апгрейд дрожжей

Задумался про дрожжи, надоело покупать ЧКД.
Погуглил, увидел что в 5% раствор спирта насыпают сухие дрожжи  типа саф-велюр, и т.п. -развесовка для Вашего затвора и выдерживают 2-3 часа, потом активация сахаром.
Затер, получается нормально.
выброд стабильный, пены меньше.

это вроде для пива, для дистиллята без разницы

это для дистиллята самое нужное нет пенообразования яркого, выживают самые стойкие  нам нужные.
Если кому-то не нравится пишите.

Погуглил, увидел что в 5% раствор спирта насыпают сухие дрожжи  типа саф-велюрgal, 16 Февр. 17, 17:45

Нашёл, здравое зерно есть.Будем пробовать.

Это на алкодистиллере придумали. Правда, похоже, это единственно разумное, что там можно нарыть.

gal,
Такая же технология попадалась в виноделии- задавливаются другие виды "любителей" сахара. По дрожжам: http://alcodistillers.ru/forum/viewtopic.php?id=112 Ощущение что вонючки и пена уменьшаются.
На нашем форуме отчасти в тему: [Разбраживание. Тренировка дрожжей.] ,
Можно получить более действенные дрожжи.
Полагаю выращивать, скажем винные, дрожжи для зерновых по технология пивоваров тоже можно.
Много интересного разрозненно и не совсем связанно между собой. Впрочем ИМХО.

на алкодистиллере придумалиXimichestvo, 17 Февр. 17, 08:36

спасибо что напомнили, да там, но было давно как там увидел, записал, начал тренировать дрожжи получил результаты внушающие  доверия. открыл тему.

В гипермаркетах продается пшеница для проращивания, так на ней шикарнейшие дикие дрожжи живут для наших дел. В довесок на зерне еще много кто живет, и 5% спирта как раз помогут их тормознуть.
Я к тому, что любителям пшеничных ДД можно попробовать замачивать зерно в слабом растворе спирта. Возможно, способ не только для КД подходит, но и для ДД.

гипермаркетах продается пшеница для проращиванияKycok Caxapa, 18 Февр. 17, 00:27

От Питера км на 50 там зерно для курей продают... гораздо дешевле чем в маркете.

Да, в ОКее получается 100 р/кг. Без мусора, провеянное. Но это мой первый опыт, если попрет, то поеду по магазинам для скотины пшеницу искать.

в ОКее получается 100 р/кг.Kycok Caxapa, 20 Февр. 17, 19:52

неплохой бизнес

Поставил разбраживаться: 2 л. воды, 0,5 кг тростникового сахара, грамм 400 мелассы, 150 гр. водки, 10 гр. дрожжей пакмайя кристалл. Вода примерно 38гр.С. Стоит уже 1 час, появилось небольшое пенообразование. Будем наблюдать дальше.

Добавлено через 1мин.:

Вру, 400 гр. в общий котел, в разбраживатель грамм 100

Уже выкладывал, но теперь не найдешь. Стр. 6-7

Я  и не нашел) Делал как по рецепту на соседнем форуме: на 450 мл. сусла 50 мл. водки, но что-то очканул добавить 200 мл. на 2 л. , добавил 150 мл. Будем ждать. по результатам отпишусь

Решил и я провести подобный эксперимент! 21.02, вечером, забодяжил стартер на Саф-Левюре (пакет 50 грамм)и влил его сразу в бродильную ёмкость(пивной пластиковый КЕГ 30 литров). Утром 22.02 проинвертировал 6 кг сахара и с учётом стартера сделал гидромодуль 1:5, то есть - КЕГ под самую горловину! Подумал: проверять, так проверять! Раз пишут, что пены меньше, поверю! Брожение запустилось довольно-таки быстро и что меня особо порадовало - абсолютно никакой пены, ни одного миллиметра! И запаха нет такого ядрёного, как от Саф-Левюр бывает... Где-то с час назад проверил брагу, брожение идёт со средней активностью - мелкие пузырьки, как шампанское со дна бокала, или как вода в начальной стадии закипания. Брага ещё сладкая, но спирт уже чувствуется. И что характерно, брага совсем не мутная! Очень интересно, в какие сроки это выльется? P.S.Навеска дрожжей получается в 2,4 раза ниже традиционной: 20 грамм на 1 кг сахара.

Делаю по этому рецепту затор для бурбона и виски. Метод работает. Запаха меньше и он лучше.

МАИ1972, А на сколько увеличивается время брожения по сравнению с традиционным способом? У меня утром будет уже 5 суток, но ещё тихонечко бродит и брага сладкая...

А на сколько увеличиваетсяVagabond0960, 27 Февр. 17, 00:42

да так же. Я увеличиваю навеску дрожжей. Исхожу из того, что часть дрожжей мы отфильтровываем спиртом. На 5 кг сырья, затор 25 л кладу 2 неполных больших ложки.

кстати активность пакмаи выше чем у саф-велюра.

сейчас идет эксперимент на зерновых, фруктовые кончились.
фруктовые выбраживали за 5-6 суток до 12%, но температура была  около 30 гр. приходилось остужать, т.к. саморазогрев до 35  гр. наблюдал.