Брага из ячменного солода

чё пи..дишь тогдаberezikoff, 21 Нояб. 18, 18:22

berezikoff, ты у нас тут кто? Делаешь замечания, а сам ... см. Правила 2.2 пункт 1. С таким поведением тебя в модераторы не возьмут

Тут, наоборот, начали человеку рассказывать, что литр 40% с 2кг солода - это нормально. Нихрена не нормально.oleg_v_v, 21 Нояб. 18, 18:17

Олег, я не знаю, работал ли ты с солодом, который с неба звезд не хватает, но вот тебе пример:
белгородский солод, достался мне очень дешево, чистый, без камней, диастатика на уровне, да вот только экстрактивность - ну процентов 70, зерна мелкие, видно, что ячмень на конкурсах первых мест не брал.
При экстрактивности в 70% максимальный теор. предел АС - 350. Там просто крахмала больше нет.
Затем ты такой его купил и затираешь обычным для многих способом: заливаешь горячей водой да ждешь. Велика ли будет эффективность? Ну, допустим, 80% (а это ОЧЕНЬ хорошая эффективность). И вуаля, ты получаешь 280 АС, еще даже не начав сбраживать.

И это обычная история. Неважный солод плюс издержки белой технологии сильно снижают выход, и повлиять на это в бытовых условиях тяжело.
У меня есть заторник с мешалкой, автоматика поддержания температуры, несколько доп. емкостей в качестве водогреев, контроль температуры промывочных вод, мельница вальцовая с регулируемым помолом, и все равно на обычном солоде я не получу 400, потому что их в нем просто нет.
А люди приходят с ведерком на 5 кило солода и мешочком ефремовского и пытаются стремиться к четырехстам. Да хоть обстремись - не добьешся.
На обычном солоде с приемлемой экстрактивностью 300АС в СС это нормальный результат, а это 230-250 после второй. Вот тебе и вся математика, вот тебе и литр на 2 кило.

А что скажете про вариант из соседней ветки, Юра Габриэль предлагает сусло сливать сверху, тогда смолотить можно и в муку. Я так пробовал ноупроблем вообще!

ы у нас тут кто?Фирс, 21 Нояб. 18, 18:36

я против троллей, ты засираешь ветку.

fortunaru, из какой ветки? И при чем тут белая схема? Смелешь в муку, хрен отфильтруешь. А иначе красная схема получается...

белгородский солодAyupakhomov, 21 Нояб. 18, 18:49

Знаешь, какой у нас самый дорогой ресурс, из-за того, что невосполняемый? Правильно, время! Лично я тратить своё время на продукцию сомнительного качества считаю неприемлимым. Тот же курский солод при доступной цене вроде вполне на уровне, судя по выходу. БСК тоже неплох.

AlexVv78, там идея, насколько я понял, дать отстояться мелкомолотому и "слить с осадка" через верх. Хорошая идея, но зачем? Фильтр-система из нержогофры делается на коленке за 20 минут. Легких путей не ищут. ))

Я вот и третью в общую кучу добавляю...krvsa, 21 Нояб. 18, 17:28

Ты НП снижаешь шо пипец, может потому 310 предел.

Ты НП снижаешь шо пипец, может потому 310 предел.oleg_v_v, 21 Нояб. 18, 21:10

Кончится бочковой односолодовый - попробую в точности повторить твой первый пост. У меня Т второй воды как и у первой, дабы выходить на те же 62 градуса. А у тебя выше 70-80...
А пока бочонки заняты. Очередной слив только в мае...

Нагнал всего много к НГ. Аж на пластиковые 5-тилитровки приходится переходить. Не хватает тары...

У меня Т второй воды как и у первойkrvsa, 21 Нояб. 18, 22:03

Этим ты снижаешь экстрактивность. Чем больше температура, тем выше экстрактивность. Третью воду можно вообще закипятить минут на 15, солод останется пустой после отварки, эффективность повысится практически до 100% от возможной.

Не, варить не хочу... Все равно мелкие частицы на ТЭН попадут. Я уже один раз ТЭН чистил...
Т.ч. теперь грею только воду или отбродившую в 0 брагу.

Добавлено через 2мин.:

Мешать еще буду чаще.

krvsa, к пивному тэну на 6кВТ, выставленному на 3кВт, ничего не прилипает, рекомендую ))

Мешать еще буду чаще.krvsa, 21 Нояб. 18, 22:12

Я тут заметил, что шурик с миксером строительным слишком грубая мешалка. Перешел на ручной привод с поварской шумовкой.

Перешел на ручной привод с поварской шумовкой.oleg_v_v, 21 Нояб. 18, 22:17

У меня лопаточка деревянная...

к пивному тэну на 6кВТ, выставленному на 3кВт, ничего не прилипает, рекомендую ))oleg_v_v, 21 Нояб. 18, 22:17

Если мои перегорят - посмотрю на пивные. Есть ссылка посмотреть что за ТЭН такой особый.

ТЭН такой особый.krvsa, 22 Нояб. 18, 08:24

ничего особого там нет, кроме вдвое меньше подаваемой  тобой мощи

но есть тэны с большой нагревательной поверхностью
или вот вариант
[Нагрев кега снаружи]

ещё мотают термоленту снаружи, с утеплением. Получается типа автоклава

krvsa, да, тен как тен, только пруток 10мм и длина нагревателей 32см

тен как тен, только пруток 10мм и длина нагревателей 32смoleg_v_v, 22 Нояб. 18, 10:29

Ааа. Такие видел на Али...

из какой ветки?AlexVv78, 21 Нояб. 18, 19:59

Имел ввиду это; [сообщение #13266170]
После осахаривания опустил в пвк фильтр систему с шлангом, слилось в легкую, сусло чистое, не прозрачное, но мы и не пиво делаем.

fortunaru, понял теперь. Виноват, не разобрался.

Подскажите пожалуйста. Если делать брагу по белой схеме, то перед перегонкой на СС дрожжевой осадок надо сливать?

Uvenal, лучше снять с осадка, конечно.

лучше снять с осадка, конечно.MAKEDONSKY1977, 11 Дек. 18, 17:23

Где то читал, что при перегонке виноградного вина дрожжи специально оставляют - больше эфиров переходит в СС.

Еще вопрос: добавлять 25% барды когда? Может вместе со второй водой заливать для промывки?

Uvenal, осадок однозначно меняет состав спирта, по крайней мере когда перегоняешь практически один осадок это очень заметно. Оставлять или нет - личное дело, мне не мешает, но одну бочку я сделал без него, сравню потом.

добавлять 25% барды когда?Uvenal, 11 Дек. 18, 17:32

Я часть добавляю с первой водой, часть со второй. Читал, что сильно кислая среда не есть гуд для ферментов, снижается активность.