Первые рецепты пива

Swetyk, Ты писала

На выходе 27л. сусла с НП-11Brix
Брожение без вторички 3нед., КП-5Brix
ABV-5,2

А это ни так. Хорошо что поняла. 

Swetyk, Ты писала
На выходе 27л. сусла с НП-11Brix
Брожение без вторички 3нед., КП-5Brix
ABV-5,2
А это ни так. Хорошо что поняла.Maistra, 16 Июля 15, 12:00

В смысле 😕

Swetyk, По ареометру КП-1,50 ≠ КП-5Brix

Swetyk, По ареометру КП-1,50 ≠ КП-5BrixMaistra, 16 Июля 15, 12:07

Ну так и я про то-же, что ни как у меня не 3%, а все 5%, значит ошибки в показания рефрактометра нет и пользуюсь я им правильно!

Swetyk, Нет, по твоим замерам рефрактометром получается что алкоголя в пиве 3%, но ты почему то угадала что в нём 5% алкоголя. Так и есть, проверка аэрометром это и показала. Грубо 1 briks соответсвует 1 Плато. А ты пишешь что КП 5 brix. Растолковал?

Растолковал?Maistra, 16 Июля 15, 12:14

Растолковал )))
Но только я не угадала, а воспользовалась онлайн калькулятором (я же это писала). Где ввела показания рефрактометра НП и КП, и получила реальный %ABV!
Сделала скрин, файлик посмотри

Сейчас доделываю заторник и завтра буду делать первую варку пива. Есть у меня непонятки, подскажите пожалуйста по двум моментам:
1) Засыпь у меня простецкая, 6 кг светлого солода. Сколько надо на данное кол-во солода воды?
2) В этой теме я прочитал что хмель идет приблизительно 10 гр на 1 кг солода единовременно. А единовременно это как - 60 грамм хмеля разделить на три части или же три раза закидывать по 60 грамм на варку?
Ах, да еще забыл про третий момент - нашел в наличии ареометр АС-3, но их в магазине два варианта, первый от 0 до 10%, а второй от 10 до 20%. Какой из этих подойдет или же лучше подождать 0-25%?
Да, еще один насущный вопрос -позавчера разлил из бродильника пиво из концентрата, дрожжи слил в стерилизованную йодом банку. Можно ли эти дрожжи завтра закинуть в сваренное сусло или же пока нет опыта этого лучше не делать?

Саша К., воды тебе понадобится литров 35 или чуток побольше,чтобы после кипячения получить примерно 25 литров сусла.60 грамм хмеля можешь поделить на две,или на три части и кидать их в начале,середине и в конце варки.Ареометр лучше подожди 0-25.А про дрожжи из концентрированного пива я не знаю....

Саша К., воды тебе понадобится литров 35 или чуток побольше,чтобы после кипячения получить примерно 25 литров сусла.60 грамм хмеля можешь поделить на две,или на три части и кидать их в начале,середине и в конце варки.Ареометр лучше подожди 0-25.А про дрожжи из концентрированного пива я не знаю....COLPAC, 16 Июля 15, 19:00

Спасибо за ответ. Т.е. как я понял лучше закинуть 20 грамм сразу в начале варки, 20 грамм за 30 минут до конца и 20 грамм за 5 минут до конца варки. Я правильно понял? Хмель "традиционный".

Саша К., ну большинство здесь варит сусло полтора часа,первую порцию в начале,вторую через 45 мин,а третью,для аромата,прям в самом конце и выключаем газ.

Карбонизировать хочу свеже приготовленным сусломSwetyk, 16 Июля 15, 11:22

Прокипяти, остуди и в промежуточной емкости смешай с перебродившим пивом, потом разливай. Примерно 100 мл сусла на 1л. На форуме есть калькуляторы для расчета карбонизации суслом.

Swetyk, чтоб пиво не "косило" затирай на 72, дальше по желанию и не обязательно))
рефрактометром мерят сусло ТОЛьКО до брожения. после брожения ТОЛЬКО ареометром. после брожения рефрактометр показывает сказки в твоих снах;))

Прокипяти, остуди и в промежуточной емкости смешай с перебродившим пивом, потом разливай. Примерно 100 мл сусла на 1л. На форуме есть калькуляторы для расчета карбонизации суслом.Vint321, 16 Июля 15, 19:30

Спасибо, именно так и делаю, только калькулятором не пользовалась (может быть зря), в 25л.наливала 2л.сусла (беру после варки с хмелем, охлажденное сусло в стерелизованную банку), далее заливаю в емкость для розлива и туда же переливаю сбродившее пиво, жду 30мин. и разливаю по стекл.бутылкам 0,5.
Теперь попробую еще посчитать карбонизацию калькулятором, может еще вкуснее будет.
В самом начале варок карбонизировала глюкозой, к сожалению равномерно закарбонизировать бутылки не получалось, да и суслом по мне обнозначно вкуснее получается.

Можно ли эти дрожжи завтра закинуть в сваренное суслоСаша К., 16 Июля 15, 18:01

Я так и делал раньше, на Куперс, до 3 генераций.Только банку кипятил предварительно.

к сожалению равномерно закарбонизировать бутылки не получалось, да и суслом по мне обнозначноSwetyk, 16 Июля 15, 19:41

Суслом тоже не всегда получается равномерно закарбонизовать, я перед розливом аккуратно развешивающийся стерильной шумовкой

Завтра впервые буду греть заторник паром. До этого доливкой воды нагревал, мне не очень понравилось.
Рецепт на скрине.
Что из дрожжей порекомендуете 04 или 33

BAR_MALEY, а паузы-то какие? Рецепт близко к ИПЭ. Что ты хочешь получить в итоге: питкое или... больше похоже на эксклюзивное... 40IBU

BAR_MALEY, посмотрел на замес - захотелось выпить пивка 387. Достаточно качественное было пиво. Продавец сказал нет и не будет...

По проге паузы 62-45 мин. 72-30 мин. 78-10 мин.
Но думаю что будет 62-30/72-20/78-10

BAR_MALEY, я бы 62С 20-30 мин сделал, пока будешь поднимать пройдет по паузам получится нормально... Не слишком сухо. Крепостью примерно 5-5.5%
S-33, хотя 04 тоже норм будет. Они похожи, 04 лучше осаждаются и у них чуть сильнее сбраживаемость

захотелось выпить пивка 387. Достаточно качественное былоcapsolo, 16 Июля 15, 20:10

В стекле норм, в жестянке не понравилось, может конечно, как и все пиво.. Сначала хорошее потом шмурдяк