Ножи для кухни

какое матовое стекло?Salty_Ears, 04 Июня 18, 16:09

Любое и никаких наждачек, шкурок , абразивных порошков

любая крупная водостойкая наждачкаSalty_Ears, 04 Июня 18, 16:09

Крупная? Для чего? РК изодрать?
Кстати, забыли ещё такое извращение: кожаный ремень с пастой ГОИ.

ремень с пастой ГОИ.dorogoff, 04 Июня 18, 18:11

Базар—то был про правку КАМНЕЙ

Базар—то был про правку КАМНЕЙNewocelot, 04 Июня 18, 19:06

Я-то помню. Это я уже так, про извращения в принципе.

Давайте еще вопросик подброшу. На ноже, который я использую чаще всего, написана марка стали X22CrNi16. Что за сталь? Лет 10 назад покупал рублей 750. Так случайно в магазине в руку лег, что называется. Хотя покупку и не планировал. Такой. По моим дилетантским понятиям средненький нож.  Мусат  три раза в сутки. Но в руке (моей) лежит и клинок удобный. Поэтому люблю его))

Мусат  три раза в сутки.ПивоСэм, 04 Июня 18, 20:38

мясником работаешь ?

Newocelot, Нет)) Но когда что то начинаю резать и беру нож в руки, то почти всегда приходится об мусат ширкнуть. Даже если надо хлеба отрезать. Возможно сталь говно. Но после этого режет хорошо. Кстати как то читал про пчаки.
вот цитата
Клинок пчака мог выковываться из стали самого разного, но, чаще всего, невысокого качества, поскольку именно такие пчаки были «по карману» основной части населения, преимущественно беднякам. Ножи такого качества выработали у людей стойкую привычку довольно часто, как бы между делом, периодически править режущую кромку лезвия во время работы ножом.

Вот и я как бедный таджик)))

ПивоСэм, cool !

написана марка стали X22CrNi16. Что за сталь?ПивоСэм, 04 Июня 18, 20:38

Низкоуглеродистая, соответственно очень мягкая. Много хрома и есть никель — абсолютная нержавейка. Раньше была очень популярной сталью, ибо дешёвая.

X22CrNi16. Что за стальПивоСэм, 04 Июня 18, 20:38

примерно в переводе на советский ГОСТ 20Х13Н - самая низкоуглеродистая мартенситная нержавейка. Широко применялась для недорогих бытовых кухонников. Да наверное и сейчас в ходу.

Да наверное и сейчас в ходуSalty_Ears, 05 Июня 18, 07:19

Нет, сейчас ниже, чем 40Х13 не используют. По крайней мере, я ни у одного производителя не видел.

Пчак имею их самой дешевой шх15 /подшипниковый/
Но и то не нужно его три раза за день муссатить

Пчак имею их самой дешевой шх15 /подшипниковый/
Но и то не нужно его три раза за день муссатитьvlad222, 05 Июня 18, 08:54

ШХ15 достаточно углеродистая сталь, посему довольно твёрдая.

из нее в основном и делают все дешевые пчаки, "довольно твердая" понятие растяжимое, мой правится легко, но не настолько мягкий как написано выше чтоб мусатить три раза на день

"довольно твердая" понятие растяжимоеvlad222, 05 Июня 18, 10:16

Содержание углерода в ней 0,95-1,05%. Твердость стали 59-61 HRC.

Твердость стали 59-61 HRCdorogoff, 05 Июня 18, 10:41

Некорректно
До такой твёрдости изделие ещё нужно закалить
Закалить можно и до большей твёрдости, а без правильной закалки цифра получится совсем не такая

Содержание углерода в ней 0,95-1,05%. Твердость стали 59-61 HRCdorogoff, 05 Июня 18, 10:41

как они ее там готовЯт хз, на ноже по ощущениямм  59 нет

а без правильной закалки цифра получится совсем не такаяNewocelot, 05 Июня 18, 12:43

на моем пчаке уж точно не такая твердость)

До такой твёрдости изделие ещё нужно закалитьNewocelot, 05 Июня 18, 12:43

Ну разумеется. Эта та твёрдость, до которой эту сталь можно закалить, при этом сохранив приемлемую вязкость.

Добавлено через 3ч. 59мин.:

59-61 HRC — это твёрдость, до которой эту сталь закаливает большинство производителей ножей.
Хотя сейчас ножи из неё изготавливают в основном только кустарные кузницы.

Твердость стали 59-61 HRC.dorogoff, 05 Июня 18, 10:41

И 63+ бывает.

Некорректно
До такой твёрдости изделие ещё нужно закалитьNewocelot, 05 Июня 18, 12:43

Корректно. Закаливают. Только потом ещё нужно много денежных популярных вещей совершить (это в переводе с русского-на английский-а, потом, на русский), чтобы булат стал рабочим.

И 63+ бывает.Дедушка Самогонщик, 20 Июня 18, 17:21

Бывает. Но редко. Обычно 59-61. ШХ15 всё-таки особо твёрдо не закаляют. Хрупковата.