Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин Помощь солдатам

Маринованные чипсы

Форум самогонщиков Выдержка самогона
1 ... 10 11 12 13 14 15 16 ... 89 13
mogull Специалист Uzhgorod 197 147
Отв.240  05 Мая 17, 19:12
Тоже проганял через фильтр Аквафор когда переборщил с навеской , Но даже при перевесе в этом рецепте  нету той мерзкой горечи как раньше в других рецептах было , или в бочках получается. Тут горечь скорей тёрпкая от перенасыщенности но не противная пиницилиновая как раньше. Кстати сейчас всегда фильтрую старым фильтром , даже если нормальная навеска...вкус получается мягче и  бархатнее  , как будто убирается какая то взвесь терпкая из напитка...
jazznblues Кандидат наук Иваново 366 65
Отв.241  10 Мая 17, 10:57
Мариную щепу. Сейчас 2-е сутки достаивает в щелочи. Цвет раствора как темное пиво - совершенно непрозрачный. Запах у раствора как от трухлявого старого дерева. Щепа мелкая - где-то мелкие щепки, а где-то опилки. Сегодня буду просушивать. Далее прожаривать. Жарить также как крупную щепу - 10-12 часов на 160 градусов?

Кто-то пробовал маринованную щепу обжигать при 220-230 градусах в течение 15-30 минут, как указанно в цитате из умной книжки на стр 11 данной темы? Есть в этом смысл?

На какой дозировке маринованной щепы все-таки остановились? Что можно взять за стартовую точку?
mogull Специалист Uzhgorod 197 147
Отв.242  10 Мая 17, 14:40
жарь лучше 12 часов...просто в умной книге рецепт совпадает с рецептом по Шторму...там тоже мало жарят...результат мне не понравился. Тем более выше человек пунктуально расписал и провёл дотошную работу с описанием процесса прожарки щепы , где на пальцах доказал экспериментальным путём что лучший результат зависит от времени...чем дольше жарить тем лучше вкус.  от 10 часов и дальше...это здесь самое ключевое.
jazznblues Кандидат наук Иваново 366 65
Отв.243  10 Мая 17, 20:29
mogull, Ну, тогда в выходной. Боязно как-то духовку на ночь оставлять.

По дозировке на литр будут рекомендации? С чего начать?
Амфитон Доктор наук Липецк 878 383
Отв.244  10 Мая 17, 22:47
jazznblues, я делаю 3-5 г/литр и на 2-3 недели, для начала. Если мало покажется, добавить всегда можно и сроков и щепы. Наоборот - сложнее.
mogull Специалист Uzhgorod 197 147
Отв.245  11 Мая 17, 11:47
jazznblues
Купите себе для этой цели дешовый китайский аэрогриль...идеально подходит...точная температура и постоянная конвекция воздуха...и главное абсолютно безопасно.
tyrf.JPG
tyrf.JPG Маринованные чипсы. Выдержка самогона.
LazyLion Доцент Moscow, Russia 1.8K 526
Отв.246  12 Мая 17, 00:45
.точная температураmogull, 11 Мая 17, 11:47
только у дешевых китайских?
у меня - относительно недешевый и как бы даже не китайский (знаю, знаю, в курсе...) - тот, который хоттер...
так вот у него температура выставляется довольно грубыми ступенями... 120-150-180
150 мало, 180 типа уже много... а?
специально для щепы еще один дешевый покупать?
Peskar Профессор В центре Европы 3.6K 984
Отв.247  12 Мая 17, 06:40
у него температура выставляется довольно грубыми ступенями... 120-150-180LazyLion, 12 Мая 17, 00:45
А можно ли в аэрогриле, выставить температуру в 50°C.
infiniter Кандидат наук Челябинск 376 140
Отв.248  12 Мая 17, 07:01, через 22 мин
А можно ли в аэрогриле, выставить температуру в 50°C.Peskar, 12 Мая 17, 06:40
Тут скорее подойдет сушилка для фруктов.
mogull Специалист Uzhgorod 197 147
Отв.249  12 Мая 17, 18:37
LazyLion   не знаю в моём самом дешевом градация в 10 градусов...
кнут1 Студент оренбург 15
Отв.250  13 Мая 17, 10:03
Купите себе для этой цели дешовый китайский аэрогриль...идеально подходит...точная температура и постоянная конвекция воздуха...и главное абсолютно безопасно.LazyLion, 12 Мая 17, 00:45
Вы в ней щепу жарите 12 часов? и если можно где заказывали.
mogull Специалист Uzhgorod 197 147
Отв.251  13 Мая 17, 11:49
Да жарю...правда неудобно нужно каждый час ходить перезапускать таймер...нужно будет что то намутить с переключателем...)))
Там время работы на таймере 1 час.
Не помню где покупал уже давно было...да полно их везде меньше 40 баксов стоят...только чашу побольше берите литров на 17...

