Настойка на кедровых орешках. Рецепты приготовления.

Кедрознатцы!!!

Посоветуйте какой кедровый орех для настоек самый лучший. Как его выбирать? Вот пришел я на местный рынок и оказывается есть орех темный, есть более светлый, есть в упаковке, есть на развес. Что посоветуете при выборе?

Кедрознатцы!!!

Посоветуйте какой кедровый орех для настоек самый лучший. Как его выбирать? Вот пришел я на местный рынок и оказывается есть орех темный, есть более светлый, есть в упаковке, есть на развес. Что посоветуете при выборе?
Григорий, 09 Дек. 09, 17:54

Ой Гриша...Гриша! Вынимать то его из упаковки надобно!

Только не в упаковке, не старый и, конечно, не лущеный. Остальное неважно

Григорий, светлый, как правило, не дозревший, или с высокогорья. Это одно и тоже. В упаковке может быть затхлым. Роман Николаевич правильно говорит - пробовать и нюхать надо.

Что посоветуете при выборе?Григорий, 09 Дек. 09, 17:54

Приглядеться к составу. Должно быть как можно меньше орешков, как бы это сказать?, как бы подплесневелых. Дальше. Шерудим рукой в мешке. Берем горсть, нюхаем. Чем ярче запах, тем лучше. Пробуем орех. Несколько штук. Пробовать несколько штук у каждого продавца, ну скажем штук пять. Попалось два пустых? Идем к другому продавцу. Ядрышко должно заполнять всю ореховую камеру. Если нет, то орех как минимум прошлогодний или собранный невовремя. Ну вроде бы и все. Соседи - сибиряки мож дополнят и уточнят.
Удачи!

В Питере попадаются два сорта ,крупный светлый и мелковатый тёмный,от тёмного колер быстрее появляется,по вкусу оба хороши.Сегодня попробую замутить не смеси из двух сортов.

 Дабы не мучится с рафинированием(отделение скорлупы от ядер), предлагаю попробовать более интересный вариант;  с кедра соскабливаем верхний расшелушеный слой коры, и берём нижний красный. Вот его и кидаем в банку. То же самое можно и с лиственницей, а вот сосна не идёт- скипидаром пахнет.

   с кедра соскабливаем верхний расшелушеный слой коры, и берём нижний красный.
Селянин, 10 Дек. 09, 10:43

интересно,что будут скоблить коллеги с юга

Купил сегодня на рынке кедровых орешков и уже поставил настаиваться. 500 рублей кг, однако. Часть закупорил в бутыль, а основную часть сейчас лузгаю. Такая вкуснятина!!! Почему я раньше их никогда не ел?

Вопрос такой - а настойка мягкая или жеская на вкус получается? Кедровый вкус не слижком резкий? Может в настойку меда добавить?

Купил сегодня на рынке кедровых орешков и уже поставил настаиваться. 500 рублей кг, однако.
Григорий, 10 Дек. 09, 20:19

ого у нас 350р видел,но спасибо коллеге Литоксу прислал.Я положил первый раз для пробы на литр сэма 1 стол.ложку.Вышло нормально.

Я положил первый раз для пробы на литр сэма 1 стол.ложку.Вышло нормально.
Makovka, 10 Дек. 09, 20:21

Я пока столько же на литр разведенного ректификата (10 литров сразу поставил). Но руки чешуться что-то еще добавить.

Я пока столько же на литр разведенного ректификата (10 литров сразу поставил). Но руки чешуться что-то еще добавить.
Григорий, 10 Дек. 09, 20:24

что то ещё, успеется всегда.погодь пока.

Вопрос такой - а настойка мягкая или жеская на вкус получается?
Григорий, 10 Дек. 09, 20:19

это как повезет. я недавно облажался с клиентом. пообещал ему 28 литров (канистру) водовки кедровой.
поставщик сцуко подвел. привез не маленьких красноватых и овальных орешков - а какието крупые, как бронебойные пули.
на вкус вроде ничего. а когда настоял - ореха не чувствуется совершенно - а голимый смоляной вкус часа полтора во рту. никакой закуской не перебивается. такая погань.

пришлось дико извинятся - и выдать обычной + 5 литров компенсации безплатно.

теперь всегда делаю экспресс тест.
десяток орехов дроблю в пыль вместе со скорлупой.
насыпаю в баночку с заворачивающейся крышкой и с горячей водкой - и до утра сверху ставлю на обогреватель. Прикрываю полотенцем.

утром остужаю.  капаю на язык - проверяю насыщеность, запах, цвет - и самое главное какой привкус остается во рту через некоторое время.

такая вот бяка может случится.

   Григорий,перед тем как закинуть орешки,надо проверить нет ли на них смолы(качество разное бывает). Я на три литра кладу две третьих стакана,даже если перебор,всегда можно разбавить. Ну  а если с медом ,то это уже немного другой напиток. Вообще то "кедркшка" всегда идет на ура.

Орешки чистенькие, ровненькие, вкусненькие, пузатенькие такие. Посмотрим что получится.

Про мед - я вообще-то его в чистом виде не ем. Но заметил, что будучи добавлен в перцовку, хреновуху и калгановку мед творит чудеса. Похоже я просто привык во все напитки добавлять медовую выжимку.

    Попробуй так и так,пока орешки не сгрыз.

александр555, Спирт кончился, нужно новый гнать. И орешки уже кончаются

 во все напитки добавлять медовую выжимку.
Поясни это,что.

 

александр555, Спирт кончился, нужно новый гнать. И орешки уже кончаются
Григорий, 10 Дек. 09, 21:38

У нас ,когда урожай на орехи,за зиму по четыре-пять ведер сьедаем.

андрей андреев, Ну не знаю как это назвать. Не выжимка, конечно. Наверное это отвар. То есть я в напитки кладу не чистый мед, а специально обработанный. Это позволяет избежать мути в напитке.

Три-четыре ложки меда зиливаю 200 мл воды и в маленькой кастрюльке ставлю нат плиту на маленький огонь. Интенсивно помешиваю. Сверху постепенно образуется белая пенка. Когда раствор закипит, пенка уплотнится и ее можно удалить большой ложкой. Когда вся пенка собрана, остужаю раствор в  холодильнике. Когла остынет акуратно фильтрую через пару ватных косметических кругляшей. Меняю их довольно часто. В итоге получаю совершенно прозрачный медовый отвар с ярко выраженным медовым вкусом но не вызывающий помутнения напитков.