Рецепт самогона из изюма. Изюмная водка. Пейсаховка.

Форум самогонщиков, пивоваров, виноделов Напитки самогонщика Рецепты напитков Дистилляты
1 ... 20 21 22 23 23
вПитереПить Кандидат наук Новосибирск 322 73
Отв.440  21 Дек. 17, 19:27
Жду пока сбродит..Shepin, 11 Авг. 17, 08:56
и как? Бродит?
gor33 Магистр Владимир 295 58
Отв.441  03 Апр. 18, 21:50
Примерно неделю назад поставил еще раз изюм . В этот раз без всякого сахара и малтифлора. Примерно 27 кг на 127 литровую бочку. Изюм тот же , дрожжи дикие , непосредственно с изюма. Изюм пропущен через мясорубку . Первые 6 дней было очень активное брожение (первые три дня наблюдался саморазогрев) , "шапка" очень плотная , по нескольку раз в день мешаю. Запах из бродилки очень вкусный , не стал даже на улицу выводить , сам нюхаю. Думается , что в этот раз получится нечто вкусное.
п.с. СС от предыдущего эксперимента так и не перегнал вторично. Возможно смешаю с тем , что получится в этот раз.
Kolew Профессор New@черкасск 2301 1001
Отв.442  01 Июня 18, 22:32
Может было уже. Не для споров и обсуждения. Так для общего развития.
250001.bmp
1020x739 164Кб
250002.bmp
1012x327 61Кб
Pyannikov Студент Прокопьевск 15 7
Отв.443  02 Июня 18, 05:01
Здравствовать всем!
А у меня не получилось вывести дикие дрожжи 
засыпал изюма грамм 300 в литровую банку досыпал сахару ложки 3 столовые и воды теплой 30 гр. до верху банки не доливал на 3 пальца, все это в теплое темное место на пару суток. Результат плесень и никаких дрожжей.  Правда изюм купил по бросовой цене 80р за кило в светофоре. На вид оооочень грязный, много дерева, песку и т.д.
Поэтому решил поставить на винных дрожжах, результат не заставил себя долго ждать. Закипела ночью. Стоит уже неделю, весело играет, да шапка просто огромнейшая. Ничего кроме дрожжей в изюм не добавлял. Как думаете можно ли с таким рецептом претендовать на пейсаховку?  Или все же это уже обычная брага? Разница то по идее только в виде дрожжей
Хатинин Кандидат наук 27 регион 309 355
Отв.444  02 Июня 18, 05:11, через 10 мин
Как думаете можно ли с таким рецептом претендовать на пейсаховку?Pyannikov, 02 Июня 18, 05:01
Я предполагаю, что можно. У евреев в период Песаха запрещается употреблять продукт брожения зерновых культур, а у тебя изюм и винные дрожжи... Хотя лучше поинтересоваться у евреев...
Pyannikov Студент Прокопьевск 15 7
Отв.445  05 Июня 18, 12:28
Перегнал, получился очень мягкий и приятный на вкус и запах спирт. Однозначно мягче пшеничной. Еле уловимый запах изюма. Виноградного запаха нет совсем. Однако не плохо...
gor33 Магистр Владимир 295 58
Отв.446  12 Июня 18, 12:39
А у меня не получилось вывести дикие дрожжи...  
Правда изюм купил по бросовой цене 80р за кило в светофоре. На вид оооочень грязный, много дерева, песку и т.д. ...
Pyannikov, 02 Июня 18, 05:01
Я изюм тоже в светофоре брал, тоже грязный, но по 105 руб./кг. Дрожжи дикие на нем такие дикие , что просто звери. Никакого сахара даже не надо. Перемолол мясорубкой, залил теплой водой и оставил стоять. Брожение было очень бурное, особенно первое время. Запах "браги" сильно отличается от браги на малтифлоре.
Немного постояв снятой с осадка , брага становится вином. Сначала она по вкусу похожа на алкогольный квас без газа , а через 2 месяца стала сухим вином. Запах изюма в "вине" отсутствует. На мой вкус -просто виноградное сухое вино. Для эксперимента часть "вина" закрепил спиртиком , слегка подсластив фруктозой. Получились три топора (портвейн 777).
Теперь непосредственно про дистиллят. Перегнал брагу в СС на ПВК, а вторую перегонку сделал на шестиэтажной тарельчатой колонне(самодельная , аля дистилярус) . Крепость полученного  продукта примерно 93 оборота. После разведения водой и выдержки втечении одних суток проявляется четкий изюмный запах. Сейчас стоит на щепе , будем посмотреть , что через пол года станется.
Резюмирую. Делать данное "бухло" можно и даже нужно. Хоть в виде вина , хоть в виде диста, получается очень вкусно. С 2 кг(200руб.) изюма получается примерно 1л.(4 пузыря) "спирта" . Т.е. 0,5 = 50 руб. По цене конечно округлил , но все равно очень недорого выходит. Сейчас израсходую остатки кодзей и обязательно буду ставить еще изюмную водку. Соотношение простота/цена/качество у данного напитка просто отличные.
п.с Часть данного трактата закину в тему про изюмное вино , ибо и о нем тут есть.
Pyannikov Студент Прокопьевск 15 7
Отв.447  13 Июня 18, 06:14
Дрожжи дикие на нем такие дикие , что просто звери. Никакого сахара даже не надо.gor33, 12 Июня 18, 12:39
дак а зачем сахар тоНепонимающий ты же для этого и делаешь на изюме! Или Вы имели ввиду дрожжи?

