Наливки по Григорию.

Dmitry68, у меня парогенератор довольно плоский. 2 трехлитровки помещаются. Включил тены на поддержание 90*С в парогене. На крышку постелил в 2 слоя полотенце и поставил вишню. Посмотрим, что получится.

SpyGrek, Смородину давно не делал, не знаю как с ней получится при нагреве. Вишню до 40 градусов точно можно греть, может и выше. Компотного привкуса не будет, вишневый компот же какого-то особенного "вареного" вкуса не приобретает. Но мой ответ чисто умозрительный, никогда ничего не нагревал.

kazimirov, несколько раз, вишневый настой, после нагрева и остывания давал 1/3 от объёма желе, которое аккуратным слоем было сверху.
Жалко напиток.

Сварить компот, долить спирта - простой рецепт) Зачем хотя бы неделю ждать? Витаминов нет, вкус компота. И ладно,зато быстро.
А чем по классике не нравится? Недельку подождал и пей.

Пробовал вишню с добавкой корицы и дубовых чипсов, и просто вишню. Дальше делать буду без добавок. Добавки не испортили, но по мне дак ни к чему. Смешал обе наливки. Смакую в праздники. Вкуснатища. Из вишни на мой вкус лучшие наливки-настойки выходят.

serg15-07, Просто вишню испортить практически невозможно. Также, как и черную смородину. В случае со смородиной может желирование произойти, если с сахаром затупишь, а вишня вообще безпроблемна.

Смородину попробую пересыпать сахаром и дождаться признаков брожения, а затем уже залить сортировкой. Желирования не должно быть. Пектин разрушится при подбраживании.

Добавлено через 2мин.:

Или без сахара раздавить и подбродить на дикарях. Далее как на первой странице.

serg15-07, смородину, лучше заливать сортировкой без сахара. Ягоды не дробить, иначе будет возня с желе. Настаиваю месяц-полтора. На поверхности собирается некоторое количество желе. Убираю ложкой с дырками. Далее снимаю с ягоды и вношу сахар.
Красной смородине, достаточно настаиваться 3 недели.

А крепость сортировки. Например для бехеровки 50 55, может и здесь такая же уместна?

А крепость сортировки.avel7982, 25 Марта 17, 20:08

Вопрос какую пить любишь наливку .
Примерно можно расчитать, учитывая процент воды в ягоде.  http://cefaq.ru/table/?255
А далее по калькулятору самогонщика.

В оставшиеся ягоды добавляю сахар из расчета 200-300 грамм на каждый литр слитого сока (зависит от сладости ягод и предпочтений потребителей).Григорий, 30 Авг. 11, 02:18

Подскажите, пожалуйста, нужно ли добавлять воду в ягоду с сахаром? Я смотрю на клубнику, засыпанную сахаром и понимаю, что сахар вряд ли растворится. Если нужно, то сколько?
P.S. Изначально ягоду заливал самогоном в 40 градусов.

Растворится. Воды не добавляй.

Добавлено через 3мин.:

Тоже сомневался, когда вишню делал.

Пока не попадал на желе, но интересно узнать, его в следующую брагу можно добавлять?

ЛОМиК, конечно можно. Вкусный спирт, то вытянуть нужно.
Или кушать в качестве десерта :-)

Подскажите на малине сколько по времени настаивать? Также как клубнику не больше недели?

NeoSpritus, я настаивал и месяц. Но малина нежная, ей недели/двух за глаза, что-бы отдать всё.

NeoSpritus, я настаивал и месяц. Но малина нежная, ей недели/двух за глаза, что-бы отдать всё.SpyGrek, 05 Июля 17, 16:17

Горечи с косточек не появилось?

Горечи с косточекNeoSpritus, 05 Июля 17, 16:23

конкретно про малину не скажу, но есть такое явление - при длительном настаивании появляется "косточкавая" горечь.
(причём эта горечь остаётся даже после перегонки)
но "длительное" настаивание это (по моему мнению) пол-года

NeoSpritus, горечь за две недели не появляется. Newocelot, прав.

 Всем, здравствуйте!
Вчера поставил настаиваться вишню по рецепту автора данной ветки.

Хотел бы уточнить кое что по процессу, который следует уже после настаивания ягод с сахаром:

Стоит еще пару недель, пока весь сахар не растворится. Полученный сироп смешиваю с ранее слитым спиртованным соком.Григорий, 30 Авг. 11, 02:18

Полученный сироп с ягодами или без них нужно смешивать со спиртованным соком?