Особенности пшеничного пива

mindarhar, 14° маловато наверно для осаждения дрожжей.
я делаю колдкраш на всём пиве, в том числе и пшеничном, 2-4° не менее 4-х дней.

 так делал только для лагеров,им точно это необходимо, а вот с  пшеничкой непонятно. В любом случае, до таких низких температур охлаждать осенью не получится)

mindarhar, охлождай на сколько сможешь. Я гидрозатвор на филтр меняю и на холод ничтяк выходит. Пшеничка любит холод!

гидрозатвор на филтр меняюCorector, 15 Окт. 17, 15:12

Эмм ... а что за фильтр такой?)

mindarhar, ну он вроде как акромя чистого воздуха не какой заразы не пущает. Ща попробую сфотать

Добавлено через 8мин.:

К стати у меня скисание через воздух и было, сейчас тоже бывает но очень редко. А вообще надо двигаться в сторону ЦКТ. Но тут все сложнее но гумание

Эмм ... а что за фильтр такой?)mindarhar, 15 Окт. 17, 21:00

как вариант вата смоченная в спирте
или китайский https://ru.aliexpress.com/...2492859514.html

mindarhar, вот такой грибок всю зараза фильтрует, очень удобен.

Добавлено через 3мин.:

Serg2000, я как-то трубку в метр с кончиком у свечи держал: как бы это ннюе точто напряжно но совсем не кашерно

Я гидрозатвор на филтр меняюCorector, 15 Окт. 17, 15:12

а зачем?

Особенности пшеничного пива в используемых гидрозатворах?

D.S.H, пшеничные дрожжи по кругу гоняю, чтобы при переливе на дображивание заразу не затянуть.

а зачем?

Я так  понимаю, чтобы при охлаждении воздух, который будет попадать в емкость не занес заразу.

Maxuta, в том числе. Сперва пять дней +23 потом на неделю когда на две в +15, потом разлив. Когда в +15 убераю гидрозатвор на фильтр меняю.

доброго суток времени!
Вопрос про КП (1.017) пшеничного клона хугарден.
исходные:
=============================
НП:1052
t брожения 22-26 град.
дрожжи - mangroove's jack m21
(регидрированны согл. инструкции)
=============================
состав засыпи (100% соложёнка):
Белсолод базовый 29,49%
Wheat Malt MD    51,28%
Pale ale (2-row) 12,82%
Munich          6,41%
===========================================
Параметры варки:
Засыпь в                66,7 град.С.
температура затора      63  град.С.
снял на осахаривание на 50 мин.
температура упала до    57 град.С.
Нагревом за 10 мин. до 66 град.С.
Нагревом за 20 мин. до 72 град.С. (йод. ОК)
Через 25 мин. Мэшаут и фильтрация.
===========================================
Через 19-ть дней розлив по бутылкам с кп 1.017
с последующей карбонизацией глюкозой.

Вопрос:
полученная аттенюация - 67% является недобродом, либо косяками в затирании?
тот же бирсмит рисует предполагаемую КП в 1.010.

Спасибо!

Почему у меня пшеничное пиво получается кристально прозрачным?  Недавно делал дункель, опять после созревания кристалл получается. Засыпь пшенички не меньше 50%, белковую паузу держу на 56-58, делаю отварки.

Tenson, дрожжи какие?

в дункеле использовал SAFBREW WB-06

в дункеле использовал SAFBREW WB-06Tenson, 24 Окт. 17, 15:54

Удивили...
А про брожение расскажите, при каких температурах бродили пиво. Дрожжи убирали? в ЦКТ брожение или в ведре?
Сколько по времени от начала брожения и до розлива.

Вообще-то у wb-06 низкая флокуляция и так чтобы они давали прямо-таки кристальное пиво... ну не знаю. Если только долго в холоде бутылки держать.

Все в пределах нормы 20-22, бродил в ведрах, вторичку (снятие дрожжей) не делал. Бродило как обычно не меньше 2-х недель. Единственно, порадовала конечная плотность, с 15% до 2,5% сбродило. А так я весной пшеничку варил и летом, и все время получается кристально прозрачное, дрожжи исключительно пшеничные.

Vitawt, чем меришь плотность?