Брага из ячменного солода

Почему невозможно..В кубе 50 л просто солод затирает осахаривает..потом при фильтрации выходит на этот ГМ.

В объеме 50 литров это невозможно сделать.Mytrych, 20 Окт. 18, 10:53

Я же не знал, что это не возможно - потому и стал делать.

- Наливаю почти 40л воды
- Грею до 70 градусов
- Засыпаю солод, пермешиваю
- Оставляю на 1 час осахариваться
- Пока осахаривается, грею еще 15л воды до 65-67 градусов
- Фильтрую. Сливаю сусло
- Заливаю вторую промывочную воду, пермешиваю
- Еще пауза 30 минут
- Пока доосахаривается, грею еще остальную воду (почти 15л) до 80 градусов
- Фильтрую. Сливаю сусло
- Заливаю третью промывочную воду, пермешиваю
- Еще пауза 20 минут
- Фильтрую. Сливаю сусло

Я привык к тому, как я делаю. Потому так и написал. У меня только ГОС, ставлю затор в ПВК 80 литров и в нем же сбраживают.
Упс, ошибся. Сори.

Mytrych, У тебя по красному, а krvsa, описАл по белому

У меня возник вопрос, а как перегонять СС из ячменого солода? Состав засыпи 90% обычного ячменного+10% карамельного, сброжен по красному, отогнан паром. Ароматика зашкаливает, изоамила море, я просто в ступоре , что с ним делать...

Два варианта, пить в белую тело до 60% в струе, ну а для бочки можно и пониже градус.

Ароматика зашкаливает, изоамила море, я просто в ступоре , что с ним делать...Алексей SaR, 21 Окт. 18, 00:34

Второй перегон,даже если в бочку. На втором перегоне отрегулируешь вкусо-роматику(дробная). Если пить в белую, то длинные головы, короткое тело и длинные хвосты. Если в бочку(срок до года) -длинные головы, тело до 55% и короткие хвосты до 45%.
Но это как ОБЩИЙ! ориентир, тут еще куча факторов.(от оборудования до крепости навалки).

Mikalaevich, а если отбирать по температуре в кубе?  Какую крепость навалки порекомендуешь?

Смотря на чём работаешь,если на короткой рк, то как обычно.

Нет. Аламбик. Давления избыточного внутри  почти нет, думаю можно не учитывать.

как перегонять СС из ячменого солода?
...
Ароматика зашкаливает, изоамила море, я просто в ступоре , что с ним делатьАлексей SaR, 21 Окт. 18, 00:34

На короткой насадочной, если есть...

а если отбирать по температуре в кубе?  Какую крепость навалки порекомендуешь?alekslug, 21 Окт. 18, 16:32

Тут такой нюанс! Я на температуру в кубе НЕ ориентируюсь совсем. Если на колонне работаю, тогда ориентиры нижний термометр и верхний что после дефлегматора.
По Аламбику: если будешь делать для бочки, тогда заливаешь 30% навалку. Это: -тело, легкие хвосты и фильтрованные тяжелые хвосты. Головы обязательно отбери капельно и дальше гонишь на мощности в пределах 60-65% от максимальной. Хвосты бери средние и до начала тяжелых. Общая крепость будет в пределах 65-63% как раз для бочки и на срок более! года. Если срок выдержки планируешь меньше то хвосты руби на 45-40%. Тут надо смотреть по ароматике.
Для употребления беленькой(рожь, тритикале, ячмень) практикую перегонку высокоградусной навалки(от 80% и выше), дробно. Остаток в кубе лучше не нюхать. 

Mikalaevich, благодарю!

berezikoff, привет! Я по белому делаю ГМ 1:4. Четыре затора по 12,5 кг солода дают ровно 210л, с третьей водой, в последний лью 15л.

krvsa,

- Наливаю почти 40л воды
- Грею до 70 градусов
- Засыпаю солод, пермешиваюkrvsa, 20 Окт. 18, 19:53

Значит куб не 50л. В 52л куб (37л люкстул+15л увеличитель) 12,5кг под крышку почти, еще 1,5 кг туда вместить, конечно, можно, но мешать будет нельзя, а у тебя на 2л меньше.

что с ним делать...Алексей SaR, 21 Окт. 18, 00:34

Что хочешь получить?

Значит куб не 50лoleg_v_v, 21 Окт. 18, 20:25

Уточнил размеры - диаметр 340мм высота 550мм (17*17*3.14*55=49910.3, это 49.91л). Т.е. практически 50л.

Твой куб шире моего, от того менее удобен по вместимости.
Но я измеряю ведрами... Т.ч. литраж примерный. И я еще доливаю из кастрюльки 5-тилитровой горячую воду, так чтобы куб был практически полон и Т была 65 градусов.

но мешать будет нельзяoleg_v_v, 21 Окт. 18, 20:25

В полном широком кубе мешать действительно сложно, сусло выплескивается. Но у меня куб высокий и узкий, в нем такой волны не поднять.

Я сначала выспрашивал у камрадов, кто сколько кг сырья использует и на какой литраж кастрюли...
В итоге начал с 12кг... Потом дошел до 14кг, это практически предел. Поскольку мешать довольно тяжело.

намудохался с сушкойvlad222, 04 Окт. 18, 15:13

..  а зачем  его  сушить?!?!?  прорастил  и сразу  в дело!!)))

мешать довольно тяжелоkrvsa, 21 Окт. 18, 20:45

Вот и я о том же. Мешаю шуриком со строительным миксером. 12,5 предел для моего куба.

Мешаю шуриком со строительным миксером.oleg_v_v, 21 Окт. 18, 22:21

Миксером у меня все выльется... Лопатка деревянная, ей мешаю. И то очень осторожно.
В идеале дочку прошу мешать, а сам засыпаю солод. Как все высыплю - мешаю сам. Если помощников нет - тогда порционно. Пару/тройку ковшиков сыпанул, помешал.
Как все засыплю - доливаю из кастрюльки горячей воды для Т 65 градусов. Крышкой закрыл... И пусть осахаривается.

Но на второй и третьей воде мешается лучше.

В идеале дочку прошу мешатьkrvsa, 21 Окт. 18, 22:29

krvsa, яблоко от яблони ... 

Дочка в школе напишет сочинение "Как я провела лето" - помогала папе... ))