Домашнее пиво для начинающих

Да обязательно приобрету и сахаромер и ариометр, но просто хотелось быстрей пивко сварить, вот и приступил к делу. Я даже не стал ждать, когда солод месяц вылежится. Прорастил, провялил три дня, высушил в духовке при 40 градусах и приступил к приготовлению пивка.

У МЕНЯ, после первички (4-5дней), на вторичке (10-12дней) на дне ферментера выпадает около сантиметра дрожжей, и после розлива по бутылкам, через месяц дозревания на дне около пары миллиметров дрожжей - и то считаю многовато!
Тимур, 20 Дек. 11, 12:04

Это очень зависит от дрожжей. А также от емкости для брожения и температуры брожения. У меня в бутылках примерно 1-3 мм осадок, хотя вторичку я тоже не делаю

Sasha 1, я конечно только учусь, и многого не знаю, но меня что-то не напрягает что в бутылках осадок. Это как то может отрицательно сказаться на вкусе и т.д.?
Я чувствую привкус дрожжей , но повторюсь , это были wb-06 , они после брожения плохо ложаться .Иваныч, 20 Дек. 11, 12:08

У меня в бутылках примерно 1-3 мм осадокRust, 20 Дек. 11, 12:16

та же фигня...в некоторых вообще неизмеримый слой ,просто чуть намазано/обозначено по дну.

та же фигня...в некоторых вообще неизмеримый слой ,просто чуть намазано/обозначено по дну.
Иваныч, 20 Дек. 11, 12:19

Это при розливе по бутылкам после 2,5 дней брожения без вторички??? НЕ ВЕРЮ!с) Наверное выпиваешь раньше, чем дрожжи сядут

НЕ ВЕРЮ!Тимур, 20 Дек. 11, 12:28

не, про пиво из этой варки рано пока говорить. Я про варки, брожение которых делалось без вторички, но прошло в штатном режиме

Но у меня ещё другая проблема была , это дрожжи wb-06 , может кому и нравится , а по мне полное Г .Sasha 1, 20 Дек. 11, 12:05

Критично ! Чем 06 не угодили ?

WB-06 специально для пшеничного, чтобы mit hefe получилось - там дрожжи в ПИВЕ требуются по спецификации - непривычно для нас, воспитанных на жигулёвском...

Не нравится вкус пива . А скорее всего из-за того , что они у меня плохо осаживаются . Может попались такие . Хрен его знает . S-04 , Нотингем - нормально , а эти не идут почему-то !!!

WB-06 специально для пшеничного, чтобы mit hefe получилось - там дрожжи в ПИВЕ требуются по спецификации - непривычно для нас, воспитанных на жигулёвском...
Тимур, 20 Дек. 11, 12:41

Я думаю , что так оно и есть . Буду пшеничное варить , попробую .

Sasha 1, Все же надо сначала прочитать какие дрожжи для чего . А не называть гавном непонятные тебе вещи !

Не собираюсь с тобой спорить . Я высказал ТОЛЬКО СВОЁ мнение и в других постах это написал . Так что извини дружище , читай сам внимательно . 

Мужики, перестаньте ссориться - было бы из-за чего  :D У меня вообще Мантосы побродили одну ночь и успокоились, а у кого-то долго бродят. Кому как попадется - условия то разные у всех, да и одна и та-же марка дрожжей может вести себя по разному.

Так я том-же . Мало-ли кому что не нравится . Короче нафлудили малёхо ! Надо-бы подтереть !

Sasha 1,Дрожжи то при чем ? Многие пользуются , я в том числе . А по твоему мнению мы пользуемся гавном ...    

Для меня этот вопрос закрыт . Про вкусы , которые У ВСЕХ РАЗНЫЕ , не спорят . Я выразил своё мнение , а не назвал их так .

mongolrol, причиной ускоренного брожения у тебя может быть низкая начальная плотность. Солод, как я понял, ты сам делал, да ещё с нарушениями технологии. Экстрактивность солода могла быть низкая. Напиши сколько солода брал и сколько сусла получил. Как солод измельчал и другие подробности.
В любом случае не переживай, быстрей сбродит - раньше попробуешь.

mongolrol, причиной ускоренного брожения у тебя может быть низкая начальная плотность. Солод, как я понял, ты сам делал, да ещё с нарушениями технологии. Экстрактивность солода могла быть низкая. Напиши сколько солода брал и сколько сусла получил. Как солод измельчал и другие подробности.
В любом случае не переживай, быстрей сбродит - раньше попробуешь.
ALBU72, 20 Дек. 11, 14:15

В общем так! Солод проращивал придерживаясь технологии (два дня замачивал, потом растил). Измельчал при помощи ручной кофемолки с жерновами. Помол получился нормальный (шелуха в большинстве оставалась целой). Взял два кг солода, залил семью литрами воды 78 градусов, при смешивании получилось 70 градусов. Выдержал при этой температуре минут 70. Йодная проба нормальная (йод слегка изменил цвет). Далее, промывка. Промывал водой градусов 75 (не меньше) На промывку ушло 5 с половиной литров воды. Получил 8 с половиной литров сусла. Первое сусло стекало сладким. Затем всё как положено: хмель, кипячение в течение полтора часа. Когда поставил сусло в ванну остужать, приготовил дрожжи: пакетик Мантосов (6гр) высыпал в поллитра сусла (температура 26 градусов). Дрожжи ожили и в банке началась "движуха". Сусло остыло до 29градусов и я внес дрожжи (это было вчера в 17.30). Через часок в ферментаторе появилась шапка пены (все шло просто прекрасно!) Утром (в четыре часа) проверил - все идеально! А в шесть утра (через два часа) пена упала. В данный момент сусло стоит в бутыле и брожение есть, но едва заметное - один бульк в пару часов (. На дне десятилитровой бродилки осадок дрожжей примерно в один сантиметр (не более). Бродит при t 22 градуса.

Если плотность маленькая (по причине домашнего солода)то может быть делать сусло не на 4 литра воды на один килограмм солода, а добавить еще полкило солода на то же кол-во воды, то есть, из двух с половиной кг солода получить 4 литра сусла?

За основу пивоварения взял видео, где Валера и Александр варят пиво.

Сусло остыло до 29градусовmongolrol, 20 Дек. 11, 21:24

надо было при 20*С вносить.

пакетик Мантосов (6гр)mongolrol, 20 Дек. 11, 21:24

а по инструкции сколько?может превысил норму?
при одной паузе на 72*С сбраживаемых сахаров мало ,но вкус должен плотнее быть

Одного 6гр пакета Muntons хватает на 23 л сусла .Температура брожения 18-24 градуса. Если нужно было больше легко сбраживаемых сахаров надо было держать на 63*С