Как сварить светлое 14% алкоголя пиво до апреля?

M27 и М29aakara1, 24 Февр. 17, 18:03

Ибо одни и те же дрожжи на самом деле.

Евгений КнА, Ну очень интересный пример, тебе ЗАЧЁТ !!!
Вот не всегда можно найти недорогой солод Maris Otter , как ты думаешь, какое Материковый-европейский сорт не английского солода может ему соответствовать ?

Сибирячка, не знаю, сам только пользуюсь на данный момент курским, как более дешёвым

тем более у нас в городе вообще никакого солода нет

марис оттер базовый  это pale ale солод ... бери любой импортный, да и все

 а какова же должна быть начальная плотность сусла, если планируется иметь 14% алкоголя?

Igorok68, условно 2 ед. плотности дают 1 ед. алк. т.е. 28 + КП (в зависимости от штамма)

Вязковатый затор то получится.....не подгорел бы....

Что-то топикстартер замолчал... варка затянулась? )))
Интересно же как там что получается!

Переехала варка с города на дачу. Причина - нестабильность температур в городской квартире.
Пока воду добыл да и очистку воды наладил. Сбраживаться теперь будет в подвале, предполагаемые температуры: от +6 до +17. Закупил солода, ищу дрожжи S189 от ферментис - к концу мая только варка планируется.
Примерные условия:
Солод Курский Pale 50% + Мюнхен 50%, немного (гамм 200) Cara Red импортного для цвета.
Затор 1:3
Паузы: 40* заброс солода, 55* 10 мин, 64* 1 час, 72* 30 мин, 78* 10 мин, слив в варочник без промывки.
Планирую получить около 30 литров сусла с 50-ти литрового заторника.
Варить 2 часа, через час хмель Cascade 45 грамм. Ароматныё не добавляю - будет сухое.
Померить и записать плотность (Какая получится? Делаем ставки, господа!)
Охладить до 20* и внести предварительно разброженных S189 и в подвал на 2 недели.
Затем перелить с осадка в чистую ёмкость, добавить дрожжей винных - которые для шампанского. С сортом ещё не определился, в поисках. На них сбраживать ещё 2 недели, в конце первой недели добавить хмель в бункере на сухое охмеление.
После декантировать с осадка, добавить чистого сусла, постоять пару часов и разлить по бутылкам на созревание, пару месяцев.

Если заметите какие ошибки - непременно пишите!

Борман, я пробовал ставить плотное (30%) из белорусского концентрата (уворачиваюсь от тапков), на 2-х видах элевых дрожжей, названий не помню, бродили по 1,5 месяца при температуре в районе 20 градусов. Австралийские не дожрали сахара, сдохли, после выдержки 2-3 мес в бутылках получился интересный напиток, примерно 12 - 13% алк, чуть сладковатый.А европейского производства дрожжи, тоже элевые, отбродили насухо за 1,5 месяца. После выдержки дегустаторы утверждали, что похоже на английское хлебное вино.
У меня самого продукт восторга не вызвал.