Добавлено через 5мин.:

На вкус и запах моя бражка тоже пахла приятным вином, только стояла она у меня 2 недели. Остановил сбраживание так как перчатка упала. Дольше держать побоялся что скиснет. НО 2 месяца!!!!! Неужели такое возможно без последствийНепонимающий сейчас стоит 2 партия, перчатка тоже уже упала, брага осветлилась, вот теперь думаю снимать ли? перегонять ли? ждать ли...?
gor33 Магистр Владимир 295 58
Отв.448  13 Июня 18, 09:49
Я это имел в виду, когда писал про сахар. Я сразу все через мясорубку , а дальше вода и через пару дней получил активное брожение на ДД.  
засыпал изюма грамм 300 в литровую банку досыпал сахару ложки 3 столовыеPyannikov, 02 Июня 18, 05:01

У меня на ДД тоже 2 недели бродило , гидромодуль примерно 1/4. А 2 месяца у меня "вино"(читай,брага ,снятая с осадка несколько раз) стоит, основную массу я сразу перегнал. Она в виде дистиллята сейчас на щепе отдыхает.  Следующий раз буду ставить изюм примерно через месяц. Как отбродит , попробую дать постоять месяцок, чтобы получилось нечто похожее на вино, а уже потом перегоню. Думаю, что закиснуть не должно , т.к. спиртуозность у браги достаточно большая. Ну а если уж не выйдет выдержать отбродившую брагу и она начнет портиться, то перегоню по быстрому. 127 литров за два дня спокойно "утилизирую" . Но все же обязательно постараюсь дать ей постоять. За это время винный камень должен выпасть и вкус измениться до "винного". По крайней мере у меня так было в экспериментальной емкости. Гидромодуль 1/4 планирую, не больше.  По времени конечно долго все это выйдет , но я не спешу никуда. Променял алкохобби на штангу и гантели и практически алкоголь не употребляю, а того что уже нагнал хватит на долго. По этому время у меня есть.
Pyannikov Студент Прокопьевск 15 7
Отв.449  14 Июня 18, 04:58
аааа... понял понял про какой Вы сахар говорите...
Я сахаром пытался разбудить дрожжи, а в саму брагу конечно не сыпал ничего, изюм тоже предварительно перекручивал...
сейчас баллон с брагой стоит, попробую как Вы говорите снять с осадка и поставить на длительный срок...
спасибо.