Вот например такой там градация температуры даже по 5 градусов...
Только не берите галогеновые , а то они сильно светят и жарят верхнюю щепу что лежит наверху и она может сильно подгорать..
saturn1.jpg
saturn1.jpg Маринованные чипсы. Выдержка самогона.
saturn2.jpg
saturn2.jpg Маринованные чипсы. Выдержка самогона.
bamian Доцент Казинка Липецкая область 1.1K 920
Отв.252  14 Мая 17, 14:14
правда неудобно нужно каждый час ходить перезапускать таймер...mogull, 13 Мая 17, 11:49
сверлишь сквозную дырочку во включенном состоянии таймера через крутилку и корпус и вставляешь шпильку, вот и вся блокировка.
jazznblues Кандидат наук Иваново 366 65
Отв.253  15 Мая 17, 12:36
mogull, Есть у меня такой. Не думаю, что это хороший вариант. Лампа там не вечная. В режиме 11-12 часов без перерыва, думаю, долго не проживет.

Свои я прожарил. 11,5 часов. Тяжеловато это делать в квартирных условиях. Есть ощущение, что в последние часы прожарки уже начали выделяться продукты горения. Кухня вся провоняла и, честно говоря, дышалось тяжеловато. По итогу щепа приобрела равномерный темно-кремовый оттенок. В начале июня пойдет в напиток.
Denny Студент Бар, Черногория 38 119
Отв.254  15 Мая 17, 16:00
Вопреки моим ожиданиям - фильтр фактически не "ободрал" вкус, сохранив то, что надо.Anhupeban, 05 Мая 17, 18:40

Вот! Вот завершающий штрих к рецепту этих чипсов!
Убрать из напитка микроскопическую древесную пыль, дающую жгучесть во вкусе.
Я, к слову сказать, поставил три недели назад 5 литров кукурузного самогона 60% на 36 граммах щепы, той что я выдерживал 9 часов в духовке. И вот оказалось, что срочно нужно для хорошего человека 2-3 литра вискаря. Я попробовал - ну не готов, жгучий вкус реально присутствует. Спасибо коллегам с форума! После пропускания через фильтр, и разбавления до 45 - всё исправилось. Бурбон, как есть бурбон! Очень вкусно )
jazznblues Кандидат наук Иваново 366 65
Отв.255  15 Мая 17, 16:03, через 3 мин
Denny, Информация о фильтрации, к сожалению, практически бесполезна если не указывается способ фильтрации - какой фильтр, сколько микрон и т.д.
brig62 Профессор Казань 2.4K 720
Отв.256  15 Мая 17, 16:19, через 17 мин
Свои я прожарил. 11,5 часов.jazznblues, 15 Мая 17, 12:36
Я тоже около 12 часов жарил. Первые часов 8-10 шел ванильный аромат. Потом пропал. Появился другой. Может передержал?
LazyLion Доцент Moscow, Russia 1.8K 526
Отв.257  15 Мая 17, 16:43, через 24 мин
А можно ли в аэрогриле, выставить температуру в 50°C.Peskar, 12 Мая 17, 06:40
в моем минимальная - 65 градусов.
думаю, что можно попробовать поступить так же, как я поступил для чипсов, для которых температура 180 великовата. я поставил увеличитель чаши (проставка такая, поднимающая нагреватель выше), и
минимальный обдув. датчик температуры показывал что-то вокруг 174 градусов. надеюсь, что внизу, где чипсы лежали, она была еще чуть ниже...
Лампа там не вечнаяjazznblues, 15 Мая 17, 12:36
а в моем спираль...
правда неудобно нужно каждый час ходить перезапускать таймерmogull, 13 Мая 17, 11:49
вот в чем преимущество "дорогого" хоттера Улыбающийся на моем электронном можно выставить 9:59 и "забыть" про чипсы на 10 часов Улыбающийся
Denny Студент Бар, Черногория 38 119
Отв.258  15 Мая 17, 17:23, через 40 мин
jazznblues, бытовой фильтр-кувшин, я думаю, они все примерно одинаковы.
bamian Доцент Казинка Липецкая область 1.1K 920
Отв.259  15 Мая 17, 21:04
В режиме 11-12 часов без перерыва, думаю, долго не проживет.jazznblues, 15 Мая 17, 12:36
а кто сказал что она постоянно работает, у меня она то включается то выключается.