Скорая помощь или есть вопрос требующий срочного ответа!

Ребят, спасибо большое за ответы. На двух царгах работал, получал хороший ндрф, поэтому прикупил УО и ещё одну царгу. Кстати на двух работал на 1100 кв мощностью на предзахлебе. Может и правда дело в пыжах и плотностью, перетряхну колонну. А как быть с УО и грибком, ведь приобретал для пользования? Снять грибок, а какой в нем (УО) тогда смысл?

А как быть с УО и грибком, ведь приобретал для пользования? Снять грибок, а какой в нем (УО) тогда смысл?Toni2212, 19 Февр. 22, 11:29

Если у тебя куб меньше 70 литров, то никакого смысла в нижнем УО нет.

Сварил муку впервые. Сусло оказалось сладкое. Сейчас остужаю. Вносить фермент Г для осахаривания или кодзей подкинуть? Пишу сюда, так времени для принятия решения не много.

Вносить фермент А для осахариванияzippo75, 19 Февр. 22, 16:38

Для осахаривания лучше Г.
Если сухой, то час, если жидкий то 2 часа термопауза.
И в середине паузы перемешать бы желательно.

Sergik73, точно, ошибся. АТС вносил для разжижения. Г жидкий. Потом хлебопеки?

Вносить фермент А для осахаривания или кодзей подкинуть?zippo75, 19 Февр. 22, 16:38

а у тебя плана действий не было?

Хвост Вонючий, был. Сергей SGUN оставляет до утра и вносит кодзи. Про сладкое сусло после проварки базара не было. Вот и отсюда вопрос.

Потом хлебопеки?zippo75, 19 Февр. 22, 16:58

Да, после охлаждения после Г до 30°

Я чейто не понял
Чем осахаивать-то

SGUN, Г

Ааа
Ну я уже не в теме

Сусло оказалось сладкоеzippo75, 19 Февр. 22, 16:38

Ты его пробовал на вкус, или сладковатый чутка запах витает над кубом?

после охлаждения после Г до 30°Sergik73, 19 Февр. 22, 17:08

Sergik73, просто интересно: при охлаждении затора до 25° и внесения дрожжей из-за саморазогрева затор разогрвается до 35° С (оптимальная температура для размножения дрожжей).
А при внесении при 30°С до 40° (Т гибели дрожжей) - не разогревается?

Sergik73, сладкое на вкус.

Добавлено через 1мин.:

SGUN, тады и тебе не хворать.

А при внесении при 30°С до 40° (Т гибели дрожжей) - не разогревается?Alcoprofan, 19 Февр. 22, 18:24

Бочка 160л. 30кг муки. Т внесения была и 35° и выше. Белорусские винные(да и спиртовые тоже, хотя, имхо, они менее термоустойчивы) работали самоотверженно и по полной. Саморазогрев был, но на процесс ни как не влиял.
Т помещения- 28°

Добавлено через 5мин.:

сладкое на вкусzippo75, 19 Февр. 22, 18:27

кукуруза после варки сластит. Ячмень меньше. Пшеница еле уловимо.

Добавлено через 31мин.:

40° (Т гибели дрожжейAlcoprofan, 19 Февр. 22, 18:24

Это не так. Я в этом уверен.

Это не так. Я в этом уверен.Sergik73, 19 Февр. 22, 18:29

Проведи исследоания.

Или сделай проще: просто почитай литературу, а не просто "Я в этом уверен."

Добавлено через 7мин.:

Я просто уверен в том, что при твоём маленьком объеме идёт такой разогрев и при этом происходит потеря дрожжей. И моя уверенность основана не только на "я в этом уверен".
А ты... пребывай в своей самоуверенности.

Проведи исследоания.Alcoprofan, 19 Февр. 22, 19:35

Думаю, да, надо. Видео с измерениями.
Когда рука ощущает при прикосновении к бочке приличное тепло(мягко говоря) , а гидрозатвор исполняет "полёт шмеля". - невольно задумаешся...
Один аспект...
При всём при этом выход будем измерять!)) на НБК, разумеется.

Добавлено через 5мин.:

при твоём маленьком объемеAlcoprofan, 19 Февр. 22, 19:35

отнюдь, полагаю, что не маленький, хоть этих бочек и 4 штуки(по секрету скажу, что 200ок- 7)
Или ты в кубовике замучиваешь затор.? Их есть у меня. Но как промешать такой объём- я не придумал. А так бы уже давно бы в них ставил.

Ну, если для тебя

"полёт шмеля"Sergik73, 19 Февр. 22, 19:42

это критерий хорошего, качественного брожения

- о чём здесь можно говорить.
Я-то, наоборот, стараюсь проводить спокойное брожение.
А по поводу гибели дрожжей - просто погугли температуру свёртываемости белка.
Бестолковый разговор.

Ну, если для тебя
"полёт шмеля"
Sergik73, Сегодня, 23:42
это критерий хорошего, качественного броженияAlcoprofan, 19 Февр. 22, 19:56

ИМХО, не важно какое было брожение, и его качество. Важно что ты можешь с этим сделать. Можно шикарное брожение запороть тупым неразумным перегоном. Можно перегнать гнилой затор бережно и нежно, и скурпулёзно.
Технология отработана и, как бы, улучшается. Упрощается без снижения, так сказать...
Гибнет белок при 40°- ну факт...
Но, я не могу отвергать то что я видел, и щупал собственными руками.
Да и если я докажу свою правоту- начнётся как обычно- термометр не правильный, ещё что то не по стандарту, не по феншую и т.п.
По этому, слава Богу, что этот опыт у меня есть.
Вам ВСЕМ удачи, и сбывшихся надежд и ожиданий!

Пошла битва, ну не буду говорить дальше . По делу, охладил, внес Г, В 22.00 довнесу холодную воду и докину хлебопеки.