Настойка на кедровых орешках. Рецепты приготовления.

А как Вам сочетание вкуса кедровых орешков и изюма темного ? На литр 25 грамм кедровых орешков, 25 грамм изюма, чайная ложка меда ... один из любимых напитков ...

Всем привет.Хочу поделиться. Прочитал про скорлупу орешков и вспомнил. Где-то на форуме прочитал про скорлупу фисташек. Попробывал и сильно был удивлен. Напиток получился очень не обычный. Послевкусие чернослива и какой-то фруктовый оттенок главное с количеством скорлупок не переборщить. Примерно небольшая горсточка на 1 л хорошей сортировки 40*. Покупаем фисташки, орешки съедаем к пиву не плохо. Скорлупу хорошо промываем от соли просушиваем и в аэрогриль или можно в духовку, жарим до коричневого цвета, остужаем и все. Засыпаем и забываем на три недельки правда вначале нужно смотреть чтобы навеска скорлупок была не большая или сортировки добавляем или часть скорлупок убираем, ведь обжарка может быть разная. Потом процедить можно чуть подсладить и на отдых.

сегодня поставил кедровочку. разбавил 1 литр 60% сэма ( 2 перегонки и пропущенного через кувшин раз 10) до 40%. Добавил 3 ст.ложки кедровых орешков,1ст ложку изюма, вместо сахара бросил 3 карамельных конфетки , 3 гвоздички и 6 шт. можжевельника , чайную ложку меда , корицы маленький кусочек , ванили на кончике ножа и цедру мандарина сушеную 5шт. совсем немного . Итого 1.5 литра . Убрал в темное место , теперь подожду недельку до первой дегустации , а там посмотрим ...

Комэск, а ты на полную луну делал? а еще нужно было в полночь на перекрестке трижды плюнуть через левое плечо 

кажись мне ты с ингредиентами переборщил

Комэск, можжевельник точно лишний

но в кассии содержится кумарин (яд). Ваниль лучше стручок использовать, остальное синтетическая. Мед даст мутность.ruslanufalada, 16 Марта 17, 19:01

С таким подходом надо водку делать, хотя спирт тоже яд ))))

Кумарин (яд) особенно улыбнул, напрасно народ в теме про зубровку мучается выбирая время сбора и хранения, что бы этого самого кумарина побольше было.

Ну и мутность меда убирается простым отстаивание за неделю.

АлИвЕр, плюнуть забыл...едрен батон, все кердык , пойду выпью так ...

ruslanufalada, Авицена сказал , что все являются ядом, тут главное доза..
aldr123, Не , не лишний ... кедровые какие то не пахучие , когда их промывал кипяточком чето совсем не пахли ... вот и решил для запаха бросить ... если не понравится тогда не стану в следующий раз бросать .

Добавлено через 3дн. 13ч. 10мин.:

Сижу потягиваю кедровку (4 дня), типа пробу снимаю . Чую не протянет она даже неделю .Чуть много запаха корицы , в остальном вполне питейный продукт.Орешки правда похоже старого урожая цвет хиленький .

Я всё-таки щелкаю орешки. Остатки ядер в скорлупе  больше передадут содержимого, чем через стенку. И быстрее. Не смотря на нормальные "глазки", ядра попадаются подпортившиеся. Орех из под Омска, сбор похоже, весенний - ростки внутри. Стало быть, позапршлогодний. Раз пролил кипятком в дуршлаге, две минуты в кастрюльке и сбросил на дуршлаг. Отдельно в литровой банке залил сердцем первого прогона 4 шишки стланника, куски дубовой коры с дров, ошпаренные и обобщенные на газовой плите, и плашку можжевельника. Для подбора ароматов и вкуса. Скорлупу залил до покрытия так-же сердцем, пусть пока настаиваются на сэме, а основное будет ректификат из сектантовки.
Спасибо Всем за информацию и рекомендации.

Чуть много запаха корицы ,Комэск, 17 Марта 17, 09:44

я лет пять назад, когда баловался с настойками с приправами, вывел, что корицы, больше двух штучек на 3-х литровую банку добавлять не стоит.

