Кто какими дрожжами пользуется?

он же там про прессованные дрожжи пишет, 150 гр. - полуторная норма засыпки прессованных хлебопекарных дрожжейvano11, 26 Июня 19, 14:29

Прошу извинить мою невнимательность :-)

Знаете, я пробовал для сахара винные дрожжи использовать, но более долгое время брожения - в два раза без какого-то лучшего результата по сравнению с обычными спиртовыми дрожжами, заставили исключить эти дрожжи из списка используемых.scif, 26 Июня 19, 14:22

 Я как-то давно пробовал , не помню результат . Вот решил освежить воспоминания . Только одно но . Сколько грамм на килограмм сахара ? Плюсом добавлю малинового варенья , карбамид и NaCl .

Добавлено через 2мин.:

Что-то мне кажется , что клал 2гр на 2л сусла , при гидромодуле 1к5 .

Что-то мне кажется , что клал 2гр на 2л сусла , при гидромодуле 1к5 .HECTOP, 26 Июня 19, 14:34

Сусла? Мы о сахарной браге говорим? Обычно считают граммы на килограмм сахара и обычно используют 20гр.сухих или 100гр. прессованных на 1 кг сахара.

Такс. В Беларуси винные дрожжи - есть. И мало того, это самые лучшие винные дрожжи по отношению цены к качеству в мире.

Использую только их во всех напитках и брагах.
С количеством не парюсь - сыплю 1 пачку (100гр) в любую брагу любой объем (у меня макс. бочка 65 литров)
Время брожения для меня не критично.

малинового варенья , карбамид и NaCl .HECTOP, 26 Июня 19, 14:34

опять же пропорции не известны

Мы о сахарной браге говорим?scif, 26 Июня 19, 14:42

 
 Да .

опять же пропорции не известныscif, 26 Июня 19, 14:43

 Поллитровая банка варренья на 30 л . Карбамид и NaCl по бражному калькулятору . Сахар буду класть 1к4 .

Добавлено через 1мин.:

Время брожения для меня не критично.Noiseman, 26 Июня 19, 14:43

  Сколько примерно по времени ?

Да .HECTOP, 26 Июня 19, 15:36

Если да, то как понять 2гр на 2л сусла? Какого сусла?

Поллитровая банка варренья на 30 л .HECTOP, 26 Июня 19, 15:36

Ниочем. Только как начальная подкормка, но значимой роли не сыграет.

Карбамид и NaCl по бражному калькуляторуHECTOP, 26 Июня 19, 15:36

Есть смысл ещё хлористый калий добавить и фосфор, ибо по весу они значимое место в подкормке занимают.

Сахар буду класть 1к4 .HECTOP, 26 Июня 19, 15:36

Высокий ГМ. На пакмая часть сахара не выбродит. Подобный гм для спиртовых дрожжей.

Сколько примерно по времени ?HECTOP, 26 Июня 19, 15:36

ГМ 1/5 + подкормка + гравицапа + инверт + дрожжи 30гр/кг = 60 часов.

Вы без инверта, значит примерно плюс 40 часов.

Если да, то как понять 2гр на 2л сусла? Какого сусла?scif, 26 Июня 19, 15:47

 4гр на 1000гр сахара .

Есть смысл ещё хлористый калий добавить и фосфор, ибо по весу они значимое место в подкормке занимают.scif, 26 Июня 19, 15:47

 Чего нет , того нет ( в наличии ).

Высокий ГМ. На пакмая часть сахара не выбродит. Подобный гм для спиртовых дрожжей.scif, 26 Июня 19, 15:47

 Дрожжи винные , белоруские .

Сколько примерно по времени ?HECTOP, 26 Июня 19, 15:36

Если насыпал в сахарную 50-литровую бочку браги  (гидромодуль делаю обычно 1 к 4,5) - то 2-3 недели бродит при т-ре 24-25 градусов. 

Если насыпал в зерновую по ГОС - то 3-4 дня.

Высокий ГМ. На пакмая часть сахара не выбродит. Подобный гм для спиртовых дрожжей.scif, 26 Июня 19, 15:47

с каких пор 1/4 высокий гм? 13% это теоретическая крепость, в реальности максимум 12%. Хлебопекарные такой процент держат без проблем, дело в том, что время брожения увеличиться на 2-3 дня, поэтому 1/5 оптимально

не покупайте такие.Продукт имеет специфический вкус.Буду пробовать исправит сэм,ректификацией

В чем же извращение сенсэйKonstantin K, 26 Июня 19, 14:18

Знаете, я пробовал для сахара винные дрожжи использовать, но более долгое время брожения - в два раза без какого-то лучшего результата по сравнению с обычными спиртовыми дрожжами, заставили исключить эти дрожжи из списка используемых.scif, 26 Июня 19, 14:22

Вот и ответ.

