Брага из ячменного солода

Интересно, почему пиво по красной не делают? Вообще ведь перегонять не надо. А не делают. Вот лохи!

пароген покупать не хотятgxtkjdjl, 25 Сент. 18, 20:44

Голытьба, фигли!

vlad222, ПВК имею,до его приобретения практиковал ХОС с отжимками)), органолептика была слабее.
Сейчас результат устраивает, но врожденная любознательность не дает покоя:)!
Вот и задаюсь вопросом: стоит ли пробовать по белой схеме?
Не особо, но все таки трудозатратнее по моему белая?
В белом виде не употребляю, ставлю на щепу.

стоит ли пробовать по белой схеме?KEX14, 25 Сент. 18, 21:03

Конечно попробуй, все и прояснится... Будет у тебя свой опыт в этом вопросе.

Не особо, но все таки трудозатратнее по моему белая?KEX14, 25 Сент. 18, 21:03

Если для ПВК - да. А для бродилен и варочных котлов - не особо затратнее.

Добавлено через 1мин.:

В белом виде не употребляю, ставлю на щепу.KEX14, 25 Сент. 18, 21:03

Вот и опробуешь вариант с длинными головами и остальным цимусом!

Вот и задаюсь вопросом: стоит ли пробовать по белой схеме?KEX14, 25 Сент. 18, 21:03

хз яж говорю по красной не пробовал сравнить не могу, просто так случилось что сразу был варочник пивной с фальшдном и начал делать по белому, меня результат устраивает на белое тарелки на бочку прямоток

Добавлено через 3мин.:

да и еще после белой отходы забирают и еще просят у кого живность есть)

Добавлено через 1мин.:

и на рыбалке прикорм отличный))

Вот и задаюсь вопросом: стоит ли пробовать по белой схеме?Не особо, но все таки трудозатратнее по моему белая?KEX14, 25 Сент. 18, 21:03

У каждой схемы(белая или красная) есть свои минусы и плюсы.
В итоговом остатке: -продукт(СС), первой перегонки, полученный при использовании "красной" схемы, более ароматен и насыщен(не путать с "вонючь"). При второй перегонке(для бочки) спокойно регулируешь вкусоароматику продукта.
Еще:- многие коллеги используют для нагрева браги тены и сталкиваются с пригаром на тенах, особенно на житневой(ржаной) браге если она не достаточно чистая. Осветление и фильтрация требует времени(а хочется побыстрее).
И еще важный аспект "белой" схемы: -преимущественно, ЕЁ применяют когда используют ячменный солод или ячм. солод в комбинациях. Для получения сусла в сусловарне необходим фильтрующий слой, его создает шелуха ячменя(частично пшеницы).
Это все в общих чертах, очень много нюансов.
Попробуй, сравни и выбери что УДОБНО! именно тебе, так-как все будешь делать ты а не кто-то другой. Успехов!

Начинать холивар на тему красная/белая по первому вбросу заблудшего студента не советую. Если есть аргументы - озвучивайте, издевки вроде "нет парогена" не принимаются. Спасибо за внимание.

Добавлено через 3мин.:

ЕЁ применяют когда используют ячменный солод или ячм. солод в комбинацияхMikalaevich, 25 Сент. 18, 22:22

Ты название темы читал?

Если для тебя многие вещи в данной теме понятны как азбука, то для новичков тут тайга! И лишний раз коллеге акцентировать внимание весьма полезно. Можно было-бы послать его.... "покурить" профильные темы, по (ИМХО) проще написать пару обуславливающих фраз.

Mikalaevich, я не против аргументов и акцентирования внимания, я против лозунгов. Красная/белая - это не от наличия времени(лени)/парогена или их отсутствия. Это от желания получить нужный тебе (по сути очень разный) результат, а о вкусах не спорят.

я не против аргументов и акцентирования внимания, я против лозунгов. Красная/белая - это не от наличия времени(лени)/парогена или их отсутствия. Это от желания получить нужный тебе (по сути очень разный) результат, а о вкусах не спорят.oleg_v_v, 25 Сент. 18, 22:37

Олег, ты ведь не будешь возражать, что "Брага из ячменного солода" делается как по белой так и по красной схеме!?
Т.е. уместно данные вопросы тут как спрашивать, так и отвечать. ИМХО.

