Нет аромата ягод

Уважаемые коллеги, помогите новичку понять ошибку!
Поставил брагу: 6 кг сахара, 30 л воды и 12 пакетиков Саф-момент. Оставалось много варенья, решил добавить. Добавил кг 5 варенья. Брага получилась вкусная, как вино! Перегнал дважды, как положено (первый раз быстро, без разделеня, второй-с отсеканием голов и хвостов)
Вкуса и запаха ягод нет! Обычный, хороший самогон!Почему....?
За ранее благодарю за ответ!

Думается,  из-за того, что ягоды в варенье подвергались термической обработке. И углеводов плодов в них уже нет, но или почти нет. Как-то пробовал у знакомого дистиллят не на варенье, а на ягоде перекрученной с сахаром. Аромат не много был.
Сам ставил на варенье- получал обычный сахарный сэм. 

Поставил брагу: 6 кг сахара,... Добавил кг 5 варенья.bob_barr, 28 Июля 17, 10:04

В варенье половина сахара, вот и считай, у тебя в браге на 8,5 кг сахара 2,5 кг ягоды, даже если ягода очень ароматная и то уже сахерный "аромат" всё забьет. А ежели варенье старое (ты же не этого года перерабатывал?) то ожидать какие то ароматы просто глупо.
Кстати и водички можно было бы чуть поболее, да и саф момент дюже вонючие дрожжи для ожидания ароматики.
На форуме есть куча тем про варенье, набери в поиске, почитай.

Добрый день. Перегнал брагу на сахаре из "Пятёрочки". 43 руб. за кг. Разницы с Краснодарским особо не заметил, кроме того что при инвертаза при добавлении кислоты не пенится. Но. Больше такой сахар покупать не буду. Сахаринки выглядят не квадратными, а плоскими. При всех свои ухищрениях брага больше 11% не набрала. Закладывал 1 кг. на 4 литра, начитавшись, что спиртовые дрожжи до 18% при 1 к 3,5 выдают. Это утверждение не соответствует действительности. Дрожжи спиртовые, сухие, "Белорусские". 

Добрый день. Перегнал брагу на сахаре из "Пятёрочки". 43 руб. за кг. Разницы с Краснодарским особо не заметил, кроме того что при инвертаза при добавлении кислоты не пенитсБайкер Пермь, 29 Июля 17, 05:18

а как это соотносится с названием темы?

Брага получилась вкусная, как вино! Перегнал дважды, как положено (первый раз быстро, без разделеня, второй-с отсеканием голов и хвостов)
Вкуса и запаха ягод нет! Обычный, хороший самогон!Почему....?bob_barr, 28 Июля 17, 10:04

Поищи аромат ягоды в хвостах.

аромат ягоды в хвостах.alekslug, 29 Июля 17, 08:17

При таком соотношении сахара и ягоды нехрена там ничего искать, глупость какая, как и сама тема.

alekslug, вообще-то в хвостах на зерне ищут... никак не во фруктах

а по теме - значит варенье такое... хорошее...
у меня вполне душистый сэм получился, а после года в бочке хрен кто может сказать из чего сделано

вообще-то в хвостах на зерне ищутSGUN, 29 Июля 17, 22:16

расскажи об этом коньячникам

alekslug, вообще-то в хвостах на зерне ищут...  никак не во фруктахSGUN, 29 Июля 17, 22:16

Ага, шо опять? Коньяк не пил? А чачу?

Добавлено через 4мин.:

Горную смородину северную ещё вспомнил. Потрясающий аромат в хвостах.

  Вот если бы сивуха отдельно и аромат отдельно.
 Хвосты хороши в бочку на выдержку,и то - совсем немного.
 Сколько из варенья ни делал всегда получался просто хороший самогон.После первого перегона заметны в запахе фруктовые нотки.После второго перегона - их уже нет.

Киса,

сивуха отдельно и аромат отдельно.Киса, 31 Июля 17, 20:19

, это называется метод Габриеля.

bob_barr,

Перегнал дважды, как положено (первый раз быстро, без разделеня, второй-с отсеканием голов и хвостов)bob_barr, 28 Июля 17, 10:04

Ароматика была утеряна на первом перегоне , если обрезал рано , не захватив араматные воды ... Плюс при второй обрезав хвосты , можно было в отдельные небольшие емкости и по запаху определить что добавить в Сэм. Хотя если честно ,ждать от браги на варенье чуда органолептики не стоило ...

а сама брага имела аромат фруктов ?

bob_barr, ставь на варенье что то типа вина, 1 перегон с отсечением голов и до 40 в струе. и будет тебе и аромат и похмелье )))

RusPil,похмелье - как много в этом звуке для сердца русского слилось,как много в нем отозвалось...

Всем большое спасибо за помощь!!! Буду работать над ошибками!

Нужно брагу на варенье сбраживать на культурных винных дрожжах, по всей винной технологии. Тогда и результат будет соответствующим.