Рецепты и технологические наработки от пивоварни K.G. Brewery

Просто Waimea было довольно много и нужно было куда то его деть.BrewmasteR-kld, 19 Дек. 18, 11:07

чтоб я так жил!!!

чтоб я так жил!!!eagle000740, 19 Дек. 18, 11:27

Живи

ул Леонова д 66.
На сегодня 8 сортов
APA, IPA, NPA, Mild, Blanche, Saison, Tripel, Dubbel.BrewmasteR-kld, 16 Мая 18, 11:36

Привет!Был вчера... Понравился магазин. Бар там так и напрашивается. Место выбрано толково и проходняк,  и спальник рядом. Про пиво: брал Amber Ale, чеха и kveik IPA. Ну... на вкуси цвет...Но kveik IPA - это мощщага

Море-Озеро, Привет. Амбер рядовой сорт. Что за чех не понял.

Что за чехBrewmasteR-kld, 10 Февр. 19, 20:23

Чешский лагер, если я ничего не путаю.

Море-Озеро, это не наше

Привет!Был вчера...Море-Озеро, 10 Февр. 19, 19:49

Написал бы, встретились,познакомились. Чешского у нас нет.

Подскажите, что дает отстаивание после кипячения при температуре 80 градусов

Подскажите, что дает отстаивание после кипячения при температуре 80 градусовСерёга 79, 13 Марта 19, 09:21

Привет. Это дает более высокий выход горечи и аромата в пиве.

Ну казалось бы. Простое пиво. Ан нет. Пойди найди в магазине хороший вкусный Шварц....  Заебешшьси искать. То сахару насыпят, то солод ржаной ферментированный. Хочется всегда спросить:

-  Вы там чо??? Уху ели? Это что за моча? Сами это жрите
   А вкусный по традиции придется варить самим.....

---

Рецепт на 25 литров
Начальная плотность 11.6%
Конечная плотность (после окончания брожения) 3.6%
IBU-не менее 20
Расчетный алкоголь 4.5% и более

---

Солод:

   2.7 кг — Pilsner
   1.1 кг - Munich 17EBC
   0.8 кг -  Caramel Malt 240EBC
   0.2 кг Black Malt 900-1000 EBC

---

Затирание:

---

---

   за 60 мин. Magnum -15g
   за 20 мин. -15g Saaz CZ

---

Брожение хорошими лагерными дрожжами. Никаких альдегидных ферментисов! Температура главного брожения 10 градусов. Дображивание 12.


Дрожжи - FM30 Fermentum Mobile Bohemian Lager или любые достойные Чешские дрожжи


© https://t.me/Brewmasters

данный момент есть
Ezo-okami IPABrewmasteR-kld, 14 Марта 18, 01:48

транспортной компанией не отправить? Я б купил

vag377, то 18 год был. Сейчас пива на продажу нет. )

Алексей а почему Дображивание 12 градусов а не сразу на лагеризацию?

продажу нет.BrewmasteR-kld, 28 Сент. 19, 08:44

Жаль ((

5koperun, избавиться от букета молодого пива сначала. А потом уже лагеризация.

BrewmasteR-kld,
Добрый день!хочу задать Вам вопрос по рецепту : Пиво "Славянское ароматное"
НП 11.5 (любителям не горького и крепкого лучше не беспокоиться

В рецепте используется одна отварка, как я понял на 1/3 затора.

Хочу спросить - эта отварка сильно нужна?
На что конкретно она принципиально влияет?
Хочу сварить у себя дома. У меня одна кастрюля на 50 л - она и затворник, и варочнмк, и все остальное.
Не очень удобно возиться с отваркой.

Сильно ли изменится результат, если сделать после паузы на 52с одно нмсподающее затирания с 72 до 66 в течение 1 часа (полутора)?

Заранее спасибо. Всеволод.

SchwarzbierBrewmasteR-kld, 27 Сент. 19, 12:35

айсбир из него вообще бомба, правда я сбраживал на 34/70

Сильно ли изменится результатBilly, 01 Окт. 19, 09:56

заметно, если знаешь с чем сравнивать. в чём проблема сделать отварку? всё равно фильтровать - ну и отфильтруй 2/3

Теоретически проблемы с отварками наверно нет. Я тут почитал про способ сливать жижу и кипятить оставшуюся гущу. Так я могу сделать достаточно легко. Вопрос в целесообразности.

Просьба расшифровать график затирания  Schwarzbier,для такого "чайника", как Я!

Подскажите, что дает отстаивание после кипячения при температуре 80 градусовСерёга 79, 13 Марта 19, 09:21

Это пауза еще одна? после мэшаута? где проч есть?