Делается. Ты делал по белой? Как перегонял? В чем разница, кроме "духовитости"?

Ты делал по белой? Как перегонял? В чем разница, кроме "духовитости"?oleg_v_v, 25 Сент. 18, 23:13

Лет 5-ть назад делал, "натанцевался"(без оборудования) по самое нихочу. Через год приноровился и вроде все путем, только каждый 5-6 затор скисал. Опять-же из-за отсутствия оборудования. Потом попробовал на "паровой бане" перегонять бродившую по "красной". Все зашибись! только пара до....., добавление соли в воду вроде вопрос решил, зато соль сожрала аллюминиевый бидон где то через полгода. А потом мне Боря НЕДИКОВ подарил ВЕЩЬ!-нержовую сетку для фильтров с пивзавода. И вот уже 2.5 года сбраживаю по "красной", как жмых осел -декантирую. Осадок и жмых фильтрую(отжимаю) на этом сите и смешав с декантированной брагой перегоняю. Подогрев бака на газе.
По вкусоароматике: в библиотеке есть образцы 3-х тел от этих способов(перегон на прямотоке), самое хорошее по вкусо ароматике это образец от перегона на паровой бане. Там и выход был больше на 0,02-0,03л АС с 1 кг солода. Потом идет образец от нынешнего метода и образец полученный от сбраживания сусла по белому на последнем месте.
НО! Это моя практика и моё мнение, у других может быть мнение противоположное.

Вот и спасибо за конкретику. Неудачный первый опыт 5-ти летней давности явно не показатель, попробуй еще разок, хотя бы )). На счет прямотока не совсем понял. Ты только на нем гонишь или в свою азбуку СС кладешь?

Я лично ничего не имею против красной схемы, но имею мнение, что делать на ячменном солоде красную брагу - неправильно. Красная для зерновых. Для ячменного солода это лишняя трата денег.

Вот и спасибо за конкретику. Неудачный первый опыт 5-ти летней давности явно не показатель, попробуй еще разок, хотя бы )).oleg_v_v, 26 Сент. 18, 00:02

Зачем мне вкладывать деньги в оборудование при НЕ промышленных объемах? Пиво тоже не делаю.

На счет прямотока не совсем понял.oleg_v_v, 26 Сент. 18, 00:02

ВСЕ! Первые погоны делаю на прямотоке.

Ты только на нем гонишь или в свою азбуку СС кладешь?oleg_v_v, 26 Сент. 18, 00:02

Это не понял, раскрой мысль.

Я лично ничего не имею против красной схемы, но имею мнение, что делать на ячменном солоде красную брагу - неправильно. Красная для зерновых. Для ячменного солода это лишняя трата денег.oleg_v_v, 26 Сент. 18, 00:02

Вот тут вопрос: -почему не правильно? вкус?, аромат?, выход? -что?...
И опять-же:- почему лишняя трата денег? выход СС в норме(даже выше), кислотность хорошая, вкусоароматика насыщенная и душистые воды....

Я лично ничего не имею против красной схемы, но имею мнение, что делать на ячменном солоде красную брагу - неправильно. Красная для зерновых. Для ячменного солода это лишняя трата денег.oleg_v_v, 26 Сент. 18, 00:02

Почему лишняя трата денег? Как раз по красной схеме выход больше получается.

krvsa,

длинными головамиkrvsa, 25 Сент. 18, 21:26

отбираю 7-10%, по запаху. Это достаточно длинные головы?:)


Добавлено через 4мин.:

"покурить" профильные темыMikalaevich, 25 Сент. 18, 22:34

курил, но устал, решил спросить!

Спасибо всем неравнодушным!!! Буду пробовать по белой, отпишусь.

Mikalaevich, я тоже плюсанул, не вижу препятствий для красной схеме на солоде
если только добиваться аутентичности (опять же чего)?

наверно потом голов хвостов будет больше, в итоге тело меньше

Павук, на сколько? на чем и как гнать?

Это предположение, а не утверждение