не перегрели ли дрожжи сами себя?

Форум самогонщиков Дистилляция Вопросы самогонщиков
1 2 1
Ler Студент Жёрновка 11
27 Авг 09, 07:15
Господа, здравствуйте!

позавчера забодяжил как обычно брагу в 40 литровой фляге, но забодяжил на воде, градусов 35 примерно, в общем тёпленькая, дрожжи разогрели это дело и буквально через 3-4 часа бурно выделялся газ и всё такое, но ко вчерашнему утру всё успокоилось как-то подозрительно, обычно я разводил в водичке похолоднее немного и выделение газа было несколько дней, а тут практически за полдня всё закончилось

когда было выделение газа, температура (термометр лежит наверху на крышке) было 45 град, вчера утром то же 45, когда газ уже не выделялся и шипения не было, сегодня утром 35

фляга стоит под двумя одеялами, как обычно

вопрос: не могли ли дрожжи сами себя разогреть до критической для них температуры и погибнуть не доделав дела?

как это понять и что делать?

заранее спасибо!

С уважением
Третий Академик МосОбл 3663 2436
Ответ #1: 27 Авг 09, 07:32, через 18 мин
Надо попробовать готовность браги на вкус, если сладкая и не бродит- добавить дрожжей.    В больших емкостях дрожжи могут себя сварить, осторожней с утеплением!
Ler Студент Жёрновка 11
Ответ #2: 27 Авг 09, 07:38, через 6 мин
спасибо за ответ!

на вкус, вроде сладковато, да

а сколько тогда дрожжей добавить, как как будто сначала бадяжим или в другой пропорции?
Третий Академик МосОбл 3663 2436
Ответ #3: 27 Авг 09, 08:04, через 26 мин
Клади столько же
Ler Студент Жёрновка 11
Ответ #4: 27 Авг 09, 08:06, через 2 мин
спасибо!
ок, попробуем как раз вчера левюра купил, начитался тута рекомендаций :-) , а то было на прессованых

или не стоит в этой партии мешать одно с дургим?
александр555 Научный сотрудник ХМАО-Югра 904 80
Ответ #5: 27 Авг 09, 08:12, через 7 мин
  Ler, следи за температурой,которая должна быть 26*-28*.Соток пять это много,тем более на крышке.Значит внутри еще больше.
Третий Академик МосОбл 3663 2436
Ответ #6: 27 Авг 09, 08:25, через 13 мин
Если прежние дрожжи сдохли, после любые пойдут. В принципе, мы используем дрожжи одного вида, названия разные только, поэтому конфликтовать не должны. А из вареных дрожжей получается прекрасная подкормка для живых!
Ler Студент Жёрновка 11
Ответ #7: 27 Авг 09, 10:09
всем большое спасибо за ответы!

ща послал жану в город за новыми дрожжами, не буду с левюром сейчас экспериментировать на этой партии, добавлю тех же

надо ж век живи - век учись, скока делаю, никада не сталкивался с таким траблом

отличный сайт! замечательные люди!
Makovka Игорь Краснодарский край 8150 1696
Ответ #8: 27 Авг 09, 12:22
Дрожжи живут и размножаются в широких температурных пределах, но для нормальной их жизнедеятельности необходима температура 29—30°С. При очень высокой или очень низкой температуре жизнедеятельность дрожжей ослабляется или прекращается. Максимальная температура для развития дрожжей 38°С, минимальная —5°С; при температуре 50°С дрожжи погибают.

вопрос: не могли ли дрожжи сами себя разогреть до критической для них температуры и погибнуть не доделав дела?
100% прошёл самоперегрев и вследствии чего гибель рассы дрожжей.Поможет внос доп.порции дрожжей и аэрация браги(насыщение воздухом)либо аквариумным компрессором или несколько раз перелить с одной посудины в другую и струю повыше поднять.
Ler Студент Жёрновка 11
Ответ #9: 27 Авг 09, 12:25, через 3 мин
тада включаю похоронный марш и ввожу новый войска  Смеющийся
Makovka Игорь Краснодарский край 8150 1696
Ответ #10: 27 Авг 09, 12:30, через 5 мин
тада включаю похоронный марш и ввожу новый войска  Смеющийся
Ler, 27 Авг 09, 12:25
только теперь не накрывай одеялами. Подмигивающий Им сейчас и так будет тепло,прикинь они там занимаются сексом(размножаются) да и кругом хавки(сахара) полно,тут не замёрзнешь.
Ler Студент Жёрновка 11
Ответ #11: 27 Авг 09, 12:32, через 3 мин
только теперь не накрывай одеялами. Подмигивающий Им сейчас и так будет тепло,прикинь они там занимаются сексом(размножаются) да и кругом хавки(сахара) полно,тут не замёрзнешь.
Makovka, 27 Авг 09, 12:30

да уж!

вообще странно, раньше всегда накрывал и всё было окейно, а сейчас вот такая фигня, получается, что из-за больно тёплой воды

а так да, одеялом день на третий нуна будет не ранее прикрыть
Ler Студент Жёрновка 11
Ответ #12: 28 Авг 09, 09:15
всем спасибо!

процесс запущен и идёт удачно, темпера на крышке поддерживается около 30 град

(для справки: за лето (с конца апреля) нагнано более 100 литров самогонки, крепостью около 50 град, первая партия (10 л) была на берёзовом соке)

готовимся к зиме :-)
сергей7070 Доктор наук Домодедово 553 53
Ответ #13: 14 Сен 09, 01:29
а у меня сейчас 40 градусов показывает. правда только началось (1 час стоит). может охладятся к утру. стот на "теплом полу" электрическом. может пока выключить ?
Дальневосточник Научный сотрудник Дальний Восток 832 389
Ответ #14: 14 Сен 09, 05:33
Для дрожжей 38 градусов - предел. Охлаждать надо, однако!
сергей7070 Доктор наук Домодедово 553 53
Ответ #15: 14 Сен 09, 10:33
Для дрожжей 38 градусов - предел. Охлаждать надо, однако!
Дальневосточник, 14 Сен 09, 05:33

как флягу 35 литров ? в ванну что ли ставить с холодной водой ?
Regel Научный сотрудник Odessa 353 170
Ответ #16: 14 Сен 09, 11:14, через 41 мин
Ну хотя бы мокрой тряпкой оборачивать, если заранее не продумал как охлаждать флягу. Можно еще в миску с холодной водой.
Makovka Игорь Краснодарский край 8150 1696
Ответ #17: 14 Сен 09, 14:06
как флягу 35 литров ? в ванну что ли ставить с холодной водой ?
сергей7070, 14 Сен 09, 10:33
если есть место в фляге долить хол.воды(можно кусочек льда) и потииииихоньку размешать.
сергей7070 Доктор наук Домодедово 553 53
Ответ #18: 14 Сен 09, 14:21, через 15 мин
поступил проще - спустил в подвал. температура 35 C.
Аптекарь Научный сотрудник Владимирская обл. 1779 318
Ответ #19: 14 Сен 09, 19:53
как флягу 35 литров ? в ванну что ли ставить с холодной водой ?
сергей7070, 14 Сен 09, 10:33
....я в таком случае ,в морозилке намораживаю в полтарашках воду ,...