голов почти нет, СС с легким цветочным запахомKonstantin K, 26 Июня 19, 14:18

Цветочный запах как раз подтверждает, что вся эфирка в отборе.

Вот и ответ.SA1348, 27 Июня 19, 08:29

Там тоже Лалвин 1116 использовали?

Цветочный запах как раз подтверждает, что вся эфирка в отборе.SA1348, 27 Июня 19, 08:29

СС это спирт сырец, и естественно все эфиры в нем, отбор голов во втором погоне.
Так и в чем извращение, профэссор? 

Всем привет! Пишу уже третий раз, но так путного ответа и не получил. А тут, смотрю, тема живая.
Ставил кто брагу на таких дрожжах? Какие пропорции взять? На обороте есть рекомендация, но смущают цифры 5-6 кг сахару на 15-20 л воды. В пакетике 100 гр. То есть ГМ получается 1/3, 1/3.3 . Многовато как-то. Брага на сахаре.
Я, обычно, пользовался воронежскими прессованными хлебопекарскими. ГМ брал 1/5 + 100 гр дрожжей. На 5й день уже перегонял.
Не дождался ответа здесь [сообщение #13543083] , сделал сам: 16 л воды + 4.1 сахара +100 гр дрожжей.
Может что не так?

Щас брага стоит уже 6й день. В гидрозатворе уже не булькает, но, если ухо приложить к емкости, то слышно шуршание и спичка гаснет. На вкус чуть-чуть сластит. Вроде как бродить не закончила или хз? Что с ней делать, перегонять или пусть еще постоит?

Я думаю нормальные дрожжи, они недорогие, у нас продают в одном из сетевых спецмагазов, кстати неплохом.Пользуйся на здоровье.Только ГМ делай по науке, а не как нарисано на дрожжах.Ибо 1/3 маловато.Для примера на белорусских винных написано:Расход: винные дрожжи рекомендуется вносить из расчета 3,5 грамма на 10 литров сока. Для сахарной браги - 20 гр на 1 кг сахара." я вношу 3-5 для сахара и всё работает отлично.

Если это белорусские спиртовые - дерьмище еще то.
Не путать с белорусскими винными. Винные - конфетка, чуть ли не лучшие в мире.

Ставил кто брагу на таких дрожжах?Тазовод, 27 Июня 19, 12:27

Да

Какие пропорции взять?Тазовод, 27 Июня 19, 12:27

20гр. на 1 кг сахара и воды ГМ 1/5. т.е. если 4 кг сахара, то 80 гр дрожжей и 20 л воды

В пакетике 100 гр.Тазовод, 27 Июня 19, 12:27

Либо отсыпать часть, либо использовать все дрожжи. Чем больше дрожжей вначале, тем быстрее закончится брожение. Т.е. на 25 л канистру нормально будет 100 гр дрожжей (25 гр/кг) и 4 кг сахара (ГМ 1/5) + запас под пену.

то слышно шуршание и спичка гаснет. На вкус чуть-чуть сластит. Вроде как бродить не закончила или хз?Тазовод, 27 Июня 19, 12:27

Если шумит, то еще бродит.

Что с ней делать, перегонять или пусть еще постоит?Тазовод, 27 Июня 19, 12:27

Если есть куча времени и перегон совсем не к спеху, то подождать. Если иные условия, то проще перегнать, забить и сделать новую нормальную брагу.

Если это белорусские спиртовые - дерьмище еще то.Noiseman, 27 Июня 19, 20:48

Спиртовые белорусские не пробовал. Винные - хорошие, но для сахара есть лучше.

я вношу 3-5 для сахара и всё работает отлично.Serg6619, 27 Июня 19, 13:31

3-5 гр на 1кг сахара?
И сколько по времени бродит?

Добавлено через 4мин.:

Если есть куча времени и перегон совсем не к спеху, то подождать. Если иные условия, то проще перегнать, забить и сделать новую нормальную брагу.scif, 27 Июня 19, 13:56

  Временем не ограничен. Смысл есть ждать?

Спиртовые белорусские не пробовал. Винные - хорошие, но для сахара есть лучше.scif, 27 Июня 19, 13:56

Это понятно, что для сахара есть лучше, нежели в него винные сыпать 

Но я сыплю. У меня вообще этот 1 вид дрожжей для всего.

Тазовод, если брожение не прекратилось, брага сладковатая и время позволяет, то почему бы не подождать. Выброженная брага меньше пенится да и выход продукта на сколько то увеличится.