Домашнее пиво для начинающих

Просто по 11 грамм совсем неудобно.solodovnikov_ai, 15 Окт. 16, 09:57

Нормально. Дрожжи имеют свойство размножаться. Почитай здесь.

Нормально. Дрожжи имеют свойство размножаться. Почитай здесь.GIVI, 15 Окт. 16, 11:09

Спасибо!!! Дельный совет.

Подскажите, пожалуйста по промывке затора. Первые три варки затор промывали обильно через сито помешивая, начальная плотность получалась хорошая 12-13,5 %. После почитал одну статейку, где было написано, что промывать тщательно не есть гуд! так как вымываются в сусло ненужные вещества... Вот при последней варке попробовал следовать совету: слил через кран в заторнике первое сусло, затем не оголяя дробину добавил промывочную воду и чуть помещал!! начальная плотность всего 8,5% !!! Ужас как мало!
Дайте совет по промывке дробины, плиз.

Нашёл в продаже солод от "Курский солод". Кто с ним сталкивался на практике, как вам характеристики?. Раньше такого солода не видел, поэтому хотел узнать мнения форумчан.

Bort42, вот правильно же изначально делал. :-)

Добавлено через 0мин.:

solodovnikov_ai, бери смело.

Bort42, вот правильно же изначально делал. :-)BrewmasteR-kld, 19 Окт. 16, 09:47

...Ну так значит можно промывать по хардкору? не смотря на то что дробина остывает и взаимодействует с воздухом?

Подскажите, пожалуйста по промывке затора. Первые три варки затор промывали обильно через сито помешивая, начальная плотность получалась хорошая 12-13,5 %. После почитал одну статейку, где было написано, что промывать тщательно не есть гуд! так как вымываются в сусло ненужные вещества... Вот при последней варке попробовал следовать совету: слил через кран в заторнике первое сусло, затем не оголяя дробину добавил промывочную воду и чуть помещал!! начальная плотность всего 8,5% !!! Ужас как мало!Bort42, 19 Окт. 16, 07:09

А я вот нихрена не понял процесса ((
1. Если промывал затор помешивая его - какой чистоты было сусло?
2. Если ты слил первое сусло не оголяя дробину, то там явно дохренища осталось этого сусла.
Если сливаешь первое сусло, то после добавления промывочной тщательно перемешиваешь, ждешь минут 10 и продолжаешь фильтрацию. А если не сливаешь, то добавляешь потихоньку промывочную, не оголяя верхний слой. В любом случае разница в способах промывки не должна давать такой разницы в результате.

А я вот нихрена не понял процесса ((Shurkec, 19 Окт. 16, 10:25

Да наверно я тож так же)))
Думаю постеснялся как следует промешать(((

Добавлено через 1мин.:

Наверно получиться супер легкое пиво))

А кто что может сказать про Ireks malt?

всем здрасте!попробовал и я сварить свое первое пиво,варил строго по рецепту с первой страницы,(ингридиенты купил в магазе для домашних винокуров) кипятил,делал дизинфекцию,слил в бродильную емкость часов в 12 ночи,на утро оно не бродит, подума что сварил дрожжи(засыпал в сусло 32гр)сыпанул новую порцию,на вечер картина таже,больше нужных нет,сыпанул саф левюр.буду ждать пару часов если не забурлит в унитаз

Добавлено через 1ч. 40мин.:

наверно не свежие были в набре, забурлило,таки,вот теперь и не знаю,что делать.здесь знатоки пишут что с непивными дрожжами ничего путнего не выйдет.

вячеслав78,  не переживай. будет не совсем пиво. но для первого опыта лучше дойти до конца по всем этапам. уже набьешь все шишки. и на следующий раз сделаешь как нужно.
а из этого бракованного потом можно в итоге сделать хороший зерновой самогон.

на утро оно не бродит, подума что сварил дрожжи(засыпал в сусло 32гр)сыпанул новую порцию,на вечер картина тажевячеслав78, 14 Нояб. 16, 20:10

Зря суетишься, вполне может и пару дней заводиться.

сыпанул саф левюрвячеслав78, 14 Нояб. 16, 20:10

Вот так суета портит продукт

Другой раз спокойнее гляди на эти вещи.
Ну не завелось за 2 часа, заведётся за 2 дня. Не завелось за два дня - кидай новые дрожжи.
Скисло из-за слишком долгого старта? Тщательнее дезинфекцию и внимательнее к дрожжам и температурам.
Наверное все так или иначе по граблям проходили, главное их на будущее убрать с дороги.

вячеслав78,на будущее оставляй литр замороженного сусла и за день перед варкой разбраживай дрожжи. Заодно увидишь, насколько они жизнеспособны.

отбродило,осветлилось,разлил, буду ждать.

Подскажите. По рецепту,в зерновом наборе, выходит 24 литра сусла перед кипячением. Варочник у меня на 20л. Как лучше варить ? Может 19 л.с хмелем, а 5 без и потом смешать в конце?

Лучше ВСЁ С ХМЕЛЕМ (раздели), т.к. хмель участвует в процессе коагуляции белков.

Коллеги, вопрос возник очередной неожиданно.
Продвинутые пивовары практикуют отварки. Этим приемом они продвигают температуры осахаривания и улучшают вкус будущего пива. Это если я пока все правильно понимаю.
А почему не делают отваривание всего затора после прохождения температурных пауз? Т.е. попрыгал по 52, 62, 72, а потом вместо мэшаута 78 взял, да и сварил все. Сахара на месте, микробы убиты. Чем чревато? Охлаждать долго? Вкус пострадает?

Продвинутые пивовары практикуют отваркиak77, 21 Дек. 16, 17:55

И как правило те же продвинутые не делают мэшаут . Берегут ферменты до последнего , а вдруг какой крахмал неосахаренный да и вымоется . Отварки обязательно должны попасть в среду активных ферментов .

При первой варке, с термометра упал крючок (из  медной проволочки) в уже остуженный затор, все естественно чистое-кроме этого крючка. Думал прокиснет-нет ПОВЕЗЛО!!!!!!

Думал прокиснет-нет ПОВЕЗЛО!!!!!!bmp, 17 Янв. 17, 10:47

Зимой гораздо меньше бактерий которые могут испортить пиво, как на улице, так и в помещении.
Но зараза, возможно, есть. Может проявиться через какое-то время (а может и нет)