Брага на основе концентрата хлебного кваса

sas_irkзачем все эти кк? сахар 5 кг, солод ржаной ферментированный 1 кг и всё замечательно-и запах и вкус. только не обдирать при втором перегоне. хлебное вино однако..

Делал так, но солод ржаной у нас найти все сложнее и сложнее, тогда как КК в любом лабазе есть. А вот не обдирать у меня никак не получается, что сахарная, что кукурузная, что сливовая, - все на один вкус и запах (((

sas_irk, что за дистиллятор  то такой у тебя.колонна поди

Да самые обычные ПК2500+ТК375

все на один вкус и запахsas_irk, 24 Июня 17, 10:48

ну во первых, вкус и запах могут не сразу проявиться. надо постоять -2-3 месяца в стекле. а во вторых-второй перегон зерновых делаю так-головы с дефом, а тело- отключаю деф и до 91 в кубе. хвосты можно в оборотку( но я чаще выкидываю-не заморачиваюсь)

Всем здравия
Опешу эксперимент. Сахарный самогон первой перегонки (головы и хвосты на месте) перегон нбк. 50 литров 55 градусного, разведено до 20 градусов пропущено через уголь.
Получилось порядка 150 литров  добавлено квасное сусло 4 банки по 0.5. Стояло месяц некогда было заниматься.
Второй перегон (гнал на трамбоне и сразу разводил до 47) головы хвосты как обычною Но после разведения запах бородинского хлеба присутствует. Хватанул 50 жжется сейчас стоит на риформинге второй день. Да запах понравился лучше чем на ржаной муке жареной. Может что то еще свой запах добавляет.

После риформинга отпишусь  в суботу

Такой вот опыт.
Квасной концентрат ржаной и ячменный 1,25кг.
Сахар 2,5кг.
Вода 12л.
Дрожжи пакмаия 30г.
Сбродило за 8  дней при температуре 24°.
Перегнал на прямоточнике с сухопарником.
Предхвостья - суперские, вкус виски. А тело, как будто сплошные головы- нюх режет, на вкус печет, тело решил перегнать третий раз, и ... Головы идут и идут, ну думаю, нос подводит, отобрал 20% от абсолютного спирта. И... Такая же горьконевкусная весч. Только меньше вдвое по объему)))
А предхвостья на щепу поставил, но недостоится до конца, т.к. потягиваю от туда по рюмашке)))

Добавлено через 6дн. 23ч. 10мин.:

Сдается мне, что это изоамил.


Добавлено через 44дн. 9ч. 23мин.:

Получив некоторый опыт, могу утверждать, что квасное сусло не при чём, и отрицательный результат был независимо от сырья. Дело в технологии.
Имею желание повторить с квасным суслом.

Доброго времени суток.
Делаю немного по другому, объединяя несколько рецептур:
Сахар (Декстроза) - 5 кг., ККС - 1 банка (650 г.), Ячменно-солодовый концентрат - банка (680 г.), подкормкой выступает 2 кг. солода (не молоть) выбирать по вкусу, смотря что хотите получить, обычно беру 1 к 1 пшеничный и ржаной, заливаю 20-23 литра воды, дрожжи алкотек виски (можно водку - дешевле). Бродит 4-5 дней, как пулемет. Два прогона на БК, выхлоп 6-7 литров 42% продукта с "хлебушком" в аромате и послевкусии. (зависит от солода, если подкинуть ячменный+виски и положить на "хорошую" щепу, то получите ординарный виски, главное с вискарным солодом не переборщить, слишком он уж копченой отдушкой и привкусом богат).
Прикорм не выкидываем, добавляем 5кг. сахара, заливаем бардой - получаем 2-ой затор. (можно плюхнуть еще банку ККС или ЯСК) и по-кругу. Дрожжи не нужны.
Т.е. на одних дрожжах можно отыграть 3 затора. (4-й просто не пробовал мутить, может и завелось бы)

Т.е. на одних дрожжах можно отыграть 3 затора.Sokol75, 04 Окт. 18, 11:42

Не выйдет !

Прочитал данную страницу несколько лет назад. Может и не эту, а подобную, мало ли в рунете этих педров...самогонных форумов.
До сусла руки так и не дошли, но создал другую жидкость, так сказать, по мотивам.
Брага, конечно, скорее сахарная, но есть отличия. В брагу, помимо инвертированного сахара, кладу черные сухари заваренные с хмелем и осахаренные ферментами. Вкус меня устраивает, некоторые дегустаторы утверждают, что есть яблочный привкус.
В затор, на 30л воды, беру 6кг сахара, ~10-15г хмеля и ~300г сухарей, стремлюсь к бородинским(но чаще попадаются дарницкие ).

P.S. Если для данного сообщения есть более достойная тема, то прошу модераторов перенести.

Не выйдет !Андрей Z, 12 Окт. 18, 16:36

С чего это? Попробуй - удивишься....

С чего это? Попробуй - удивишься...Sokol75, 26 Апр. 19, 10:01

Пробовал года три назад - не вышло . Сейчас попробовать не могу - оборудование не позволяет , вся барда в канализацию (НБК), да и смысла не вижу .