Кто какими дрожжами пользуется?

Делал в марте 2017 рис на кодзях. Тоже думал фигня.
Получил после сортировки 2 банки 3-х литровых 40%. Одну банку выпил через месяц выдержки, мягкая водочка такая типа. Вторая банка стояла до нового года 9 месяцев. На новогодних праздниках 2018 пили - просто чудо, мягкая, нежная без закуси пить одно удовольствие, на след день башня не болит - настроение боевое, хочется еще. Лично я от риса на кодзях в восторге.
Гнал как обычную сахарную брагу два раза, второй раз с максимальным укреплением.

Гнал как обычную сахарную брагу два раза, второй раз с максимальным укреплением.ЮрийС, 09 Мая 18, 12:46

Подскажите до какой спиртуозности гнали второй раз? До этого, пользовался калькулятором Леопольда Грэя (для сах.браги).

Подскажите до какой спиртуозности гнали второй раз?Partizzzan, 16 Мая 18, 15:17

Второй раз 87-88% - это максимум что могла моя колонна. Весь погон до хвостов такой держал процент. Да и колонна полностью медная - самопальная 50см царга д.38мм с медными мочалками + деф.

Всем доброго времени суток. Я в полном недоумении.
В конце апреля ставил брагу на сахаре, дрожжи сырые, Питерские, хлебопекарные. Подкормка на 19 л бутыль - 120 гр изюма светлого, и пару кусков ржаного хлеба. Завелась через 2(!) минуты, активно стреляло 4 дня, день на отстаивание, первыйвый перегон -   выход с бутыли составил почти 5 л СС, 40%. На втором перегоне 1,5-2 литра 89%.
Сегодня решил повторить технологию, но вместо изюма с хлебом использовал зелёный солод. Растил 3 дня, после 3 дня доходил в холодильнике ( делал по Викторчику).
Поставил, через 10 минут как пулеметчик...
Перенес бутыль ( укутана одеялом) в комнату и...
Реально херею... Что с затором? Очень малое количество углекислого газа... Бульки раз в 2 секунды.
Солод за час обрабатывал марганцовкой. Может в этом причина?
На фото видно очень малые пузыри СО2.
Есть мысли, коллеги, где прокол?

Леганафт, после переноса в комнату и укутывания ты температуру затора контролировал? Может сварились у тебя дрожжики?

Температура в бутыли повысилась, после внесения дрожжей. Когда перенес  в комнату t наоборот снизилась. Сбегал в магазин, взял ещё пачку дрожжей. Растворил в отдельной ёмкости 400 гр сахара, слил немного из бутыли, и внёс дополнительно пачку дрожжей и сироп, примерно 0,4 л. Сейчас брага играет, но не так активно, как в прошлый раз. Видимо в прикорме дело(((

Решил сэкономить на дрожжах, ну и получил не пойми что. Дрожжи Пакмайя кристалл , срок годности до 19 года. ГМ 1:5 . Сахара 10 кг , дрожжей 200 гр. Сегодня уже стоят 2 недели , ГЗ молчит уже дней 5, сахарометр показывает 10%. Брага не осветляется. Ждать больше смысла нет, все равно на спирт. Кто работает с такими дрожжами ? Почему не сбродились за 7-10 дней ? По отзывам с ХД у некоторых и за 3-5 дней выбраживает. Почему перешло в "медленное брожение " ? В общем спецы по этим дрожжикам отпишитесь....
ЗЫ Кормил покупной солью , добавлял софексил
ЗЫ ЗЫ Купил коробку 20 пачек , все рано сбраживать придется , что делать чтоб такое не повторялось ?

