Кто какими дрожжами пользуется?

Уместнее термин " спиртовые " дрожжи.Самовариус, 24 Июля 18, 07:50

Может для тебя - уместнее, но разговаривали про ТУРБЫ и напрасный перевод денег при их использовании на САХАРЕ при сравнении с хлебопекарными. Фишка турбовых дрожжей - скорость, ну а кредо спиртовых - спиртоустойчивость, возможность сделать  крепкую брагу.
Но... я бы лучше купил по 120р /500гр Воронежских, чем бесплатно сбраживать на Турбо/Спиртотвых, которые бродят больше 3-х недель!!

19.06 поставил 2 сахарных бражкиСамовариус, 24 Июля 18, 07:50

14.07 перегонСамовариус, 24 Июля 18, 07:50

То, что у тебя Воронежские бродят 3 недели - это недоразумение или просто не разумение. Про спиртовые я вообще молчу. К тому же, коллег лабораторно подтверждено, что в слабых брагах набраживается меньше каки.
В твоем экономическом обосновании для сбраживания САХАРА нет одной важной составляющей (может и самой главной) - ВРЕМЕНИ!
Которое, как известно, тоже деньги и очень даже - деньги!
Какого ... ждать сахарную 3 недели?

Воронежские. Да, я сейчас ими пользуюсь. Вполне устраивают, правда сахар они почти не видят. Больше крахмал, рис и пр. зерновые.
Если брага стоИт больше недели, то нужно искать и исправлять причины, уж на сахарной-то - точно!
Сахарную я гнал на 4-5 день. С выходом больше 0,6. И больше 20гр/кг дрожжей никогда не кладу. Обычно 15. И пены на сахарной я никогда не видел.
Из подкормок - карбамид и соль.
В спиртовые и турбовые пакетики примерно их же и добавляют, только 1 кг карбамида мне обходится около 60р/кг, а тебе почем его фасуют в пакетики с дрожжами??

Пишу не с целью отбить тебе охоту от спиртовых дрожжей, а лишь показать новичкам отличный от твоего взгляд на это дело.
Ну и ты тоже пересмотри и обдумай свои расчеты - что быстрее и дешевле.

Какого ... ждать сахарную 3 недели?Bill, 24 Июля 18, 11:16

Я не жду, она бродит - я делами занят.

нет одной важной составляющей (может и самой главной) - ВРЕМЕНИ!Bill, 24 Июля 18, 11:16

Для меня, а может и не только, время брожения - не главное. Важнее эффективное использование оборудования, экономия ресурсов и времени на перегонку.

обдумай свои расчетыBill, 24 Июля 18, 11:16

Давно уже просчитано. На протяжении длительного времени мой " стандарт " 6/16 ( одна бродильная ёмкость),сахар и дрожжи одни и те же, крепость браги 18+. Затраты на дрожжи 90 руб. В куб заливаю 18 л, на выходе 3,3 л АС.
Для того, чтобы получить такое же количество АС на хлебных необходимо 28 л воды и 5,5 кг сахара, объём браги 31 л ( две бродильные ёмкости ). Затраты на дрожжи ( считаю воронежские ) 36 руб ( 25 гр/кг ) или 29 руб ( 20 гр/кг ). " Экономия " на дрожжах или 54 руб или 61 руб..... Зато одна лишняя перегонка! И доп.расходы на воду и энергоресурсы.  За 61 руб. гонять воду по кубику?

Bill, с выходом больше чем 0,6 АС с кг сахара?  Ну ну... Может быть, но как не изголялся больше 0,57 не выходило.

Да уж!
У каждого своя математика.
Но дрожжи, которые сахарную бродят 3 недели, я не буду использовать даже бесплатно.
По поводу выхода - ДА, больше 0,6 с кг сахара. Без ну-ну.

Я пользую турбики. Запах браги вкусный, гидромодуль 1:3, быстрее выбраживает.

Bill, не буду спорить... у каждого своя математика...

