Овсяный стаут

gogolzmej, а овес подойдет или лучше Геркулес?

А по мне так кажется что овес нужно смолоть и перед затираним разварить минут 20-30 ? Но это только мое мнение. Что скажут более опытные коллеги ?

Геркулес лучше полюбому

Гарри Стивенсон, Геркулес проще , размачивать не надо .

Коллеги, а что думаете насчет использования овсяной  муки?

Коллеги, а что думаете насчет использования овсяной  муки?
rzk, 26 Нояб. 14, 19:20

по мне так лучше хлопья. Чего там выдумывать , бери самые дешевые , а с мукой фильтрация ...

по мне так лучше хлопья. Чего там выдумывать , бери самые дешевые , а с мукой фильтрация ...русак, 26 Нояб. 14, 20:18

взял пару кило на пробу

я месяц назад сварил 50л овсяного стаута на самодельном шоколадном солоде,убрал уже на созревание и тут у меня появился вопрос а сколько по времени ему оптимально созревать? варил первый раз такое

а сколько по времени ему оптимально созревать?
alexgo, 26 Нояб. 14, 23:12

Через пол-года попробуй, а потом через год и всё станет ясно

сколько по времени ему оптимально созревать?alexgo, 26 Нояб. 14, 22:12

До полугода ему реально зреть надоть. Мне и не нравился он вначале,а уж после 6мес вкус поменялся. Сейчас моему Ржаному через неделю будет 10 мес. Так что,если поеду к тебе за хмелем захвачу(ты напомни если чо).

А почему так долго созревать то? Что меняется во вкусе?

Как то летом в голову вошла такая мысль - "остатки дрожжей умирают и их привкус смешивается с пивом" - еле от нее отделался...тфу, тьфу.
А что ты не замечал изменений во вкусе темных пив через два месяца или через 4

Используя правильные дрожжи, можно избавиться от многих косяков сразу после карбонизации. Например c WLP004 вкус "жжёнки" ощущается намного меньше, чем с другими дрожжами.
Штамм от Гиннесса, кстати.

А что ты не замечал изменений во вкусе темных пив через два месяца или через 4карпай, 27 Нояб. 14, 11:55

Только ухудшение вкуса. Темное пиво - особая тема. Сколько не пил я овсяных стаутов так и не понял их смысл.
Херачить много жженки и ждать улучшений - непонятно )))
Полгода-год для пива большой плотности - нормальная выдержка. Для остального - недостатки технологии.

Сейчас моему Ржаномуbochman124, 27 Нояб. 14, 00:43

ООООчень сильно извиняюсь,что в стаутовой теме про ржаное упомянул(чет вчера перехватил немного). НО,все сказанное не меняется. Стауту сейчас 6мес (ржаному 10мес), и вкус его поменялся очень сильно,по сравнению с месячной выдержкой.Стаут,по сравнению с портером,сильно отличается в лучшую сторону.ИМХО

Так чем отличается то? 
Исходя из сообщений получается что стаут с месячной выдержкой - хрень. С полугодовалой выдержкой - гуд.  Просто дефекты со временем исправляются?  Или в следствии каких то неведомых причин пиво через полгода из невкусного становится вкусным ? Хотя у родоначальников стаута все наоборот :-) 

Жженка в свежем стауте неприятно резкая и горькая, через пол-года вкус округляется, становится шелковистым, запах горелого зерна превращается в аромат кофе. Ну, может это только у меня так (вследствие недостатков технологии )

    Я уже писал , мне нравится свежий стаут . Резкий , агрессивный , все составляющие на виду . Свежий как нашатырь . Потом ингридиенты начинают сдруживаться , стаут становится никакой . Занят он своими темными делами . Лучше не трогать - кстати и желудок на такой реагирует недовольным бурчанием . А потом как Тимур написал , слово в слово ...

я всеж думаю, в рецепте изначально много жженки. в следующий раз буду варить- убавлю. о результате доложу)

Я понял ) просто почти никому не нравится нормальный стаут. Все ждут пока он "сдохнет"