целиком предотвратить контакт с кислородом в воздухе необходимо создать вакуум.

Сдается мне, что не в "стерильных" условиях космической разницы не будет в содержании кислорода в отстоявшейся воде и прокипяченой/остуженной, т.к. чтобы целиком предотвратить контакт с кислородом в воздухе необходимо создать вакуум.NormanOslo, 16 Марта 15, 12:51

Безусловно. Иначе зачем мы сусло аэрируем, на магнитной мешалке крутим и прочие ухищрения применяем. Конечно какое-то количество кислорода попадет в воду при остывании, но где её другу взять.  
Тимур у нас любит перегнуть с чистой теорией.)))  

Я просто пытаюсь отговорить сильно РАЗБАВЛЯТЬ ВОДОЙ после брожения

Я просто пытаюсь отговорить сильно РАЗБАВЛЯТЬ ВОДОЙ после броженияТимур, 16 Марта 15, 13:13

А это верно, я бы и не сильно не разбавлял.

Если пивовар не попал в нужный диапазон,не выливать же сусло.У Кунце есть формула,(по моему креста)Там считают пропорции воды и сусла.
Владимир55,У меня у Жигулевского крепость получилась немного выше заявленной,я себе это позволить могу,а ты можешь?

Если пивовар не попал в нужный диапазон,не выливать же сусло.Сулейман, 16 Марта 15, 17:06

Конечно нет! Я не думаю, что в данном случае так уж важно что бы получилось точно по плану. Пить какое получилось, может даже вкуснее будет.

Владимир55,У меня у Жигулевского крепость получилась немного выше заявленной,я себе это позволить могу,а ты можешь?Сулейман, 16 Марта 15, 17:06

Стараюсь не допускать ибо мне важна повторяемость, но бывает. Я не разбавляю даже на стадии кипячения, про пиво и не говорю.

Я не разбавля даже на стадии кипячения, про пиво и не говорю.Владимир55, 16 Марта 15, 15:59

Предположим ты не попал,крепость по факту выше,отправишь в продажу как есть,или доведешь до нормы(рецепта)водой?