Солодо-сахарная брага с применением обычных дрожжей.

HECTOP, просто этим льдом, ты угнетаешь мощь броженияberezikoff, 09 Дек. 17, 14:21

Лёд уже исключил .

А не пробовал просто крышку на бочку не класть..,BIG DUGLAS, 09 Дек. 17, 15:09

Первые 17 часов бочка стояла без крышки .

температура начала расти (температура в помещении +26*С ) на вторые сутки поднималась до +36*С и я ее начинал чилером сгонять до +33*СBIG DUGLAS, 09 Дек. 17, 15:09

Когда температура опустилась до 35,6°С , я накрыл бочку крышкой и поставил под гидрозатвор . Почитав советы коллег в этой теме  , да и вообще по форуму , пришёл к выводу что до 39-40°С затор имеет право на жизнь . И ещё ранее читал , чем выше температура брожения тем меньше набраживается сивух и прочих ненужных составляющих .
Вот и проверю .

Стоит браги 9 литров гм 1:3..Если я ее разбавлю перед перегони до гм 1:10 будет толк?)

..Если я ее разбавлю перед перегони до гм 1:10 будет толк?)vag377, 09 Дек. 17, 16:19

знаешь, если ты её разбавишь до 1/5 уже будет такой толк-что только держись. Действуй-отпишись.

Если я ее разбавлю перед перегони до гм 1:10 будет толк?)vag377, 09 Дек. 17, 16:19

Смысл какой перед перегоном разбавлять? сразу надо воды доливать или на крайняк через сутки.

Смысл какой перед перегоном разбавлятьseleta, 09 Дек. 17, 17:15

чтобы гм был 1:5 и перегнать по Вадиму П

чтобы гм был 1:5 и перегнать по Вадиму Пvag377, 09 Дек. 17, 17:21

тебе сразу надо было добавлять а не перед перегоном,Вадим П сразу ставит затор 1к 5.

тебе сразу надо было добавлять а не перед перегоном,Вseleta, 09 Дек. 17, 17:35

так я в курсе.отсюда и вопросы

так я в курсе.отсюда и вопросыvag377, 09 Дек. 17, 17:37

тогда пробуй,потом раскажишь.

vag377, если основная фаза брожения прошла , то разбавление практически ничего не даст , так как что уже наброжено то уже в браге. Единственно еще  побродит до тех пор пока спиртуозность не загасит работу дрожжей , тобишь доедят некоторое количество сахара ...

Комэск, брага стояла 3 дня.. Состав на 10 литров: 3 кг сахара,вместо воды использовал промывочным воду с дробины... Сейчас перелил все бутыль 19 литров и долил воды. Началась появлятся шапка

Прошло двое суток ( без малого ) , затор чуть-чуть дышит . Слегка пошевелил бочку , тяжеловато , пузыри стали выходить слегка энергичней . Кажется мне , что с такими темпами в среду нужно будет перерабатывать .
  Муку не сыпал . ГМ примерно 1к5.8 .

рецепт достаточно прост в реализации и не требует каких-либо специфичных знаний и оборудованияВадим П, 06 Апр. 17, 16:05

Рассчитан он на применение ТОЛЬКО простого дистиллятора и при первом и при втором перегоне.Вадим П, 06 Апр. 17, 16:05

На основании своего опыта хочу спросить, что это за простой дистиллялор? может модель или просто фото.
У меня получилось 500 мл 93% и около 600 мл 90% продукта с вонючим хвостами, которые я даже не успел поймать.
Дело было так... Вторые поллитра наполняю в бутылку, замеряя каждые 100 мл. идёт тело. Где-то на 400 мл падает % до 80 и начинает попахивать сивухой. Отбираю ещё 100 мл 80 и резко падение до ноля ещё мл 50-60...всё конец, в баке темп 95-96.
Получилось что первые 500 мл спиртяга с малоуловимым запахом сырья, а вторая вонючая, что невозможно нюхать.

На основании своего опыта хочу спросить, что это за простой дистиллялор? может модель или просто фото.
У меня получилось 500 мл 93% и около 600 мл 90% продукта с вонючим хвостами, которые я даже не успел поймать.ходилкин, 10 Дек. 17, 15:31

Где-то ты накосячил. При втором перегоне, я имею в виду перегон с отделением хвостов и остановке отбора при крепости в струе 55%, при применении простого дистиллятора, суммарная крепость у меня получается в районе 68-70%, а никак не 90 или 93%.
Крепость в 95% у меня даёт колонна, но метод с колонной не имеет ничего общего с методом перегона низкоспиртуозной браги простым дистиллятором.
А дистиллятор у меня, такой

Он, как видно, с небольшим укреплением. На неподключённый дефлегматор на восходящей ветви внимания обращать не надо, он просто остался, как атрибут прошлых экспериментов, распаивать было лень. Так и висит.
Куб остался от Магарыча, сам дистиллятор из медной водопроводной трубы 10мм диаметром, а холодильник, длиной 40см, из такой же водопроводной медной трубы диаметром 22мм.
А колонна моя здесь, там же и размеры. Если интересно [сообщение #12900082]

Где-то ты накосячил. При втором перегоне, я имею в виду перегон с отделением хвостов и остановке отбора при крепости в струе 55%, при применении простого дистиллятора, суммарная крепость у меня получается в районе 68-70%, а никак не 90 или 93%.Вадим П, 10 Дек. 17, 15:45

Спасибо за скорый и наглядный ответ!
Я перед этим ставил на яблоках и всё получилось на Ура.. всё отделялось четко, продукт объедение))
Ну что же, буду делать ещё, уже замесил

Добавлено через 16ч. 44мин.:

Есть смысл в первые-вторые сутки "болтать" бочку с бражкой, чтобы перемешивался осадок с солодом?

Есть смысл в первые-вторые сутки "болтать" бочку с бражкой, чтобы перемешивался осадок с солодом?ходилкин, 10 Дек. 17, 16:20

Всегда так делаю если это не сахарная ))) плюс идет дополнительная дегазация браги от СО2 ...

У меня получилось 500 мл 93% и около 600 мл 90% продукта с вонючим хвостами, которые я даже не успел поймать.ходилкин, 10 Дек. 17, 15:31

Это на каком аппарате 90* с хвостами?

Это на каком аппарате 90* с хвостами?Paganell, 11 Дек. 17, 10:47

Б.М. Три звезды

Б.М. Три звездыходилкин, 11 Дек. 17, 11:10

Там всегда включенный деф?

Вадим давай выздоравливай, отчет может и подождать.Дмитрий56, 05 Нояб. 17, 11:24

Итак, друзья, как и обещал, получил готовый продукт (на колонне) из браги, которая бродила без осадка солода.
Если кто забыл, скажу иначе. При осахаривании солода он выпадает в осадок и потом, после переливания в бродильную ёмкость, он тоже оказывается там. Как говорят, этот осадок влияет на интенсивность вкуса в сторону усиления.
Но, переливать потом в куб очень трудно, тряпочка забивается из-за этого осадка, поэтому было решено попробовать убрать осадок сразу после осахаривания, т.е. брожение происходило уже без него.
Ну что сказать?
Если влияние осадка и присутствует, то оно минимальное. Из 5 человек, которые пробовали конечный напиток, сделанный из браги, которая бродила с осадком или без, только 1 сказал, что в случае с осадком вкус сильнее. Но даже он согласился, что разница минимальна.

убрать осадок сразу после осахаривания, т.е. брожение происходило уже без него.Вадим П, 11 Дек. 17, 14:49

А не всё равно когда убирать осадок ? В смысле - технологии .
Интересно про это подробнее прочитать .