Температура какая была при разбраживании и брожении?

outsize, пакмайя кристалл, лучшие дрожжи для меня, сбраживало стабильно за 4 дня, расклад как у тебя 10/50/0,2 + печенька, без прикорма. А у тебя хз, может сахар несъедобный, говорят попадается который плохо бродит

outsize, Больше года ими пользуюсь,  проблем нет.  10кг.сахар 1х5вода, две пачки Пакмайи. Первоначальная т-ра 32-35, "подкормка" яблоко,  пару ложек солода  ржанного ферментированного, хлеб засохший))) что б не сбежали . Сбраживает за 3-5 дней,  за 10ть, если не торопясь полностью осветляется. Как то так,  да сахар из ленты.

Добавлено через 1мин.:

На этот объем 35гр.лимонки еще.

Витос Кальвадос, Темпер не помню но в районе 30 С Разбраживал тем же сиропом из бочки
TRIAAA, Сахар из монетки , самофас какой то сетевой. Кстати на британских дрожжах тоже недоброд был , правда меньше...Попробую поменять поставщика )))
chumauvd, Дак вот тоже решил попробовать, буду второй замес внимательно ставить

outsize, гидрозатвор-то нахрена? не вино делаешь, не прокиснет

скорее всего сахер хреновый

SGUN, ГЗ чисто чтоб не воняло в ванной , выход с него идет в каналью.

На этот объем 35гр.лимонки еще.chumauvd, 19 Мая 18, 10:52

Вообще ненужный ингредиент в браге. Не делай так, не надо.

хлеб засохшийchumauvd, 19 Мая 18, 10:52

Зачем бражную емкость превращать в помойку? И без этого прекрасно сбраживается.

SA1348, Лимонка для подкисления браги, дрожжики любят подкисленную среду. Хлеб, вместо печенюшек, как пеногаситель "панировочные сухари на котлетах, то же помойка?)))))"

дрожжики любят подкисленную среду.chumauvd, 23 Мая 18, 08:15

С чего ты это взял? Они сами себе нужную кислотность сделают без твоего вмешательства. По времени брожения и выходу готового продукта разницы нет. А вот кислая среда при перегоне уже противопоказана. По нормальному брагу надо раскислять перед перегоном, а ты в неё ещё кислоты бухаешь.
Один полутеоретик брякнул не подумавши о пользе внесения кислоты, толпа не думая поддержала, вот и результат.

Хлеб, вместо печенюшек, как пеногасительchumauvd, 23 Мая 18, 08:15

Какие печенюшки на сахарной браге, какая пена? Откуда? Байки это всё.

SA1348, Да, зерновую надо раскислять и то, когда выбродит. А для сахарной не много лимонки не повредит. Тебя ведь ни кто не заставляет так делать. Человек спросил, я поделился опытом, как я делаю.)))) А вообще вопрос был про Дрожжи Пакмайя кристалл.

на сахарной браге, какая пена? Откуда? Байки это всё.SA1348, 23 Мая 18, 08:24

байки не байки
а у меня сахарная один раз удрала

У меня тоже. Но только на прессованных дрожжах, плюс отключали электричество и при включении аквариумный насос помог. Печеньки бы тут не спасли, как и черствый хлеб. В других случаях они не нужны совсем, Уже сколько времени ничего не кидаю и всё норм.

А для сахарной не много лимонки не повредит.chumauvd, 23 Мая 18, 08:29

Но и не поможет. Как говорится зачем лишние движения.

Человек спросил, я поделился опытом, как я делаю.chumauvd, 23 Мая 18, 08:29

Много у тебя этого самого опыта, с использованием лимонки, без использования, с замерами, чтобы давать советы?

Не совсем все так просто,и не с форума,а вполне компетентный народ проф занимающейся этой темой,с серьезным лабораторным подходом и научными званиями проводили опыты с использованием сред с различной кислотностью.Так же были анализы,графики и прочее.И вывод однозначен-при кисловатой среде вонючих примесей меньше,чем при нейтральной,и тем более щелочной.Косвенно это подтверждается любителями инвертного сахара,но там свои грабли.А пена на сахаре-только дрожжи,либо много дохлых,либо вообще их много