Брага из ячменного солода

Делал по белой схеме. 10 кг солода   выходил на итоговый гидромодуль 3.5 и добавлял 5 литров льда из пластиковых бутылок. Получил итоговый гидромодуль 4. Температура сусла 28 градусов. НП 14 брикс.caa, 15 Мая 18, 21:07

Как выходил на ГМ 3.5?
Выход какой был потом по АС?
Потому как промывка солода хорошо влияет на выход. А промывается он таки горячей водой...

Если конечно белая схема как самоцель - тогда можно и промыть холодной водой, а потом еще пустить 5л на охлаждение льдом.
В барахолке недавно чиллер за 1000р предлагали, чем не выход?
http://market.homedistiller.ru/item/797
Вот подороже (если брать 10м) но в ассортименте!

"Пивная схема" это, я так понимаю, белая схема?krvsa, 15 Мая 18, 20:27

Если конечно белая схема как самоцельkrvsa, 15 Мая 18, 22:00

Да, типа все надо попробовать :о))

10 кг солода   выходил на итоговый гидромодуль 3.5caa, 15 Мая 18, 21:07

А какой начальный ГМ, и сколько литров промывки?

А какой начальный ГМ, и сколько литров промывки?AlexSV, 16 Мая 18, 00:06

Начальный ГМ 2,5
Первая вода 10*2,5 =25 литров
Воды для промывки 10+10(3,5-2,5)=20*1 = 20 литров

Кто на форуме формулу для расчета ГМ приводил: A + A*(B - C), где А - количество солода в кг; B - конечный ГМ; C - начальный ГМ.

caa, всё правильно. Солод примерно свой вес воды впитывает.

caa, а как при такой схеме 5 литров льда помогли на 28° выйти, и за какое время?

а как при такой схеме 5 литров льда помогли на 28° выйти, и за какое время?AlexSV, 16 Мая 18, 11:57

Слил первое сусло 15 литров температура 62 градуса
Температура второй воды была 78 градусов
Через 30 минут слил 20 литров второго сусла температурой 72 градуса
Получилось 35 литров сусла температурой примерно 68 градусов
Лед из 2-х "полторашек" и одной двушки растаял и охладил сусло за 10-15 минут

Добавлено через 3мин.:

Лед добавлял в сусло.

Добавлено через 2мин.:

Получил 40 литров сусла температурой 28 градусов

Добавлено через 57мин.:

Выход какой был потом по АС?krvsa, 15 Мая 18, 22:00

Выход не считал. Цель была сделать по белой схеме без чиллера.

Выход не считал.caa, 16 Мая 18, 13:50

Если промывал горячей водой - уже хорошо.

Я не ожидал, что 5л льда охладят столько горячего сусла...
Сам использовал лёд только в Красной схеме. Но каша не торопится отдавать своё тепло.

Я не ожидал, что 5л льда ох ладят столько горячего сусла...krvsa, 16 Мая 18, 15:03

Сам не ожидал. Наморозил литров 8. А хватило 5 литров.   

Разницу по вкусу аромату белой и красной схемы расскажите.

Eugene74, делал только белую- по мне легче сразу фильтровать, а потОм на нбк. Кому-то проще по красной. Не думаю что между 2я методами пропасть(в плане вкуса). Главное, на 1м погоне интегрировать  медь.

Разницу по вкусу аромату белой и красной схемы расскажите.Eugene74, 21 Мая 18, 17:19

Кто гоняет большие объемы уверяет, что разницы в конечном продукте белая/красная не различают.
Но всегда находятся камрады, которые утверждают, что учуют разницу с закрытыми глазами.

Т.ч. кому верить - х/з.

За себя могу сказать, что я не особо различаю. Возможно "разница" та чисто психологическая. Она в пользу белой схемы.

Пробывал и так и так когда не было пвк разницы не заметил, сейчас только по белой особенно с фильтрсистемой на пвк

пластик ножом срезаешь,лед в суслотарантулл, 15 Мая 18, 16:22

Выходит добавляется один хрен вода, только льдом. А если сразу из под фильтра с температурой 5*С добить ГМ??? Разве не одно и тоже будет?

Главное, на 1м погоне интегрировать  медь.berezikoff, 21 Мая 18, 17:30

А на 2ом? У меня когда медный был аппарат, после зерновой браги говна в нем было порядком, на 2ом погоне чистый был.

IsDoR, После 1 погона вонючки медью сняли, 2й погон на чём хочешь.

А если сразу из под фильтра с температурой 5*С добить ГМ Разве не одно и тоже будет?IsDoR, 21 Мая 18, 20:08

Не совсем, лед расплавить нужно, там немного другая формула, как-то так:

Tкон=(Св*Мв*Тв - Мл*(Сл*(-Тл) + λ))/Св*(Мв+Мл)
Св = удельная теплоемкость воды 4200 Дж/кг
Сл = удельная теплоемкость льда 2100 Дж/кг
λ = удельная теплота плавления льда 333000 Дж/кг
Мв - масса воды
Тв - темп. воды
Мл - масса льда
Тл - темп. льда

Для воды как-то так:
Tкон=(М1Т1+М2Т2)/(М1+М2)

Т.е. если разбавлять водой, то придется сильно уменьшать начальный ГМ и промывку.

Сам не ожидал. Наморозил литров 8. А хватило 5 литров.caa, 16 Мая 18, 15:48

Морозилка хорошая :о)

Tкон=(Св*Мв*Тв - Мл*(Сл*(-Тл) + λ)/Св*(Мв+Мл)AlexSV, 22 Мая 18, 13:47

Епт, мл больше или меньше. Гидромодуль в такой точности не нуждается.
Кто нибудь может циферку назвать сколько часов держать 63-65 гр. С, чтоб солод осахарился полностью (красная схема). Однозначного ответа не нашел на этот вопрос.

Кто нибудь может циферку назвать сколько часов держать 63-65 гр. С, чтоб солод осахарился полностью (красная схема).Eugene74, 22 Мая 18, 14:17

Солод у всех разный. Производитель пишет как работать с его солодом и какова его экстрактивность.
Т. Е. Единого времени на осахаривание нет.

Ты можешь взять немного солода и большой ГМ - время осахариться нужно меньше.
Много солода и малый ГМ увеличат это время...

Сам осахариваю 12-13кг солода при ГМ 1/4 1.5-2 часа.
Но теперь больше тяготею к белой схеме...

Eugene74, Для красной и полчаса хватит, имхо, т.к. он у тебя и в бродильне доосахариваться будет, в отличии от белой.

сколько часов держать 63-65 грEugene74, 22 Мая 18, 14:17

Гоню только по красной схеме. Перегнал уже тонн пять белого солода. Жду два часа при темперетуре 63 градуса. Потом чиллер и охлаждение. Хотя действительно, солод осахаривается минут 30. Но схема такая у меня работает и я не жужжу. Объем заторов немалый (120 литров), поэтому два часа с гарантией на осахаривание.

brykasik, как фильтруешь?

Добавлено через 0мин.:

Или геной?