У каждого своя математика.Bill, 24 Июля 18, 14:22

Математика — да. Но кроме неё есть ещё химия и физика. И у этих наук есть свои законы.
В теории с одного килограмма сахара можно получить максимум 639 мл АС. Это в теории! В лабораторных условиях! При специальных параметрах. Даже 600 мл АС с килограмма сахара — в домашних условиях недостижимо в принципе.
Попробую объяснить.
Формула превращения сахара в спирт в очень упрощенном виде выглядит так: C6H12O6 + дрожжи = 2∙C2H5OH + 2∙CO2 + тепло.
Из одной молекулы сахара C6H12O6 дрожжи образуют две молекулы этилового спирта C2H5OH, две молекулы углекислого газа CO2 и выделяют тепло. В школе химию изучали? Или до органической химии ваш класс ещё не дорос? Мольные массы атомов водорода Н=1, углерода С=12 и кислорода О=16, соответственно получаем следующее соотношение масс: 180 = 92 + 88. Это означает, что из 180 кг сахара получается 92 кг спирта и 88 кг углекислого газа, или теоретический выход спирта из сахара составляет 92/180 = 0,511 кг/кг. А с учетом плотности этилового спирта-ректификата (ρ=0,8 кг/л) - 0,639 л/кг.
Таким образом, теоретически (без учета неизбежных потерь) выход спирта из сахара составляет:
1 кг сахара > 0,511 кг или 639 мл спирта.
Это теория! На практике даже в лабораторных условиях потери неизбежны.
Так что, батенька, вы либо считать научитесь, либо измерять, либо перестаньте звиздеть.

dorogoff, если че, то приведенную вами именно эту цитату про теоретический выход я читал еще года 4 назад.
И приписывать ее к своим "объяснениям" с точки зрения химика...
Ну да ладно!
Простите, но "звиздеть" привычки не имею и выход надежных 0,6 л спирта (если заметили, то на форуме больше оперируют объемными величинами, а не массой), не 100%, конечно, но 96,6 - точно с кг сахара все же получал, скрупулезно все измеряя, что не противоречит  теории.
Нужно тренироваться и все получится!

Ну да ладно!Bill, 24 Июля 18, 19:08

Как вам и говорили: «ну-ну».

не 100%, конечно, но 96,6 - точно с кг сахара все же получалBill, 24 Июля 18, 19:08

Это вообще о другом. Это спиртуозность готового продукта. Блин, вы вообще, хотя бы теорией владеете? Хотя бы на элементарном уровне?

Добавлено через 7мин.:

(если заметили, то на форуме больше оперируют объемными величинами, а не массой)Bill, 24 Июля 18, 19:08

Если заметили, я именно объёмные величины привёл.

Добавлено через 8мин.:

если че, то приведенную вами именно эту цитату про теоретический выход я читал еще года 4 назадBill, 24 Июля 18, 19:08

Эта цитата правильная. И я её переработал, «если чё».

И я её переработал, «если чё».dorogoff, 24 Июля 18, 19:21

Это я сам понял! Но как было подано...

Попробую объяснить.dorogoff, 24 Июля 18, 18:33

Куда уж скромнее )))

Господа. Пол года назад или около того попадалась тема где было тестирование разных дрожжей ... вариантов 8 вроде. Не могу найти. Помогите пожалуйста

тема где было тестирование разных дрожжей ... вариантов 8 вроде.Винокурня_Шаня, 24 Июля 18, 22:07

https://vk.com/topic-119381569_35279568

Винокурня_Шаня, зачем тебе это ? самое главное чтоб дрожжи были РАБОЧИЕ , остальное вторично ... мы все прошли через это , думая что чем круче/дороже тем лучше брага ... однако самую великолепную брагу можно загубить бездарным перегоном

Комэск, точно в дырочку. Но бывают варианты...
Тут один дотошно выпытывал - какие все же лучше. По концовой оказалось, что он ее (брагу, не вино) пить собирается )))

дорогие турбо-дрожжи это болезнь новичков и профессионального ростаКомэск, 22 Июля 18, 14:53

В самую дырдочку!
Простые пацаны сидят на kveik и hiivaa.  

Звери!
А европейские винокуры все про Mauri Pinnacle yeast нашептывают.
Как тут жить спокойно?
Мы же только брагу творим, а вкус - дрожжи!

sportdoc, можно предположить, что пацаны и европейские винокуры не мечут эти дрожжи в сахарные браги для извлечения вкуса? )
А для дистов - интересно!

а вкус - дрожжи!sportdoc, 25 Июля 18, 21:16

Что же это маркетинг и реклама делает из людей.

Привет всем,
приобрел дрожжи Alcotec single strain WHISKY YEAST. Пробывал ли кто нибудь делать брагу на них только из ржаной муки? какие отзывы о них?

приобрел дрожжи Alcotec single strain WHISKY YEAST.Заморский принц, 26 Июля 18, 12:56

Зачем приобретать, а только потом спрашивать? Купил, делай. Только для чего было деньги тратить?

 

Зачем приобретать, а только потом спрашивать? Купил, делай. Только для чего было деньги тратить?SA1348, 27 Июля 18, 07:18

затмение луны виновата