что корицы, больше двух штучек на 3-х литровую банку добавлять не стоит.АлИвЕр, 21 Марта 17, 23:07

имхо , ты путаешь с гвоздикой , корица либо в палочках , либо молотая , в штучках наверное больше к гвоздике , чем к корице применимо .

во,це кедровка,тока с изюмом и орешками,наверное перебор,по однои бы штучке,и канфеты я бы выбрал мятныефранцуз, 21 Марта 17, 23:16

Ну изюм как бы уже весь белый стал , спирт высосал все соки, цвет такой янтарный в бокале ...во вкусе и запахе не чуствуется ни каких "таежных" ноток о каких я читал и смотрел во многочисленных видосах , может еще рано об этом говорить.Орешки разных сортов и сроков бывают . Конфетки были "Дюшес".
Даже в таком виде он вполне питейный. Так что со следующего перегона буду уже ставить более солидные объемы под "Кедрач" и попробую залить часть крепким дистилятом , для эксперимента.
Тут посетила мысль , а что если сварить настойку на воде из орешков и уже потом разбавить ее дистилятом ?

имхо , ты путаешь с гвоздикойmakrak80, 21 Марта 17, 23:14

ага... так и есть 

Сколько вы по времени настаиваете кедровку?=)
Первый раз делал на 3 литра -60гр.(кедр.),мед,корица,гвоздика-4  недели,получилось плинтусно.
Сейчас стоит на 8 литров -
орех кедр.-140гр
щепа-4ч/л.
мед-8 ст./л.
колган-1 пакет(2,5 гр)
орех грецкий-14 гр.
гвоздика -4 бутона
Настаивается 17 дней,сейчас попробывал вроде норм,вот думаю сливать,или дальше держать,богаче вкус будит или в плинтус превратиться.

гвоздика целиком даёт сильную горечь. убирай ножки у ней. попробуй разжевать одну сразу поймёшь.

Орех пропарить хорошо нужно.иначе смолы много очень.я три раза кипятком заливаю,держу минут по пять.настаиваю 14 дней,только гвоздику и корицу выкидываю через 3-4 дня.еще добавляю розовый не молотый перец.на литр-3 горошины.

Сколько вы по времени настаиваете кедровку?=)Werewolf53, 03 Апр. 17, 23:03

Добрый день! Настойка на кедраче многим у нас нравится. Я сам делал первый раз: на 3 литра ректификата спиртуозностью 70 % положил стакан промытых и полежавших в кипятке кедровых орехов, 1 ст. ложку меда, 2 гвоздички, настаивалось не более 10 суток - разбавил до 42%, вкус нормальный, цвет очень темный, в следующий раз буду класть 1/2 стакана ореха.

Фокс, при разбавлении водно-масло-спиртовой эмульсии, каковой является данная настойка высока вероятность помутнения сэма. Данное помутнение потом хрен чем отфильтруешь. Поэтому я не рискую и настаиваю на заранее заданной крепости. Последнее время прикалываюсь так: на 45% НДРФ (пшеничный) настаиваю скорлупу 2 недели, добавляю мёд из расчета чтоб конечная крепость была 40-42 и отфильтровываю через лепесток. Настойка чистая как слеза.bona, 01 Июля 14, 08:18

Как отфильтровать через лепесток?

Григорий, Можно ли в вашем рецепте [сообщение #11659800]
Добавить немного дубовой щепы?

Понравилась мне Кедровая , решил повторить , но с добавлением дубовых щепок...ингредиенты те же : орешки 3 ложки , изюм 1 ложка , чайная меда,пара карамелек Дюшес, 1\4 палочки корицы , 5 шт можжевельника, 3 гвоздики,ваниль на кончике ножа... Залил 3 литрами 45% . ждемс недельку другую и на пробу.
Млин получил плинтус

Коллеги не пробовали настаивать на поколотых орешках, т.е. скорлупа и ядрышки??
Уже год как делаю различные настойки на травках и ягодах, а кедровую тему как то пропустил, вот купил орешков в скорлупе и думаю настоять несколькими способами.