Особенности пшеничного пива

НП обычно по 12%.Stani, 04 Февр. 19, 12:12

Кста, а какова КП ?

Соглашусь, 06е сильно деградируют в генерациях. Видимо меняется соотношение штаммов в этой смеси.

Это один штамм. в WB06 нет соотношения. Это дрожжи не для пшеничного баварского пива.
Ближайшие из сухих к баварским пшеничным это Lallemand Munich Wheat и SPL Kristall Weizen

на 06, гены у штамма бельгийские. Дойче вайсс на них хуже, чем бельгиш витIndi, 04 Февр. 19, 12:18

Эт, смотря у кого какой вит. Для меня 06-е скорее для бланша, причём весьма специфического.

Получается пшеничку на 06 дрожжах в стекло категорически нельзя лить без пастеризации.Serg2000, 04 Февр. 19, 12:43

Я, кстати, КП 0 не на 06 получал, на W68.

Я, кстати, КП 0 не на 06 получал, на W68.RomanBrew, 05 Февр. 19, 02:45

Очень смелое заявление. Я на жидких W68 бродил 10 раз среднее значение КП 3,5 - 4.

среднее значение КП 3,5 - 4D1ab10, 05 Февр. 19, 07:44

Чем мерил?

thanks, вит и бланш одно и то же.

W68 клоны пробовал все варианты, что смог найти. И все они разные. Остановился на самых предсказуемых. А так то насмотрелся "чудес"

BrewmasteR-kld, которые Ловкий рассылал норм?

RomanBrew, 3 ЦКТ по 2 тонны в канализацию. А сначала было норм. Сейчас перешли на польские. Но только 1 генерация, как в учебнике. Ароматика правильная через край.

3 ЦКТ по 2 тонны в канализациюBrewmasteR-kld, 05 Февр. 19, 11:26

Жоска:(

Но только 1 генерация, как в учебнике.BrewmasteR-kld, 05 Февр. 19, 11:26

Жаба давит:) Нужно как то придумать их хранить.

RomanBrew, вариантов нет)

Сам хочу поставить эксперимент  с дрожжами саф левюр.D.S.H, 26 Июля 18, 10:28

BrewmasteR-kld, Алексей, а для вита\бланша дрожжи тоже имеют свойство деградировать? Лежит пакет Godzava Fruit Blanche, планирую на них варки 3 сделать.

Ayupakhomov, по опыту имеют (

Это один штамм. в WB06 нет соотношения. Это дрожжи не для пшеничного баварского пива.BrewmasteR-kld, 04 Февр. 19, 16:37

Спорить не буду. Слышал информацию, что эти дрожжи - микс.

Кста, а какова КП ?Третий, 04 Февр. 19, 16:06

Раньше не заморачивался, а тут специально измерил. По АС-3 между 1,5 и 2 получается.

Добавлено через 1мин.:

Кста, а какова КП ?Третий, 04 Февр. 19, 16:06

Раньше не заморачивался, а тут специально измерил. По АС-3 между 1,5 и 2 получается.

вот такая засыпь Шато Пильсен - 3 кг,Кара 50 - 1 кг,Шато Вит Блан Пшеничный - 3 кг, Fermentis WB-06 бродит при температуре 18-19*С уже две недели... и гидрозатвор еще работает. Как быть?

maslenkin, вообще два способа,первый мерять плотность,если не меняется несколько дней,разливать.
Второе,ждешь две недели и разливаешь.
Гидрик не показатель брожения.

Хм... насчет бананов и дрожжей для них...
Замесил тут затор на ржаной вискарик/хлебное вино из 2/3 ячки и 1/3 белого ржаного (хлебопекарного).
Ну затирал ДОЛГО, повышая Т постепенно, чтобы без пены. Добавлял на всяк случай амило- и глюколюкс. Получил НП 20%. Поскольку цедить почти невозможно решил сбродить по красной схеме.
Нормальных дрожжей под рукой не было, зато хлебопекарных Fermipan brown - целая пачка почти. Вот их и применил.
Разогрелось весьма (пены не было), думаю под 40С. На третий день активность есть еще, небольшая. Запах из бродилки переспелыми бананами прямо как эссенция.
Надо будет при случае попробовать замутить вайцен/рогген на фермипане

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, насколько подойдёт обратное затирание для пшеничного лагера? Начиная с 72 градуса и оставить просто остывать. Нормально получится, или полная ху ? Может кто-то уже пробовал, стоит ли браться за такую варку

Добавлено через 4мин.:

Начиная с 72 градуса и оставить просто остыватьberegov, 03 Авг. 20, 00:24

Остывать прямо до самых глюканов, 35-40 градусов