Брага из ячменного солода

16 офигеть. Как ты их оттуда достал ?))

JuF, при ГМ 1:4 какие проблемы получить НП 16%?

Думаю ты спутал спирт в браге и начальную плотность! Чем больше сахаров вымоешь из солода тем лучше! Последний замер ас-3 показывал 16%.fortunaru, 17 Февр. 19, 18:30

полез в теорию
Брага 12%. Для ее приготовления необходим 1 кг сахара на 5 литров жидкости. То есть 20% от общего объема напитка.
такая же плотность будет и у тебя даже если с кг засыпи ты берёшь 300млАС при г/м 1/2,5 (у сахара в среднем 600млАС/1кг). так откуда ещё 4%

при ГМ 1:4 какие проблемы получить НП 16%?oleg_v_v, 17 Февр. 19, 20:44

чем выше г/м тем ниже плотность сусла, и поэтому не совсем понятно

Брага 12%.berezikoff, 17 Февр. 19, 20:45

Ты перепутал спиртуозность браги с плотностью. НП (начальная плотность) 16% даст на выходе максимум 8% по спирту брагу. Теперь должно быть понятней ))

14-14,5 % по АС-3 у меня максимум выходит. По белой естественно.

NeoSpritus, вчера белую сделал замерил 14.5%, слив＋промывка. Замер при 20°.

Ещё такой момент, обычно использую 5-5,5 кг засыпи, на выходе 21 л сусла с НП-14. Кастрюля для затирания 25 л. Промывка 10 л.  Попробовал увеличить навеску на кг, но НП увеличилась всего на пол процента, соответственно эффективность упала и пошли потери.

NeoSpritus, да тут же всё ещё от солода зависит, или одинаковый?

NeoSpritus, да тут же всё ещё от солода зависит, или одинаковый?berezikoff, 18 Февр. 19, 10:19

Одинаково все. Видимо промывка затора с низким гидромодулем недостаточно эффективна. Много сахаров в дробине остаётся.

Оказались(на халяву) в руках

Скрытый текст

http://ladja.su/...osladkie-500gr/

решил закинуть их в односолодовую. Заводились долго с вечера. Утром- шум в бочке на всю кухню-шторм. Везде написано, что слабоспиртовые не выше 8%, как раз для нашей темы. Так вот Т=34,5 в 8ч00мин. Ушёл по делам пришёл в 13-00 Т=39,9, ну всё думаю кирдык. Убрал крышку с бочки и приоткрыл окно- бурное кипение прошло, осталось мелкое. Т постепенно падает без снятой крышки. Сейчас 16-00 Т=39,3. сама бочка стала холодной(снаружи) холод из окна помогает.
Первый раз(на зерне) такие реактивные дрожжи.
Когда открыл крышку-пахнуло кисляком и сразу прошло. Сейсчас открытая, запаха нет от слова СОВСЕМ, при сафе всегда какой-нибудь был.
Не могу найти какую Т они могут терпеть, может знает кто. А то торможу брожение, может зря, а может и .....

Выше 42 греть не стоит. А какой объем бродилки? Кстати, можно попробовать отлить брагу литра 1.5 и на следующий заброд использовать.

100л бочка, солода больше нет для отливать. Посмотрел две добавки там Е300 и Е495(гугл бьёт)

Сильные дрожжи! Мои 120 на саморазогреве больше 35 не поднимали

Вот фотка

Добавлено через 2мин.:

Сильные дрожжи!maxufax, 18 Февр. 19, 14:21

приятно  даже работать с такими

Попробовал увеличить навеску на кг, но НП увеличилась всего на пол процента, соответственно эффективность упала и пошли потери.NeoSpritus, 18 Февр. 19, 09:57

Просто совет, без намека на поучение.. НПл-важный показатель для сусла, но нельзя забывать о не менее важном показателе-эффективности затирания, зависящей от многих факторов. Если допустить, что ты использовал самый распространённый Pilsner с влажностью 5% и экстрактивностью 80%, то твоя эффективность 21*0,14/5,5*0,95*0,8=70,33%, честно, не очень высокая эффективность. Попробуй увеличить количество промывочной воды до 12 литров и вносить её за два раза, проще говоря, если мы одно и тоже количество солода промоем, допустим, 20 литрами четыре раза по пять, то сможем вымыть больше экстракта.
Личный опыт, с 5 кг солода Whisky Light от Castle получаю 23 литра сусла НПл=14,5, что при его влажности 5% и экстрактивности в 78% по сертификату дает эффективность под 90%. Только все, что я наговорил не является универсальным рецептом, нужно обращать внимание и на другие моменты.
     

Личный опыт, с 5 кг солода Whisky Light от Castle получаю 23 литра сусла НПл=14,5,Аспирант62, 18 Февр. 19, 21:03

понял, попробую. 23 л выходит после промывки, правильно понимаю? Без кипячения и выпаривания?
Добавлено через 5мин.:

и вносить её за два разаАспирант62, 18 Февр. 19, 21:03

поясни пжл, за 2 раза это как?

У меня на курском при ГМ 1:4 и с третьей водой НП всегда ближе к 16%.

23 л выходит после промывкиNeoSpritus, 18 Февр. 19, 21:56

Ты как промываешь? Как для пива или как для виски?

Чего то я не понял, похоже отбродила. В 5-00 посмотрел, вместо пузырьков, пенка собралась в центре бочки. Т＝36°. И тишина. Не успел сахар померять. Да Глорипан это сила. Померяю отчитаюсь.

Добавлено через 2ч. 32мин.:

Проверил, АС-3 утонул. Где-то за 27ч, наверно г/м высок.
Но всё равно.

Ты как промываешь? Как для пива или как для виски?oleg_v_v, 18 Февр. 19, 23:28

промывку делаю на лету, оголяется дробина постепенно подливаю. Температура промывочной воды 80-82гр.

berezikoff, а вони нет, они же хлебопекарные...