Форум самогонщиков Сайт Барахолка Магазин Помощь солдатам

Коньяк. Обсуждение технологии и рецептов.

Форум самогонщиков Рецепты напитков Дистилляты
1 ... 63 64 65 66 67 68 69 ... 188 66
Panomax Бакалавр Астрахань 56 5
Отв.1300  22 Марта 18, 08:12
Добрый день! Делая коньяк в стеклянной емкости. Подскажите что более безопасно использоваться для обогащения коньяка воздухом ?
Вариант 1
Вариант 2
Вариант 3
АлИвЕр Профессор Белгород 10.5K 4.4K 2
Отв.1301  22 Марта 18, 09:40
Делая коньяк в стеклянной емкости.Panomax, 22 Марта 18, 08:12
ну по ходу только первый вариант возможно влезет в горловину банки и то не факт. Я буквально недавно аэрировал просто всунув трубку в банку и дул ртом. И так по несколько раз в день, когда мимо проходил, с приоткрытой крышкой.
Тарас Профессор Ст.Оскол 2.7K 1.4K
Отв.1302  22 Марта 18, 10:10, через 30 мин
Panomax, лучше вот такой https://pivoperm.ru/...tsii-2-mkm.html
или, на крайняк, аквариумный такого же типа
Panomax Бакалавр Астрахань 56 5
Отв.1303  22 Марта 18, 10:32, через 22 мин
аквариумный такого же типаТарас, 22 Марта 18, 10:10
Спасибо. не знал что это камень. тогда его закажу)
Бормотуха Специалист Алкашкино 103 18
Отв.1304  22 Марта 18, 10:33, через 2 мин


может я и ошибаюсь, но при методе  Выдержка коньячных спиртов в эмалированных резервуарах

Химия_коньяка_и_бренди._Скурихин_И.М.
глава Выдержка коньячных спиртов в эмалированных резервуарах стр 252.

если метод  спроецировать на 3х литровую банку  и воздухообмен особо  не нужен...
по методу необходимо:
в резервуаре на литр спирта иметь 10-15мг кислорода
в нашем случае 50-75мг воздуха. (воздух на 20% из кислорода)
1 литр воздуха весит 1.3гр.
для 3х литровой банки в которой 2.7 литров спирта надо 135-200мг воздуха или 0.135-0.2гр
что соответствует ~ 0.1-0.15литра
да и в самом спирте изначально немало воздуха ( кислорода)...

в общем если 3х литровую заполнять не более 2.8л закатать крышкой и пару раз в год хорошенько встряхивать, для квартирных условий вполне достаточно!
сообщение удалено
Alks72 Кандидат наук Старый Оскол 369 200
Отв.1305  29 Марта 18, 08:24
Запатентованный способы производства бренди.  http://www.freepatent.ru/patents/2308481. Вполне применимы и в наших условиях.Там же и приготовление щепы и тд. http://www.freepatent.ru/MPK/C/C12/C12H/C12H1/C12H122
http://www.freepatent.ru/MPK/C/C12/C12G/C12G3/C12G307
Александр Sk Студент Москва 32 13
Отв.1306  30 Марта 18, 17:13
Спасибо. не знал что это камень. тогда его закажу)
Для сусла может и подойдет. 60 градусный спирт растворил такой камень у меня минут за 7.
SergT Доцент Москва 1.7K 484
Отв.1307  06 Мая 18, 18:17
По осени отжал какой-то нонейм белый виноград, купленный на оптовке
Выгнал дистиллят
Залил в бочку 10литровку
За 4месяца цвет набрало слабенький.
Вопрос в следующем - отлил чуть в стекло, постояло, часть испарилось. после этого из кристально прозрачного стало мутным. дубильные выпали
Так и должно быть?
юрий 1966 Специалист каменск-шахтинский 149 58
Отв.1308  06 Мая 18, 18:34, через 17 мин
после этого из кристально прозрачного стало мутнымSergT, 06 Мая 18, 18:17
Водой разбавлял,если разбавлял какой,какая жесткость у воды?
SergT Доцент Москва 1.7K 484
Отв.1309  06 Мая 18, 19:10, через 37 мин
не разбавлял
как есть налил из бочки пробу и оставил испаряться в бокале
если у кого есть свой продукт, то не поленитесь немного на дно бокала налить и оставить. интересно будет ли такой же результат или нет
на заводах фильтруют, поэтому заводской осадка не дает
а что в самодельном?
сообщение удалено
SergT Доцент Москва 1.7K 484
Отв.1310  06 Мая 18, 19:39, через 30 мин
это точно не хвосты.
после полного высыхания на дне стекла остается тончайшая пыль.
пробу брал шприцем, с надетой трубочкой. то есть, взято сверху и общая масса жидкости не баламутилась
в бочку залил дистиллят не разводя водой. по этой причине внешние помехи от минерализации исключаются
при отбирании свежей пробы дистиллята исходит очень слабый запах винограда
по мере высыхания запах пропадает и вылезает дубовый
понятно, что 4мес это не срок для выдержки
сообщение удалено
SergT Доцент Москва 1.7K 484
Отв.1311  06 Мая 18, 19:55, через 16 мин
на щепе за это время дистиллят приобретает довольно приличный ванильный запах
сейчас в бочке этого нет
АлИвЕр Профессор Белгород 10.5K 4.4K 2
Отв.1312  06 Мая 18, 20:40, через 46 мин
на щепе за это время дистиллят приобретает довольно приличный ванильный запахSergT, 06 Мая 18, 19:55
а что за щепа? если подготовленная, то даст ванильный аромат по любому.
на заводах фильтруют, поэтому заводской осадка не даетSergT, 06 Мая 18, 19:10
там почти на НДРФ делают. А у нас масла проходят в отбор.
SergT Доцент Москва 1.7K 484
Отв.1313  06 Мая 18, 20:47, через 7 мин
щепа от бондаря. дополнительно пропаривал и запекал
а бочка была заказана с обжигом

