Брага из ячменного солода

с курским можно и около нуля с кг получить. Из личного опытаBernder, 14 Апр. 19, 09:17

Это уже настоящее мастерство!

Это уже настоящее мастерство!krvsa, 14 Апр. 19, 18:00

Грейнрусу на мастерство винокура насрать. И если б не моё, то так бы и вылил в канашку и не узнал бы, что кодзи меллоу рулят в принципе.

ПС. И мой товарищ - пивник оптовый покупатель на короткой ноге с менеджерами, ему ховна не подсовывают, но "выгодные" распродажи, с их слов, устраивают розничным покупателям с других городов.

Замастырил два затора по 12кг по первому посту из этой темы. Старался Т держать прям как по написаному. Даже использовал нечто вроде "третьей воды"...

Мешал довольно часто... Каждые 15 минут контролил Т и подливал из чайника кипяточку...

Правда дареный солод дюже мутный. Хотя дроблен на вальцовой, шелуха все "целая" и я еще мешок китайский использую при затирании сусла.
Посмотрим смогули побить свой рекорд по выходу из белогол солода и насколько получится приблизиться к заветным 400мл/кг.

Коллеги, душистость дистиллята с солода по красной схеме - норма? Запах специфичный, думал, убавится после третьей дробной, но нет.
До этого делал сахарно-солодовую, там запах хлебный, сомнений не вызывал.

душистость дистиллята с солода по красной схеме - норма?Lhamayin, 17 Апр. 19, 16:55

Запах однозначно будет!
Вопрос только, что ты понимаешь под "душистостью"?

Добавлено через 1мин.:

Запах специфичныйLhamayin, 17 Апр. 19, 16:55

Ты про т.н. "пердушок"? Запах сероводорода?
На чем гонял свои погоны?

Добавлено через 3дн. 1ч. 24мин.:

Посмотрим смогули побить свой рекорд по выходу из белогол солода и насколько получится приблизиться к заветным 400мл/кг.krvsa, 17 Апр. 19, 14:30

Получилось 330мл/кг. Т.е. стремиться еще есть к чему...

Правда солод был дареный и по цене 35р за килограмм.

Бродил бурно и на 3-тий день уже почти весь осветлился. Сегодня весь день гнал на тэнах - ничего не пригорело.

Здравствуйте! Скажите, а можно ли осахаривать затор из солода при небольшом гидромодуле? Например 1:2 . Кастрюля не очень большая (37 литров), а солода 25 кг. Не очень хочется с пяти раз осахаривать. Потом бы ГМ довел до 1:4. Сбраживание с дробиной.

а можно ли осахаривать затор из солода при небольшом гидромодуле? Например 1:2 .ToxiN, 26 Апр. 19, 10:29

Мочь-то можно... Только останется вопрос по эффективности такого осахаривания.

Обычно и осахаривают на 1:2,5. Потом промывками до 4-5 доводят

т.е. первая вода ГМ 1:3, вторая вода ГМ 1:2oleg_v_v, 28 Окт. 08, 00:10

Это предлагает автор темы, как наиболее эффективный вариант по осахариванию.

Добавлено через 3мин.:

Сбраживание с дробиной.ToxiN, 26 Апр. 19, 10:29

Т. Е. По красной...
А объем бродильной какой?
Осахаривай сразу в бродилке. Или есть проблемы с остужанием?
Сейчас вода все еще холодная с крана течет...

А объем бродильной какой?
Осахаривай сразу в бродилке. Или есть проблемы с остужанием?krvsa, 26 Апр. 19, 10:38

Объем 60 и 80 литров. Чиллер есть. Но как температуру во время осахаривания поддерживать?

Укутай одеялом, пледом, шубой ... на 2 часа хватит, а раз схема красная, то остальное потом доосахарится...

AlexVv78, Лёш, если в бочке осахаривать, килограмм 20засыпи по красному, в процессе брожения, часто мешать дробину надо?

berezikoff, я по красной схеме 2 раза делал. Там проблема шапку утопить и затор ничем не заразить. У меня на вторые сутки скисла брага, с утра шапку размешал, вечером с работы пришел, блевотинка на всю квартиру.

О как

Но как температуру во время осахаривания поддерживать?ToxiN, 26 Апр. 19, 11:24

Нагрей кипятка и подливай раз в 10-15 минут...
На картон или пенопласт поставь бочку.., Укутай ее...

Добавлено через 2мин.:

часто мешать дробину надо?berezikoff, 26 Апр. 19, 11:38

Размешивание это часть процедуры осахаривания. Раз в 15 минут помешивай.

Добавлено через 2мин.:

я по красной схеме 2 раза делал. Там проблема шапку утопить и затор ничем не заразить. У меня на вторые сутки скисла брага, с утра шапку размешал, вечером с работы пришел, блевотинка на всю квартиру.AlexVv78, 26 Апр. 19, 11:45

Никогда такого не получал...
Хотя мешаю заторы по несколько раз на дню. Утром, в обед, после работы и перед сном.

Добавлено через 1мин.:

Автор темы вообще перемешиванию уделяет особое внимание. Считает, что перемешивания много не бывает.

Автор темы говорит о перемешивании при осахаривании, а не при брожении. Там ему мешать нечего, он по белой схеме делает.

Хотя мешаю заторы по несколько раз на дню. Утром, в обед, после работы и перед сном.krvsa, 26 Апр. 19, 12:26

Ты постоянно односолодовые заторы по красной схеме ставишь, или, вообще, о зерновых заторах говоришь?

krvsa, я про перемешивании при брожении по красной, наверно утром и вечером, не меньше.

Ты постоянно односолодовые заторы по красной схеме ставишьAlexVv78, 26 Апр. 19, 12:35

Ранее ставил только по красной... И мешаю всегда одинаково, только по белой не мешаю, там мешать нечего...
Теперь делаю по белой, обзавелся оборудованием.

Добавлено через 2мин.:

Автор темы говорит о перемешивании при осахаривании, а не при брожении.AlexVv78, 26 Апр. 19, 12:35

Я про осахаривание и отвечал. Это про ссылку на автора...
Потом ответил и про брожение.

Добавлено через 3мин.:

я про перемешивании при брожении по красной, наверно утром и вечером, не меньше.berezikoff, 26 Апр. 19, 12:48

Просто я люблю мешать свои заторы.
Открыл... Шапку утопил... Понюхал запах затора...
Односолодовый вообще вкусно пахнет!

У камрада скисло, когда мало мешал... А я мешаю чаще - не скисает. Может в этом все дело?
Потому и написал...

Или есть проблемы с остужанием?krvsa, 26 Апр. 19, 10:38

Как оказывается, есть проблемы. Чиллер-то есть, но в горло бочки он не лезет. Так что охлаждать сусло могу только в кастрюле.

Чиллер-то есть, но в горло бочки он не лезет.ToxiN, 26 Апр. 19, 18:02

Это не удобно...
Охлаждать частями - тот еще геморой.

А что за бочка? Евробочки довольно широкие...
Или чиллер дюже большой?