Соусы и приправы для шашлыка под контролем SKEET55

Но все-таки чего-то в нем не  хватало...Ну люблю, я в шашлыке кислинку(от лимона, реже от уксуса) и поэтому как бы ни был хорош "самый лучший маринад", но с ним, на мой вкус, шашлык имеет не полный вкус:)Zlodej, 06 Мая 11, 00:30

Но я же писал, что приправ бывает миллион. Попробуй следующий раз с сумахом замариновать. Может он именно нужную тебе кислинку и придаст. Можно немного сока лимона, но уксус...... фу.

Можно немного сока лимона, но уксус...... фу.SKEET55, 06 Мая 11, 18:34

Вообще как раз лимоном и пользуюсь:)Уксус, просто к примеру привел:)
С сумахом попробую, как только обнаружу его в краях своего обитания:) Спасибо, что находишь время каждому ответить

следующий раз с сумахом замариноватьSKEET55, 06 Мая 11, 18:34

Какой сумах ты имеешь в виду? "Сумах рассеченный"? Завтра сделаю фото, сегодня дождь и темно. Какую часть растения брать?

Какую часть растения брать?staut, 06 Мая 11, 20:46

Ягоды.

Это вертикальная гроздь соцветия, красного цвета, медонос, но ягоды ,как таковой не просматривается- какие-то рудименты, размером с маковое зерно. Может мы не о том говорим?

Вон он в 21 посту, в пиалке лежит
[Рецепт азербайджанского плова. Страница 2]

Вообще как раз лимоном и пользуюсь:)Zlodej, 06 Мая 11, 20:22

Но, как мне кажется, все-таки лучше не мариновать мясо в лимонном соке, а просто выдавить нужное количество сока в мясо перед жаркой, перемешать его, на шампуры и на мангал.

Так это он и есть. Меня смутило слово ягоды.

Ну вот и разобрались )))

Вообще как раз лимоном и пользуюсь:)Уксус, просто к примеру привел:)С сумахом попробую, как только обнаружу его в краях своего обитания:) Спасибо, что находишь время каждому ответитьZlodej, 06 Мая 11, 20:22

А еще, если любишь кислинку, достань правильный наршараб. Просто наливаешь его на тарелку и макаешь в него готовые куски шашлыка. Вот тебе и кислинка и опять же - никакого маринада. А наршараб гораздо вкуснее лимона

SKEET55
учту

Вот такой он правильный наршараб:

У нас гранат не растет .. Делаю соус к шашлыку  из алычи с перцем .

Так у нас тоже не растет. Я на рынке покупаю. К шашлыку лучшего ничего нет.
Вчера жарил шашлыки знакомым (человек 12 было) и взял бутылочку такого наршараба. Так все единогласно сказали, что это самый лучший соус

Варим простую алычу с небольшим колличеством сахара . Перетираем , удаляем кости .Снова доводим до кипения .Закатываем по небольшим банкам . Приправа к шашлыку отменная .

Варим простую алычу с небольшим колличеством сахара . Перетираем , удаляке кости .Снова доводим до кипения .Закатываем по небольшим банкам . Приправа к шашлыку отменная .
gogolzmej, 08 Мая 11, 23:22

еще острого перца с чесноком, семян кориандра и любимой зелени ....... получим ткемали

еще острого перца с чесноком, семян кориандра и любимой зелени ....... получим ткемалиСеменыч, 09 Мая 11, 07:48

Оно самое)

А еще, если любишь кислинку, достань правильный наршараб.SKEET55, 07 Мая 11, 23:28

Месяц обратно увидел наршараб в нашем супермаркете и купил. И только от тебя, в этой теме, узнал, что он бывает правильный и нет. Посмотрел на состав, а в нём сахар.
Ради эксперимента попробовал с шашлыкам - сладость всё портит. Гадские производители.

Оно самое)SKEET55, 09 Мая 11, 12:50

Нравится что алыча растет у нас . А гранаты что продают у нас - это может назвать гранатами только тот кто их никогда не пробовал . Делаю от балды , специи плавают по настроению .Очень интересно получается с мятой Сперминт . Поделитесь правильным рецептом !

Нравится что алыча растет у нас. Делаю от балды , специи плавают по настроению . Поделитесь правильным рецептом !
gogolzmej, 09 Мая 11, 13:00

Это как с любым "народным" или "территориальным" рецептом, в каждой деревне/ауле/селе/и дворе делают по своему с твердой уверенностью что их рецепт самый "правильный"
Основные ингридиенты: алыча, чеснок, кинза и укроп (зелень), кориандр (семена), перец в ассортименте
Есть еще одна травка ОМБАЛО ....... без нее считается что это не ткемали
большая подборка