десятка не полная. за сколько времени что-то приличное получится?
АлИвЕр Профессор Белгород 10.5K 4.4K 2
Отв.1314  06 Мая 18, 21:34, через 48 мин
щепа от бондаря. дополнительно пропаривал и запекалSergT, 06 Мая 18, 20:47
ну вот... она то и дает аромат. Не думаю что бочку будут так готовить как щепу. Просто напиленная и нарубленная щепа из ближайшего леса не даст такого аромата. По уму бы и дуб использовать возраста 80+
chel-don Доцент Воронеж 1.6K 953 1
Отв.1315  06 Мая 18, 21:39, через 6 мин
По уму бы и дуб использовать возраста 80+АлИвЕр, 06 Мая 18, 21:34
Саня один вопрос как проверить 80+?
Коньяк
Коньяк. Обсуждение технологии и рецептов. Дистилляты. Рецепты напитков.
SergT Доцент Москва 1.7K 484
Отв.1316  06 Мая 18, 21:53, через 14 мин
Просто напиленная и нарубленная щепа из ближайшего леса не даст такого ароматаАлИвЕр, 06 Мая 18, 21:34
это я уже прошел Улыбающийся
вдоль лэп повалили деревья. много дубов (но не старых, лет по 50-60 примерно)
из этого лесоповала народ понемногу ездит дрова пилит-заготавливает
мне по заказу бревнышко отчекрыжили
я его наколол, напилил, проварил, запек.
запах был просто чумовой. как в кондитерской
а когда замочил на этих брусочках дистиллят, то краску дало едреную Улыбающийся
на тот момент поторопился и не прочел, что древесину для клепок предварительно выдерживают на улице под дождями
а мой пенек отлежал целым, дальше я его поторопился настрогал
АлИвЕр Профессор Белгород 10.5K 4.4K 2
Отв.1317  06 Мая 18, 22:48, через 56 мин
Саня один вопрос как проверить 80+?chel-don, 06 Мая 18, 21:39
ну если сам бревнышко пилил, то увидишь Улыбающийся
сосед вот одним бревнышком клена поделился.
2018-04-26-6105.jpg
2018-04-26-6105.jpg Коньяк. Обсуждение технологии и рецептов. Дистилляты. Рецепты напитков.
сообщение удалено
АлИвЕр Профессор Белгород 10.5K 4.4K 2
Отв.1318  07 Мая 18, 09:01
Я так думаю для вискАря требаchel-don, 06 Мая 18, 22:59
я себе нашел там сухое бревнышко. Оно аж растресканное было по краям. Это посадки чистят дорожники. И сосед из какой то деревни припер Улыбающийся. Так что с этим делом у меня все нормуль. Усё задокументировано  
Коньяк
Коньяк. Обсуждение технологии и рецептов. Дистилляты. Рецепты напитков.
2018-04-26-6107.jpg
2018-04-26-6107.jpg Коньяк. Обсуждение технологии и рецептов. Дистилляты. Рецепты напитков.
2018-04-29-6110.jpg
2018-04-29-6110.jpg Коньяк. Обсуждение технологии и рецептов. Дистилляты. Рецепты напитков.
2018-05-01-6125.jpg
2018-05-01-6125.jpg Коньяк. Обсуждение технологии и рецептов. Дистилляты. Рецепты напитков.
2018-05-01-6126.jpg
2018-05-01-6126.jpg Коньяк. Обсуждение технологии и рецептов. Дистилляты. Рецепты напитков.
2018-05-01-6127.jpg
2018-05-01-6127.jpg Коньяк. Обсуждение технологии и рецептов. Дистилляты. Рецепты напитков.
2018-05-03-6142.jpg
2018-05-03-6142.jpg Коньяк. Обсуждение технологии и рецептов. Дистилляты. Рецепты напитков.
сообщение удалено
Twilight Доктор наук Алма-Ата 569 133
Отв.1319  13 Мая 18, 09:10
И я замутил коньякоподобное пойло Улыбающийся
Перегнал красное сухое вино на медной клюшке, залил в бочку на 4 месяца. Сейчас в стекле отдыхает.
сообщение удалено