Домашнее пиво для начинающих

Осядет.
Вообще то, домашнее пиво даже на розлив идет мутным, иначе как оно загазируется ?

А с мутью что делать?СамГоню, 01 Апр. 19, 08:45

переливай вместе с пивом на вторичку. в ферментере оставь только плотный осадок. муть на вторичке осядет в течение недели-двух и будет почище, если дрожжи твои вообще склонны к осаждению. что за штамм?

что за штамм?kassidos, 01 Апр. 19, 10:27

S 33.
А по поводу ферментера - я всё варил в кастрюльках люминиевых, первый раз, на пробу.
Перелил, половину поставил на вторичку, половину как в первом посте - в бутылки, сейчас глюкозы добавлю и буду ждать окончания марлезонского балета.
Вопрос - а на вторичке держать две недели или есть какие то пределы, от и до, а то командировка светит, боюсь эксперимент мой загнется.

СамГоню, не лей в бутылки сразу. есть очень большой шанс, что выбродило не полностью. добавив еще глюкозы получишь можешь получить шампанское. не говоря уже об огромном осадке в бутылках и отвратительном вкусе в итоге.

не лей в бутылки сразу.kassidos, 01 Апр. 19, 11:55

Часть уже налил, часть на вторичку, что получится то моя половина и будет пить. Всем огромное спасибо за участие!

Как правильно поступить, в бродилке (автоклав, в котором я поддерживаю водяной рубашкой температуру +18*С ) через 3 дня будет 7ми дневный срок брожения на Сафэль WB-06.  Надо сливать на вторичное. Могу взять в пивнухе кег 30л, продезинфицировать, как раз под мой литраж выходит. Или слить в 50л перегонный куб, вымыть бродилку и опять залить туда - тогда опять смогу контролировать температуру дображивания, а важна она будет? На этих переливах есть риск словить бяку.

maslenkin, не снимай пшеничку с дрожжей вообще, если не планируешь дображивать месяц...

kassidos, я на пластиковый ЦКТ смотрю, почти решился, есть даже тот, что давление до 5атм держит... надо сие устройство в хозяйстве? В него и планировал слить на дображивание.

maslenkin, я пластиковый не использовал, не могу сказать. но от многих комрадов слышал, что пластик для брожения не очень подходит. пшеничку никуда не переливай в твоем случае.

kassidos, с пластиковым понял, опасный он для флоры... сколько держать тогда на брожении? Температуру +18*С таже продолжать держать или отпустить до комнатной? В принципе, я могу перекрыть гирдрозатвор и в баке будет происходить насыщение СО2, шпунта нет, но есть хороший штатный манометр (автоклав вку-50) и бак держит до 5 атм точно.

сколько держать тогда на брожении? Температуру +18*С таже продолжать держать или отпустить до комнатной?maslenkin, 02 Апр. 19, 10:54

недели 2. если хочешь больше бананов, чем гвоздики, то лучше бродить на 20. Плюс дрожжи сами еще разогреют себя до 22.

если хочешь больше бананов, чем гвоздики, то лучше бродить на 20. Плюс дрожжи сами еще разогреют себя до 22kassidos, 03 Апр. 19, 09:39

у меня регулируется температура брожения, не разогреться им. После основного брожения при +18*С если поднять температуру до +20*С дрожжи набродят "бананового"?

Что же, вот я и взял старт. Варю вот как раз, ещё 40 минут ждать варку. Солод свой, ячменный. Хмель hersbrucker, дрожжи s04. Вроде все должно пройти нормально, разве что брожение как то надо с температурой увязать. В квартире +24... За бортом 0.

Кстати, дрожжи на стартере пахнут яблоками. У всех так?

Солод свой, ячменныйRad_Corsar, 06 Апр. 19, 23:36

Сам растил?

В квартире +24... За бортом 0Rad_Corsar, 06 Апр. 19, 23:36

Пусть в квартире бродят. Отбродят - на балкон их для осаждения. S04 плотно ложатся, за пару суток осядут все до осадка "пластилин".
Переливай в тару на карбонизацию. Ну и выжираемость первой партии - всегда "100% не достоится до вызревания".

не снимай пшеничку с дрожжей вообще, если не планируешь дображивать месяц...kassidos, 02 Апр. 19, 09:32

прошло две недели брожения на WB06. Снял в кег. По вкусу, даже не карбонизированное, вроде ничего. Расстроен одним, с НП 13.5 слил считай "вслепую" а там еще только 7 брикс... Что делать? маловато вроде. В кеге прибавит ли?

КП7 ой ой многовато! Может огнетушитель получиться

maslenkin, а на какую кп ты рассчитываешь ? У тебя сколько там процентов карамельного солода ?

Может огнетушитель получитьсяТретий, 11 Апр. 19, 20:37

не совсем понимаю, но могу шпунт поставить на кег на 1-2 атм. Не карбонизировал еще ни чем, но планирую принудительно... "Шато Пильсен (Castle Malting) - 3 кг,Кара 50 (Курский) - 1 кг,Шато Вит Блан Пшеничный (Castle Malting) - 3 кг, Лузга рисовая - 0.4 кг, 52*С - 15мин, 62*С - 30-45мин, 72*С - 15мин, 78*С - 0мин; кипячение - 1ч30мин; хмель 30гр. - за 60мин, 10гр. - за 5 мин".
На какую КП мне первоходу трудно рассчитывать, но намерил 13.5 брикс... Скажем так, рецепт был составлен по моим хотелкам не крепче 5%, пшеничное... Сейчас понимаю, что Кара 50 мне не в тему, по горечи и по вкусу нравиться такое... но не "карбонизированное" трудно оценить... или пиво должно быть достойным в любом виде?

Ну, сколько несбраживаемой плотности дал карамельный ?

gogolzmej, Юра, если ты меня спрашиваешь... как я смогу на это ответить? Мерил НП после охлаждения сусла.Карамельный вносился со всеми солодами.